张立红为您解说古城酒文化博物馆

粒粒橙

尊敬的 各位来宾：
大家好！
　　欢迎来到新疆第一窖古城酒业有限公司国家级AAA级旅游景区参观做客。我是今天带领大家参观的讲解员 。由于我公司是一级重点防火单位,各位来宾请勿在厂区内吸烟，谢谢您的配合。

我们所在第一个景点是游客服务中心，左右两边分别是“光辉历程墙”和“品质见证墙”，展示的是1952年建厂以来公司在品牌和质量方面获得的国家级和自治区级的荣誉。在1962年古城酒就荣获新疆地方名酒；1984年和1988年古城大曲连续蝉联两届国家商业部银爵奖，公司院内的银爵就是最好的见证；首先请看“品质见证墙”：在2005年56°古城大曲在第二届西北五省白酒产品质量鉴评会上被评为优秀产品，同年古城牌系列白酒被中国酿酒工业协会评为全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌；2014年，52°清雅酒、53°古城原酒、52°大印酒通过了全国绿色食品认证。2018年52度淡雅雨露酒和52度大印酒分别获得布鲁塞尔烈酒大赛金奖。由此可见，好的质量离不开好的工艺，以粮好、水好、技艺好、品质好、品牌好、运营好、名师铸就七大核心支撑的“古城窖酒酿造技艺”被录入自治区级非物质文化遗产保护名录。

这里的沙盘就是由新疆艺术学院著名美术雕刻师经过近两个月的时间精雕捏制而成，从拌料、封窖、蒸酒、分级、贮藏、送货，非常传统的展示了古城窖酒酿造工艺的过程，其实呢，出一款古城酒要448道工序。

好，我们接下来一同看一下企业简介
奇台的酿酒历史有600多年了，比奇台建县还要早（清乾隆三十九年1772年建县），据史料记载：明永乐初年也就是1403年，持节大臣陈诚所著的《西域•番国志》中就有奇台一带“间食米面、稀有菜蔬、小酿酒醴”的记载，这也就见证了古城酒600多年悠久的酿造历史，新疆第一窖古城酒业有限公司就成为新疆白酒业和酒文化的发源地，享有“中华老字号•新疆第一窖”的美称，1719年，奇台县出名的酒作坊“杏林泉”开张；1757年，杏林泉与山西的杏花村结缘名著西北；1938年，合并了奇台内最后的五大酿酒作坊；1952年公私合营，成立了奇台县国营白酒厂，是新疆建厂最早的白酒企业；1964年注册的古城商标；2007年，举办首届储酒文化节，每年的九九重阳节都会举办，已经成功连续举办了十二届。

来到这边的酒类产品展示区的，是近年来公司研发的一些新产品和消费者认可和喜爱的“古城”牌系列酒。公司产有五大系列产品，古城第一窖系列，古城王窖系列，古城淡雅系列，古城原酒系列，古城老窖系列：最早的古城大曲俗称黑字大曲和魔鬼城，成为了一代人的回忆，现在的升级版是古城淡雅系列产品：玉露、清风，陶瓷口杯、运动口杯。

其中46°玉露酒被斗酒网的消费者品尝后称为“良心好酒”，真正的纯粮酿造；

陶瓷口杯和运动口杯酒喝完酒就是一个杯子，这样环保的设计不仅得到了消费者的喜爱，也起到了口杯宣传的效果，同时也是新疆礼物的首选产品。

52°新疆第一窖，俗称大印酒，以其窖香浓郁、绵甜醇厚的口感和古朴霸气的皇帝金印造型征服诸多消费者，连续畅销十几年，也是古城第一窖系列的领军产品。

古城王窖系列：18K、22K、24K。公司新开发的K系列王窖高端产品。人生难得，恰到好处。

24K王窖是以48.8的黄金酒度，集合优雅馥郁、绵甜舒畅的酒体风格，绵柔顺口惬意悠长，喝过之后犹如春风拂面，不伤胃不上头，正是恰到好处的畅快，这款产品将会成为我们今年主打的产品之一。

