肥而不腻的五花肉家常菜好吃看的见

快乐的燕子

秋天来了，秋雨萧萧，秋风瑟瑟，天气也渐渐由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加，民间素有“贴秋膘”的习俗。贴秋膘当然离不开各种肉，一是多吃一些肉菜，弥补苦夏时胃口不佳失去的体重。二是多吃一些肉菜，囤积一些脂肪，以便过冬的时候抵御严寒。立秋意味着大口吃肉的日子来啦，无肉不欢的吃货们，终于可以名正言顺的吃吃吃。燕子给家人烹饪几道五花肉家常菜，养出厚厚的秋膘，让家人过一个温暖的冬天！秋的气息就是生活的气息，秋的味道就是家常美食的味道，燕子將自己对家人的爱落在了平常里的一饭一蔬中，落在了一日一行中，这道道肥而不腻的五花肉家常菜满满都是燕子对家人的爱，好吃看的见。

　　五花肉是人们平时经常吃的一种肉类食材，肥瘦间隔，是猪肉里面口感最好的一部分，口感细嫩，肥而不腻。烹饪方法五花八门，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，深受吃货们喜欢。五花肉营养丰富，性平和，含有大量的蛋白质和脂肪，还有多种人体必须的脂肪酸、血红素和矿物质，具有补充蛋白质、补肾养血、滋阴润燥等功能。

干锅莲藕（莲藕、五花肉、青椒、红椒、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、香酥豆瓣酱、生抽……）

莲藕洗净去皮切片，水开放入莲藕煮两分钟捞出，五花肉切片焯水捞出，青椒、红椒切片，姜、蒜切片，干辣椒切段，葱切花，锅油热，放姜片炒香，下五花肉煸炒微焦，下蒜、干辣椒、香酥豆瓣酱、盐、生抽翻炒，下藕片翻炒，点水煮干，下青椒、红椒炒熟，起锅装碗，撒葱花即可……

回锅肉（五花肉、青椒、胡萝卜、干辣椒、大葱、姜、八角、桂皮、花椒、老干妈豆瓣酱、料酒、白糖、盐、老抽、胡椒粉……）

水开后放入五花肉、干辣椒、姜、花椒、八角、桂皮、老抽煮15分钟关火，浸泡15分钟捞出切片，胡萝卜切片，青椒切块，大葱切段，姜切片，锅油热，放入姜片、五花肉片煸炒2分钟，放入老干妈豆瓣酱、料酒、干辣椒煸炒，青椒、胡萝卜煸炒，最后加糖、胡椒粉、盐调味，加葱段炒匀即可……,

红烧肉（五花肉、葱、姜、干辣椒、白糖、八角、桂皮、盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡精……）

五花肉焯水去腥，锅油热，放入五花肉，皮向下煎焦黄去油，切大块，油热，放五花肉、八角、桂皮、姜、干辣椒煸炒，加水，放入盐、糖、料酒、胡椒粉、老抽，大火煮开，中小火煮20分钟，捞出码盘，浓汁中加糖，淋明油，浇汁即可……

木耳豆腐焖肉（黑木耳、豆腐、五花肉、青椒、油、盐、葱、姜、味极鲜、鸡精、干辣椒……）

黑木耳泡发撕朵，姜、葱切末，青椒切丝，干辣椒切段，肉切片，豆腐切块，热锅凉油，下豆腐块，煎至两面金黄捞起，油热下五花肉煸炒至微黄色，加料酒、姜末、干辣椒翻炒，加黑木耳、豆腐、盐翻炒均匀，加味极鲜、少许水，加盖焖一会入味，加青椒丝翻炒，加葱末、鸡精翻炒即可起锅……

水煮千张五花肉片（千张、五花肉、油、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、香油、淀粉、香辣酱、香葱……）

干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸香，关火取出放砧板上碾碎，千张切丝，卷心菜切丝，焯水捞出放入汤碗，姜、蒜切碎，香葱切段，五花肉切片，加入姜、蒜、料酒、盐、淀粉、香油拌匀腌制半小时，热油爆香姜、蒜碎，加入香辣酱，加水煮开，入五花肉片，煮至五花肉片变白，加入盐和葱段，将煮好的肉片连汤倒入千张、卷心菜上，放入碾好的辣椒、花椒碎，锅油热，趁热浇在辣椒和花淑上即可……

干锅五花肉手撕包菜（卷心菜、五花肉、花生米、干辣椒、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉、盐、油、熟芝麻……）

卷心菜洗净用手撕成小块，五花肉洗净切薄片，姜、蒜切片，干辣椒切段，花生米煮1分钟捞出扒去红衣，锅油热，放入扒衣花生，小火慢炸至脆，留少许油，放入五花肉炒至变色，放入姜、蒜、干辣椒爆香，放入卷心菜，大火翻炒至变软，放入花生米、盐、胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可起锅装盘，撒上熟芝麻即可……

芋艿扣肉（芋艿、五花肉、八角、姜、葱、干辣椒、料酒、老抽、白糖、淀粉……）

芋艿去皮洗净切片，锅油热，下芋艿炸至双面微黄捞出，五花肉入锅加水，放姜、八角、干辣椒、料酒、葱煮30分钟左右捞出，涂抹少许老抽，锅油热，放入五花肉，肉皮朝下煎至皮起泡，夹起晾凉，将五花肉均匀切片，碗里放老抽、生抽、胡椒粉、白糖拌成料汁，胡萝卜、黄瓜切片摆盘，将五花肉片和芋艿片间隔码放到碗里，多余的芋艿放在表面上，浇上料汁，入蒸锅，蒸40分钟，取出扣肉碗，把肉汁倒入炒锅，将碗倒扣在盘子里，水淀粉入炒锅，勾芡淋上即可……

五花肉炖豆角（五花肉、豆角、黑木耳、老干妈豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、鸡精、油……）

豆角洗干净切段，黑木耳泡发撕朵，五花肉切片，姜、蒜切片，干辣椒切段，热油爆香姜、蒜、干辣椒，下五花肉，加入老干妈、生抽煸炒，加点水，煮10分钟，入豆角，再煮10分钟，加盐、鸡精，收汁即可……

凉拌五花肉（五花肉、黄瓜、米椒、蒜、葱、姜、生抽、香油、白糖、醋、盐、老干妈豆瓣酱……）

姜切片，洗净五花肉，水烧开放入五花肉和姜片、盐煮至五花肉断生，捞出沥干，稍凉切薄片，再放入煮五花肉的汤汁里浸泡十分钟，捞出沥干，黄瓜切片，摆盘，葱、蒜、米椒切碎放碗里，调入生抽、白糖、醋、香油、老干妈豆瓣酱拌匀淋在五花肉上，撒点熟芝麻即可……

九道肥而不腻的五花肉家常菜