潮汕自驾游之潮州篇

小黎

食神蔡澜曾说过：潮汕是中国美食界的一座孤岛。作为一个吃货，潮汕地区一直是我非常向往的地方。尤其是看过蔡澜先生的一些旅行食记之后，那种向往愈加的强烈起来。终于在暑假的末尾，在毕先森做足了攻略之后，我们来了一次潮汕两人自驾游之旅

来张地图，让大家有个方位感

周六（2019，8，24日）一早我们带上所有的必需品，包括枕头，拖鞋，热水壶，一股脑的放进车里，我们就兴高采烈地出发了，一路疾驰800多公里，傍晚6:00左右到达了潮州，到达时，潮州城正是晚霞满天，华灯初上，我莫名的有点感动了，被这景致

傍晚迎接我们的笼罩在晚霞中的潮州老城，没有加任何滤镜图片，很美吧！

我们入住的凤水驿酒店，房间很小，但极干净，被子蓬松干燥，睡得很舒服，房价也不贵，260左右，强烈推荐。这里出去300米左右就是潮州最有名的牌坊街，很是方便。老板人很好，我们刚入住，就招待我们喝茶，给我们普及了一下潮州功夫茶的冲泡技巧。

凤水驿所在地是个文创园，有点像陈旧了的，我们景德镇的陶溪川

喝了三泡茶，我和毕先森就开车去网红店—潘记，开始了我们的第一顿垂涎已久的潮州牛肉火锅。在车上，我觉得很晕，下车时，脚步虚浮，有点难受。毕先森说我可能是醉茶了，为了晚上的火锅，中午在服务区吃饭时我坚决只吃了一点点，然后空腹喝了比较浓烈的茶………为了这口吃的，奔波800多公里，我容易么？

潘记里面已坐满了人，外面也是，果然是本地人最爱的火锅店，我瞬间激动了

潮州牛肉非常有名，以鲜，嫩著称。放在火锅漏勺里，在水中煮4，5秒钟，再拿起，然后再锅里煮4秒钟，大家就可以分食了

潮州最具特色的沙茶酱，风味独特，毕先森觉得有点不惯，而我却非常喜爱这味道，舍了我平日较爱的辣酱专门蘸取这这沙茶酱

猜猜这是什么🤔

解答一下上一张图片，那白白的不是鱼片，是牛胸口𦛨，牛脖子下方那块。吃进嘴里，有点咬了一口油的感觉，就像吃肥肥的猪油渣，咬一口，直冒油，然而又不腻，嫩嫩的，入口即化，好吃！牛肉各部位的肉该煮多少时间，这张图应该一目了然了

重头戏：牛肉丸。潮汕手打牛肉丸是采用黄牛牛腿上的肉，潮汕人为了追求舌尖上的极致，不惜用极繁复的工序手打牛肉成浆，再制成牛肉丸，这种牛肉丸口感Q弹，咬下去脆脆的，间隙间便有香浓的汁液溢出，满嘴留香，这才是真正的爆浆撒尿牛丸，我以前吃过的所谓撒尿牛丸真是弱爆了。

酒足饭饱，把车停回酒店，我们步行来到了牌坊街。，来，拍一张相依相偎的照片，哈哈哈😄

来，先自己看看牌坊街简介

牌坊街，就是立了很多牌坊的街（捂脸）一眼望去，层层叠叠，看不到头，据说有22座牌坊。今晚有台风“白鹿”来访，街上行人不多，真好

景德镇已绝迹了的黄包车

望路边的美味而兴叹，我为什么没有四个胃！！！

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？哈哈哈，好想买一个小火炉回去

水果捞

还是忍不住买了一份，水果上浇了酸酸甜甜的甘草汁，很有特色，最后胃都要爆了，不得已剩了一大半扔了，罪过罪过

这个条幅很可爱哦

我只看看，闻闻味道

路遇一只看门狗

第二天睡至9:00多起来，因为台风的缘故，外面下着大雨，搭上一辆黄包车街上觅食去

网红打卡鱼饺店

我其实是想秀秀我新买的伞，😂

五拼鱼饺，炸的鱼饺最好吃

吴进平小食店最有名的是春卷，一定要吃

春卷外面是酥香的脆皮，里面包了绿豆瓣，猪肉，虾米，葱花等

各种粿，他家的粿，味道一般

大雨滂沱，打着伞走在西马路上

避雨，顺便买了些茶叶。潮汕人喝的最多的就是附近凤凰山产的凤凰单丛茶。凤凰单丛按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号，喝功夫茶也是潮汕人一大特色，几乎家家户户都可看到桌上摆着的功夫茶茶具

有名的糯米猪肠。摊子虽小，但很有名，尝了一下确实美味，大肠的香味包裹着糯糯的糯米，唇齿留香，一点膻味都没有

糯米肠是将糯米、花生、肥肉、栗子、虾米等灌入大肠中，是潮州最有特色的小食。蒸的比较原汁原味，炸了的没那么好吃。”