50°750ml雪莲花酒是线上专销的一款产品，线条优美的瓶型和雪莲花图案突出了新疆的地域特色，也被选为“新疆礼物”。

古城原酒系列，这款是广大消费喜欢贮存型的一种酒，只能在公司内购买到，它以时间的深度注名为天露，色泽澄清透明，谓之国色；它是以文明的高度注名为地蕴，他们相辅相成。

接下来我们一起去参观酒文化博物馆
大家走进古城酒业首先看到应该是这面墙，有象征性的文字“新疆酒文化从第一窖崛起，古城人精神在六百年里延伸”的文化墙，长180米，高12米（墙面被刷成了炎黄子孙特有的颜色——黄色，一种特别淳朴特别包容的颜色，不奢不燥。墙上是古老传统的酿酒工艺图，黑色的线条形象鲜明的勾勒出最早酿酒技艺的五个画面：“杏林名泉汲水”；“天然活水直进曲”；“发动酒曲，过滤酒汁”；“蒸熟原浆，入缸发酵”；“酒液自然澄清，曲上清者压槽，继取之”。）这上面的原始的文字与图案取自明代的文献《天工开物》，当中记录了此方法酿酒工艺的全过程。在文化墙的草坪上有六棵松树，五棵榆树，关于”六松五榆“也是有故事的。六棵松树象征着古城酒600年悠久的酿造历史百年长青，五棵榆树是建厂50周年董事长周文贵亲手种植的，作为公司发展的一个里程碑。草坪下埋藏着400坛原浆酒，是2010年储酒文化节的时候埋在地下的，可以说在古城酒业的绿化带下面基本上都有酒，属于公司的地下窖藏。

古城窖酒酿造技艺”被自治区列为“非物质文化遗产”名录。而古城酒业途径65载，形成一个主营白酒兼营红酒、纯净水生产销售、集中供热、工业旅游、粮食收购、房产开发、农业开发为一体的民营企业，资产总额1.8亿元，年生产能力达1.8万吨以上，有清、浓、酱、兼四大香型、五大系列产品，公司现有员工392人。

各位来宾现在我们走进的是新疆第一家传承酒文化的博物馆，这里分上、下两层，占地面积227.5平方米，馆藏文物400余件。

在这个长廊里，我们看到的这福壁画展示的是古城酒在丝绸北道上的一种繁荣景象。古城酒呢是从神泉，也就是杏林泉发家的。这里我们的董事长就说道过这样一个故事，有一位老神仙化作凡人，途径一户农妇家，就留宿吃饭，白吃白住了三个年头，农妇家没有一句怨言，老神仙就在要离开的时候问农妇，说道：“老妇人有没有什么心愿没有实现？”老妇人回答：“能把水当酒卖就好了！”结果神仙用手一指，这口神井的水就可以当酒卖了。时隔三年后神仙又来到此处，问老妇人：“老妇人，你还有什么愿望吗？”老妇人就说：“酒是好，没有糟。”老神仙说:“天高不算高，人心最为高，井水当酒卖，还嫌没有糟。”
这就是杏花村北路的一个延伸。

杏花村的酒是由山西的酿酒大师，来到我们奇台西北边陲建锅烧酒，各种买卖的进口，也就有了后来千峰骆驼走奇台，百辆大车进古城的繁荣景象。骆驼也是当时唯一的运输工具。
在这，要给大家讲一下古城酒的一个传说：“地生奇台奇，酒源古城古。”相传呢，周穆王与西王母在瑶池相会，在临走依依惜别时，西王母给周穆王送了一葫芦圣水。在返回东土来到奇台，见路旁水草茂盛，便命士兵牧马休息，士兵不小心碰破了西王母所赠的圣水葫芦。顿时葫芦里的瑶池圣水，借天地之灵气，承日月之精华，化作一股清泉汩汩流淌。当时正好一位山西的酿酒师傅张氏来奇台古城北斗宫找水源酿酒，祈求上苍指点打井取水。周穆王体恤民情，遂用手一指，飘然而去。那么它的位置在哪？就在咱们等会下去看到的古窖池遗址就是它的原址。

大家首先看到这两个酒坛是解放前期的酒坛，它跟我们现在所使用的酒坛不同之处是它是从底部来取酒的，我们现在所使用的酒坛是从坛口用泵来抽取的，这个坛子是350升的，我们现在所使用的坛子是一吨的坛子。

前面陈列的这些酒坛是晚清时期的酒坛子，它有大小口之分，这是以前的储酒容器。大家随我继续往后面看，

在这边第一个展柜里我们看到最右边两个小瓶酒是公司60年代的生产的第一批瓶装酒古城大曲，上面因为有四个黑色字，所以老百姓俗称它“黑字大曲”，但有些老百姓也称它为“麦穗酒”，就是因为它的图案上有两棵麦穗和一棵高粱，由此我们可以看出那时候的商标真的很简洁，它直接告诉您原粮，配料。而中间大瓶是50年代运往蒙古、俄罗斯的原酒，在当时由他们把酒瓶运过来，我们把酒液装好后再给运回去。这也就见证了古城酒在当时就已经远销蒙古、苏联等国。另据有关资料叙述，当年古城奇台骆驼队川流不息运送奇台古城白酒销往蒙古国，成为中蒙两国人民友谊的使者，至今蒙古国首府“乌兰巴托”那座美丽的城市还有一条“古城街”，就是以古城酒命名的。更可喜的是在2005年7月，科布多省的省长来这里参观听到我们的解说员讲到这里非常亲切，他说这条街依然还在。可见古城酒在中蒙两国中的贸易地位。此外，奇台古城酒还销往俄罗斯和其它独联体国家。旁边两瓶竹叶青是我们公司最早和山西汾酒厂有一个合作交流那我们公司呢有国家级的白酒评委和品酒师这是我们最早生产的竹叶青酒，当时一度受到广大消费者的好评，现在我们已经不生产这个竹叶青酒了。

