<h1> 抓炒里脊肉是一道经典的宫廷菜品，外焦里嫩，酸甜适中。一口咬下去，还可以听到脆脆的声音哦！</h1> <h1> 成品图</h1> <h1> 葱姜切末，加入适量清水浸泡，备用。</h1> <h1> 新鲜里脊肉，洗净，切长条形。</h1> <h1> 放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜水，抓匀，腌制10分钟。</h1> <h1> 碗中放入适量绿豆淀粉，加入适量清水，调成厚点的糊状。</h1> <h1> 加入少许食用油，搅拌均匀，至筷子挑起呈条状即可。</h1> <h1> 放入腌制好的里脊肉，抓匀挂糊。</h1> <h1> 锅中放入适量食用油，油温6成热时，放入里脊肉炸制，至金黄色、炸透，捞出，沥油。</h1> <h1> 待油温升高，再次进行复炸，捞出，沥油。</h1> <h1> 葱姜切末，放入碗中，加入料酒、香醋、生抽、葱姜水、糖，最后放入少许水淀粉，调成碗汁。</h1> <h1> 锅中放入少许油，倒入碗汁，搅拌均匀。</h1> <h1> 放入里脊肉翻炒，至浓稠刚好裹住里脊肉，淋上明油即可</h1> <h1> 出锅，装盘。黄瓜切片，盘边装饰。</h1> <h1>美食制作/拍摄/文字：几度枫红</h1>