香瓜子

秋水

前几日在作协群里拜读一位作家老师的美文～《脆嘣嘣》，写的是水瓜腌的瓜子，口感脆嫩 ，是佐粥下饭之佳品。其实，瓜子佳品中的极品还数生香瓜腌制，较之黄瓜子的青帮气，菜瓜子的老，水瓜子的水腥气，麻团大小的生香瓜钮腌制的瓜子犹如武林大会上的佼佼者，才是力压水乡瓜子群雄的顶级高手。

腌瓜子的香瓜钮还数骨里青和美人玉，是垛上土生土长的香瓜种，年年种植代代相传几百年了，什么高大上的所谓转基因食品跟它毫不沾边。

垛上人在香瓜初上市的时候可舍不得摘没成熟的香瓜钮，因为香瓜长熟要卖钱呢！要等末伏香瓜败市，瓜藤没劲爬藤叶片也逐渐枯黄，是时候腾地种其他农作物了 这时候是扯藤摘香瓜钮儿最佳时段。腌瓜子是个细活，说简单又不简单，尤其是腌生香瓜子，别看熟香瓜又甜又香，拳头大麻团大的生香瓜你可一口都不能碰，生瓜瓤的那个苦啊，能甩苦瓜几条街去，不刮干净腌好了也不能吃，白白浪费。

一般腌瓜子都是在傍晚收工后，全家齐动手，劈瓜、刮瓜瓤、洗瓜、擦盐流水般作业，经过一夜盐和瓜肉的水乳交融，第二天早上太阳初升，两张木凳一张苇帛搭成的晒台早早迎接这些青梗梗，脆生生的娇客们了。

第一天晒瓜子，要把瓜肉朝下先晒瓜皮，大大小小的的犹似乱石铺街，经过一天太阳的洗礼，碧绿的瓜皮变成白中带青，如翡翠的水色一般，有绿又白，在苇帛上煞是好看。

第二天瓜子在苇帛上翻个身，瓜肉在蓝天白云下吹着风来个日光浴 。经过两个太阳天，这时候的香瓜子不要说吃了，就是看它们在苇帛上的样子，就会让人舌底生津。讲究的人吃瓜子，把瓜子切成细丁，用葱姜青红辣椒和豆瓣酱下锅用菜油爆炒，一般人还是喜欢直接白粥一碗，香瓜子一撕，喝一口粥嚼一口脆刮刮的瓜子，有滋有味。晒过两个太阳天的瓜子不用再晒了，直接用食品袋装好放在冰箱冷冻室里，想吃就拿，一年四季都可以吃到夏日的风情。