想吃地锅饭，在家也好做。

呀呀

地锅饭（地锅鸡贴饼子、地锅鱼贴饼子等）对北方人来说就是一种挡不住的美味诱惑，常吃常想，百吃不厌。吃多了，就想在家自己做，且一做就成了家里的常做饭之一。

如今，想吃地锅饭已不用到外面吃了，在家也一样能吃到地道的美味地锅饭。家里的地锅饭可荤做（鸡、鸭、鱼、肉等）也可素做（各种耐炖的蔬菜），每一款都是家的味道，都是对味蕾的美美滋润，正应了“越是家常的越是美味的”的精辟论断。

          食材：

            蔬菜：杏鲍菇、胡萝卜、土豆、玉米、排骨。

            佐料：油、葱、生姜、花椒、八角、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉。

            面粉：荞麦面、白面。

　　 做法：

          分别将杏鲍菇、胡萝卜、土豆、玉米切成滚刀块；蒜剥瓣，生姜切成滚刀块并拍扁。

             注意：杏鲍菇需先用开水焯一下后冲凉，去除菌药残留等物。

             土豆切块后需用水把淀粉冲洗干净，以防氧化变色。

           锅中烧水，水冒泡时往水里放适量花椒、八角、料酒和生姜片。

           水开之前将洗干净的排骨段放锅中，水开后将漂着的浮沫撇干净，随后将排骨段捞出（剔除佐料）。

           炒锅烧热后放一点油，不用太多，排骨会出油。

           油热后放葱段、姜片炒出香味后将排骨段放入翻炒，再加适量料酒翻炒（ 完全可按自家喜欢的味道来炒炖）。

　　加适量老抽翻炒（用于排骨上色）。

           再加适量生抽翻炒（用于提味）几分钟后，加入适量开水（一次加够，中间不要再加水）中火炖十分钟。

　　将杏鲍菇块、胡萝卜块、土豆块、玉米块、蒜瓣放锅中，再撒适量黑胡椒粉（或手磨黑胡椒粉），开锅后小火炖十分钟。

　　 利用炖菜的十分钟时间，可把提前发好的荞麦发面（荞麦六份，白面四份）做成花卷。步骤如图示，一看即懂，不再赘述。

　　分切成均匀的段，注意不要切断。

　　炖至汤汁的量（能够使花卷成熟即可）如图即可。

           将做好的花卷团成圆形放在菜上面，汤汁浸入后花卷会更好吃。

想吃底焦的花卷，就把花卷贴在锅边即可。

　　盖好锅盖大火炖十分钟（若花卷做的大，时间应适当延长），注意千万别炖糊锅。

           做到这步，也可放入电饭煲中，按下蒸饭键即可，做出来的一样美味好吃。

　　打开锅盖，香味扑鼻而来。

切点香葱碎撒在菜上就OK。

　　连菜带汁一起装盘上桌（花卷蘸汤汁很让人垂涎）。

　　当然，也可直接将锅放桌上吃，只是锅太大，不要太豪放哦。

　　融合的家常地锅饭，既连菜带饭又美味营养还简单易做，好吃看得见，舌尖的享受啊。

　　同样方法做的纯白面地锅馍。

　　想吃下焦上软的饼，可把纯黄面用开水烫一下和成面团再分成均匀的小剂子，将每个小剂子再拍成牛舌状并逐个贴在锅边，按上述步骤操作即可。

　　焦香的地锅贴饼美煞了味蕾。