雨太大了

绕过影壁，内有乾坤哦

去松发店里避避雨

松发竟是卖陶瓷的店，让我突然想起潮州抢注瓷都称号的事，潮州好像也叫瓷都。这让我来自大景德镇的人情何以堪，哈哈哈哈

瓷器是不会买滴，不然就成了叛徒了，喝一杯咖啡还是可以的

继续觅食之旅，最有名的老七果汁，啊，不是，是粿汁😂

里面的卤肉甜香浓郁，难怪这么有名。还想吃一碗，毕先森及时制止了我：后面还有很多好吃的

敲黑板，科普一下粿汁是什么。粿汁，是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

自己看，粿汁简介

猫说：我要再来一碗

老彬蚝烙，又一家名吃小食

金黄的蛋饼下面藏着鲜美多汁的生蚝，份量太足，吃不完

最有名的广济城楼，吃的太撑了，回家睡个午觉先

睡至自然醒，为了多消耗一点，我们步行来到潮州西湖，这里有一家著名的镇记老尾牛杂店，他家的牛杂汤一定不能错过

这家牛杂店据说每天早上五点多就开始用各种新鲜牛大骨、牛肚、牛肉和牛杂等开始熬制汤底。我们坐在楼上，就着窗外的西湖美景，吃着一碗由牛杂，牛肚、牛肝、牛心、牛腩等各种牛杂混成并撒上了南姜末的香喷喷热腾腾的牛杂汤，慢慢嚼一口牛杂，味道混杂，却又各自独立，幸福的充实感，味觉视觉的双重享受

西湖景色，因为台风，不对外开放。

沿着西湖边上走，终于看到了这家甜品店。最有名的就是他家的杏仁芝麻茶了

这串渣豆腐竟然是酸甜口味的，惊喜

要了个杏仁和芝麻的双拼，芝麻茶浓郁粘稠，又混合了点杏仁的苦味，然而这种混合很快就成了味蕾上的甘甜，大赞，深得朕心

溪口刘卜卤鹅店，看排队的人就知道他家有多火

潮州狮头鹅，号称世界鹅王。这家的卤水鹅，从肉到骨头到卤水，每一部分都充满着温润而细腻的清香，和烧鹅是截然不同的两种风味。我吃过的最好吃的。后来在汕头吃的卤水鹅就差很多

鸭母捻是一种甜品，里面不仅有两个汤圆，还有薏米、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆，我没注意，汤圆一口咬下去，结果悲剧了，舌头烫到了

晚上10:30，毕先森说：宵夜时间到了。

我：纳尼，还吃？肚子要撑破了。然而抵不过他眼中亮晶晶的期待，还是拿起车钥匙出发了。肥姐白粥，她家的鱼饭也是很有口碑的

此物叫薄壳，是不是就是海瓜子？

潮汕人挂在嘴上的鱼饭，很容易让人误会是“鱼+米饭”的组合？答案是NO。鱼饭其实就是海鱼，在粮食金贵的旧时，渔民出海几日不归，就靠这些耐放的熟海鱼充饥，船上最主要的食物就是鱼饭，“以鱼当饭”就有了鱼饭之称。鱼饭也被称作“潮州打冷”，在潮汕地区的菜市，经常看到不少摊档在售卖鱼饭，最常见的是把鱼叠成菊花状或者并排摆放，容器则多为竹篓子。鱼饭的种类也很多，一般有几十种，且根据时节而转换，常见的有巴浪、乌头、竹签、大眼鱼、马面鲀、马鲛、那哥鱼、鲷鱼等等，皆用盐水煮熟，煮到鱼眼睛爆出即收火。即使在夏天，鱼饭也能保存好几天。鱼饭蘸着咸菜汁吃，配着粥喝相当爽口。鱼饭有黄墙鱼饭，乌鱼饭、巴浪鱼饭……均要冻吃。

各种配菜。我不得不惊叹人的肚皮弹性极大：又喝了一碗粥，吃了很多鱼饭。该回家睡觉了

潮州第三天，要告别了。来到潮州比较有名的茶楼—韩上楼喝早茶，好贵，看见账单有点肉疼。茶楼位于凤凰洲公园内，周围景色很美，看到“韩”这个字，突发奇想，一千多年前，韩愈韩文公是否也踏足过这凤凰洲呢？肯定的吧

人很多啊

杨枝甘露，酸酸甜甜的，很开胃，虾饺一般，不如广州陶陶居的味道鲜美。红米肠很好吃很正宗，金钱肚也不错👍

网红猪，又可爱又好吃

埋头苦干，不知道何时再能来此地，化悲伤为食欲，吃完就要走了……下一站：汕头南澳岛