<h3>从小，看着妈妈到了秋天就大包小包把一种种蔬菜提回家，各种手段进行储藏，虽然我是八零后，可秉承了中国妇女勤俭持家的优良品质，我也会弄各种各样的蔬菜准备过冬，就像个仓鼠🐹！又到了西红柿丰收的季节，也就是到了储存西红柿的档口。有人喜欢冻起来，可我觉得太占地方，而且口感也不怎么好，那就行动起来，自制西红柿酱吧！</h3> <h3>这个季节的西红柿特别沙，我们这里一斤8毛。西红柿买来洗净备用</h3> <h3>平时收藏的玻璃瓶，必须是铁盖子这种。洗净，用开水烫烫，控水备用</h3> <h3>烧一盆水，放入洗净的西红柿，一会会就可以看到皮裂开了，捞出扒皮切碎</h3> <h3>喜欢大颗粒的就切大点，也可以用手抓碎，如果喜欢番茄酱那样的就切小小的，放入不锈钢锅里，什么都不加开始熬煮</h3> <h3>开始熬煮的时候一定要不断翻搅，以免糊锅。最好用不锈钢锅，我习惯用盆，大点嘛！铁锅和西红柿接触会有铁腥味。熬煮的时间根据量而定，开锅后转中小火熬煮20分钟左右即可，时间长了更可靠嘛</h3> <h3>熬好以后，趁热，灌装，一定要装的满满的，就像要溢出来似的，然后立马盖盖</h3> <h3>灌好以后，过阵子看看是不是瓶盖凹下去了，如果实在不会看，用指头摁摁，如果能感觉到起伏就还没凹下去，说明瓶子里还有空气，没事等会热胀冷缩原理（我理解的）凉一会就会凹下去了，如果凉了还不凹那就说明盖子没拧紧</h3> <h3>凹进去了，说明瓶子里是真空状态了</h3> <h3>一瓶瓶全都灌好</h3> <h3>都给倒置起来，这样凉透了再检查检查盖子是不是有起伏，确定已经真空</h3> <h3>凉透的酱无需冷藏保存，放在纸箱里，常温保存即可。吃一瓶开一瓶，所以瓶子尽量选择老干妈这样的为佳</h3> <h3>做西红柿鸡蛋面，或者炒鸡蛋拌面都超级好吃，比冬天卖的大棚西红柿味道好得多！全程切记不能有生水，也不放油呀盐呀之类的，就原味熬煮，吃的时候调味</h3>