寻访＂江夏味道＂

凤

      江夏有“三分山三分水三分田，还有一分是家园”的说法，这里物产丰富，特有红壤产出脆爽的舒安藠头；淤泥之中长出香甜的法泗莲藕、大米；丘陵起伏，阳光温暖，孕育出金色柑橘和土地堂西瓜；还有武昌鱼、汤逊湖鱼丸、贺胜桥鸡汤、五里界蒸肉……每一种物产，每一样美食，都让人对这片土地生出别样的情愫。

    “汤逊湖鱼丸”声名远播，是我最喜欢的江夏美味之一。梁实秋曾在《雅舍谈吃》里赞美汤逊湖鱼丸“齿颊留香，一直难以忘怀。“汤逊湖鱼丸”最大特色就是象豆腐一样嫩滑，入口即化，但又带着浓郁鲜甜的鱼肉鲜美。

    我姨父的父母也曾经汤逊湖是“鱼丸一条街”的店主，我多次吃到他们亲手制作的鱼丸，我最喜欢缠着他们讲那些过去的事情，二老也非常乐意，边品着绿茶，边讲述他们相伴了大半辈子的汤逊湖和汤逊湖鱼圆。

    早在1996年，姨父的父母还有汤逊湖渔场的40多名职工下岗了，他们为了自谋生路，在汤逊湖畔支起简易棚子，开始做鱼丸生意。不料，热腾腾的鱼汤，白嫩嫩的鱼丸，一下子就吸引了南来北往的食客。2001年，渔场统一修建了门面房供这些下岗职工专门做鱼丸生意。汤逊湖鱼丸的名气越来越大，生意越来越火爆：2003年元宵节，当天有上万人到汤逊湖吃鱼丸，导致汤逊湖大堵车。那天，鱼丸店家家爆棚，仅他们一家，为做鱼丸，就用掉500多条胖头鱼。

靠鱼丸这道招牌菜，那些曾经每个月只能领五六十元生活费的渔场下岗职工，一个个成为资产达百万元的老板。他们自豪的讲：明星陈红、那英、高峰、江涛都在我们家吃个鱼圆子，田克兢是我们家的常客！

    据二老讲，汤逊湖鱼丸之所以与众不同，是因为活鱼现杀，鱼肉用的是汤逊湖的胖头鱼，煮时用的是汤逊湖的水，做出的鱼丸松软嫩滑、入口即化、味道鲜美、口感独特、营养丰富、老少皆宜……。

    2010年，因让路武汉至咸宁的城际铁路建设，汤逊湖鱼丸一条街全拆了，在这里拥有房屋产权的下岗职工，每家都获得了不菲的补偿款。曾经的渔民，大多没什么手艺，只会做鱼丸，现在房子拆了，整天无事可做，又生活无忧，所以很多人每天都聚在一起喝酒打麻将；有的人将钱存进银行，吃老本……

    一些老顾客打来电话，问鱼丸店为什么全拆了。其中，很多人是几辆车一起从汉口特地赶来，到了才发现鱼丸街没有了。当时，大家问得最多的就是，鱼丸店什么时候能再开起来。”他们说，当时听到这些，心情很沉重。“兴家好比针挑土，败家犹如浪淘沙。”他们意识到，与其坐吃山空，汤逊湖鱼丸这道招牌菜，苦心经营了15年，实在割舍不下，更不能轻易将这块金字招牌丢掉，必须捡回来，不如将补偿款作为开店资金。2011年3月9日，由原先的流芳、水月楼、忠义等7家鱼丸老店合伙，在小田园旁边开起了第二家鱼丸店，取名金色田园；5月28日，由原先的幸运胖子、蔡大姐、好再来、五湖等共6家鱼丸店的老板合伙开的幸运胖子鱼丸店，也开张了；11月初，原先的八喜鱼丸店也重新开张，……令鱼丸店老板们欣慰和自豪的是，才刚刚一年，武咸城铁还没完工，汤逊湖鱼丸一条街就又活过来了。之前，鱼丸店是手工作坊式，店家吃住都在店里，对就餐环境没那么讲究。如今，每家鱼丸店，不仅规模大，而且装修别致，档次提升，大家抱团发展，共同谋划如何把鱼丸生意做大、做强，让人们在家门口的超市都能买到汤逊湖的鱼丸。

    每次来到汤逊湖畔，姨父的父母讲的旧时光如黑白胶片般在脑海中呈现，昔日的大排档，变成了今天规模化的酒店群；从以前的家庭作坊，变成了职业经理人来管理——汤逊湖鱼丸一条街不一样地回来了。

    鱼丸，早已成为汤逊湖的一张名片，更成为武汉人挥之不去的记忆。