探访四川平乐古镇老油坊

王志敏

　　2019年8月1日，我们自驾游马不停蹄的来到了四川成都附近的平乐古镇。以前从平乐古镇路过，还真的不知道平乐古镇如此有人文气息和悠久历史，在路边停留一下就与她擦肩而过，这一次是专程过来游玩古镇。

　　平乐古镇位于成都市西南93公里、邛崃市西南18公里处，是中国的历史文化名镇。平乐古镇素有"一平二固三夹关"的美誉，历史悠久，人文鼎蔚，青山层叠，竹树繁茂。发源于天台山玉宵峰的白沫江自西向北流经古镇，碧水萦绕，鸥鸟出没，四季风景如画。白沫江两岸古木参天，众多树龄上千年的榕树，远远望去如云盖地。平乐古镇老榕树、白沫江、沿江而建的吊脚、青石铺成的街道、一望无涯的竹海千百年来共同培育了古镇人田园诗般的山水情怀，涵养着平乐古镇天然清新的乡土文化。

　　平乐古镇早在公元前150年西汉时期就已形成了集镇，迄今已有二千多年的历史。公元970年为火井县治所在地。闻名遐迩的"九古"风华，承载了平乐道不尽，说不完的文化风韵--古街、古寺、古桥、古树、古堰、古坊、古道、古风、古歌……平乐古镇的"镇外之景"更令人叹为观止:芦沟自然风景区、金华山风景区、金鸡沟风景区、花楸山风景区和秦汉古驿道风景区，无一处不是人类文明之经典。

快艇开向古镇老桥

　　平乐古镇由于离成都不远，就成为了成都的孩子们暑假玩水消暑的好去处。

　　古镇上有名的宝贝千年古榕树，也是平乐古镇的振镇之宝。

夜幕下的古镇

时尚的成都姑娘在古街上购物。

我每到一个古镇，我最喜欢的还是一个古镇的民间工艺和民间传统作坊，第二天一大早就找老作坊，看到了80多岁老人编制竹器个竹子工艺品。说实在的，再过若干年没有年轻人会这些手艺了……。

在老街上突然发现了我喜欢的老油坊。

　　听到一个老农高声呼喊“刘嫂子”，只见“刘嫂子”马上出门迎接送菜籽榨油的老农。

刘嫂帮来榨油的客户搬运油菜籽，

　　农民送了的菜籽里面有许多杂质，第一道工序就是用分离机把混杂的外壳、泥土、沙粒等等分离出来，让菜籽纯净。

分离不干净的杂质还要用手工检出来，毕竟是自己家里的菜籽油，自己吃的油呀。

　　榨油的工序首先把菜籽净化处杂质，再把菜籽放到大电动炒锅里翻炒加热。

刘嫂扳动炒油机的开关，给翻动的菜籽加热翻炒。

刘嫂用木板将翻炒好的滚烫的菜籽推到下一个工序扎油机里面。

　　刘嫂的老油坊虽然厂房破旧，机械欠先进，有的年轻人要问:这样的油能吃吗？其实老油坊所榨油，原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长。一般为现场加工。平乐古镇的油坊榨油是他们的主业，当地主要以油菜籽为原料进行榨油。榨油所余之渣统称之为饼。菜油籽饼皆是上好的饲料和有机肥料。

滚烫的油渣从机器里面滚出来，以前油渣还做喂猪的饲料，但四川盆地物产丰富，猪饲料品质多，油渣一般作为饼肥使用，看来猪的生活也有改善。

　　黄灿灿的菜籽油从扎油机里流出，飘着应有的菜籽香，当地人还是喜欢吃含有杂质的原味菜籽油，关键是自己家里种植的油菜籽放心。

刘嫂把菜籽油集中到大桶里让油分离沉淀。

刘嫂将一些开水道到滚烫的油里面，不知道有什么讲究，也许是一种净化油质的工序。

老汉等待自己家里的菜籽出油，那是自己劳动的心血啊。

　　来刘嫂这里榨油的都是古镇附近的农民，他们看着自家的菜籽慢慢变成吃的油，享受着从育种、栽种、管理、收割，一直变成自己吃的餐桌上的食用油的全过程，这些都是城里人享受不到的。

我们当今已经注意到保护传统文化，修复传统古镇。古镇对旅游文化保护各级政府都很重视，因为他可以给当地带来税收和业绩，但传统农业手工业加工都没有引起重视，希望我们对老油坊的保护像保护古镇一样重视起来。

目前，随着工业化的农业产品加工技术的发展，大家家庭食用油都是调和的色拉油，纯粹的手工和传统加工的油很难买的到，这是湖北孝昌县小河古镇某纯手工制作的压榨油，这种工艺不用机械，榨油后会出以前我们看到的油饼。

这是爹妈传下来的老油坊，儿子儿媳妇怎么也不能丢。

　　这是江西上台古村某老油坊生产的半机械榨油。

这是爷爷传下来的老油坊，当爹的带着儿子要把老油坊支撑下去。

传统的东西总是让人难忘，传统的口味总是让人挥之不去，看到老油坊仿佛看到了昨天，让我们保持那种对昨天的回忆，“不忘初心，继续前进”！