<h3>粳米面乳酪面包</h3><h3>配料:</h3><h3>高筋面粉 1000克，砂糖200克，</h3><h3>酵母10克，盐10克，奶粉15克，</h3><h3>改良剂 5克，鸡蛋 2个，黄油100克，</h3><h3>水450克，老面150克，粳米粉 200克。</h3><h3><br></h3><h3>制作方法:</h3><h3>将高筋面粉，老面，酵母，奶粉，盐，改良剂，粳米粉放入和面桶里慢速搅拌一分钟后慢慢注入鸡蛋清和水(水要分次加入)后快速继续搅拌，搅拌到面光滑再放进黄油搅拌。搅拌到面筋出膜。</h3><h3><br></h3><h3>@蛋清作用是让面筋更有筋性。</h3><h3>@改良剂用量多也是为了面的筋性。</h3><h3><br></h3><h3>注意事项:</h3><h3>1.酵母和盐分开放。</h3><h3>2.使用鸡蛋清。</h3><h3>3.水要分次加入。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>将和好的面团，分成100克的小剂子。小剂子揉成团，醒两分钟后擀成牛舌状，然后翻过来横向放置。然后末端压薄后济上奶酪，放上蜜豆后从上端慢慢盖住馅后卷起来搓成橄榄型。放入醒箱醒至一倍半后用剪刀剪出口子然后挤上奶酪。烤至金黄色。</h3> <h3>视频讲解1</h3> <h3>视频讲解2</h3>