接下来这个展柜我们看到都是我们征集和收集到的新石器时代秤砣和石锄都是石头打磨而成的，旁边的这两把锁是我们公司最早使用过的两把铜锁。

在第三个展柜里面展示的都是中国容酒器的代表，值得说明的是它们都是复制品，因为它们的真品都是国家一二级的保护文物，尤为中间两件现在是我们公司非常畅销的旅游纪念品倒装壶、公道杯。倒装壶我们看到它没有壶盖，也就是说壶盖是虚设的，底部有梅花小孔。使用它的时候要把它翻过来，从底部注满酒后，底部滴酒不漏。而公道杯就更神奇了，我们在倒酒的时候不能超过中间的龙颈，否则它要从底部全部流光，一滴不剩。传说这也是唐王朝的传家宝，杨玉环和寿王婚庆之日，唐明皇把此杯赠于杨玉环问可知此意。杨说：“父皇赠此杯与我们，就是教导我们在平时要讲究一个‘度’，你不能心太贪，过贪一无所获。”这也就寓意着我们平时的工作和生活中要公平、公道。公道杯的实物只有两件，其中一件又在奇台博物馆，所以奇台人把此杯叫作廉洁杯。

大家再看这幅图片，它是坐落在奇台北端的名胜古迹＿唐朝墩（属国家级文物保护单位）那里出土了大量的陶土小口瓮等珍贵文物，大家看到这幅图就是唐朝墩出土的盛酒的大型酒器，所以，有人推断，古城酒的源头，该追溯到唐代，这不是没有道理的。在奇台县建县233周年汉文化研讨会上龟兹学会的会长王正看到此坛后这样说：把古城酒和酒文化有机的联合在一起体现出酒脉不断，文脉不断，周文贵董事长听后接着说：人脉不断，财脉不断，这样四脉相承。

在这个展柜里最边上两个是油灯，一个陶制的，一个玉制的。油花就像我们饭上飘得的那一层油一样的，也就是尾酒（奇台人俗称：臊子酒）直接不要了。中间两个铜制的看杯，最早在没有酒精计测量酒度的情况下，是用看杯来测量酒度的，在出酒的时候用看杯在酒面上轻轻划过，来看酒花的大小，酒花越大证明酒度越高，后来又逐渐演变成看点数，就是拿数个酒盅，在杯中装满酒以后，把酒点燃，三杯酒烧剩之物也就是水，具为一盅者即为三点一，也就是我们现在所说的50°左右，这样四点一五点一也就是55°60°，依次往后类推。我们现在用旁边这个酒精计反测看点数，它的误差只有一度。

在接下来这个展柜里我们看到的是在清代宣德年间的铜制香炉和铜制酒壶，香炉最早是计时用的，一炷香一锅酒来计算蒸酒的时间，

在后面我们看到的这个展柜给大家呈现的是明代到清代的一些酒杯酒盅还有一些青花酒碗，这些物品都是和我们下面的古窖池遗址一起挖掘出土的，当时经过文物专家的鉴定，是明末清初的实物。这两个大的酒碗是我们征集到的八旗子弟中的正蓝旗和正红旗的酒碗。

文献档案再来看这些珍贵的文史资料，在当时都是财务上的资料。这本“1952年11月23日的糟子发票”，是我们公私合营的第一个手工记账簿。由此可见公司发展历程上的时间结点。我们公司把这天定为“感恩日”，就是为了记住公司成立的这天。

在最后一个展柜里给我们大家展示的是一些清代、乾祥、宋代的酒壶和温酒壶。有趣的是这边第三个，它像婴儿奶瓶一样方便实用，并且它是用锡做的，吸热速度比较快，人体的温度就可以用它温热酒，当时的人提前把它温热好，揣在怀里，装在兜里，走着也喝躺着也喝，甚至有人说在被窝里喝也一点都不漏，不想喝的时候把它放在身边就可以了。这个就是清代乾祥年间的温酒壶，它是一个龟背设计，是当时文化的一种体现，有孩童嬉闹，上面还有一只乌龟，乌龟在当时有镇灾避邪的作用，也是用来烫酒的容器。

这两边架子上的酒都是我们公司52年建厂到现在比较有代表性的酒产品。这里最值得一提的是我们公司84年和88年蝉联两届国家商业部银爵奖，闻名遐迩的魔鬼城，这款是红领巾56°古城大曲。古城春与剑南春在宫宴和茅台合作的产品，也是浓香型在56年就填补了酱香型的空白，从那时起我们就有清、浓、酱、兼型的酒。

接下来让我们一起走进当时的酿酒作坊。这口井就是杏林泉的遗址，是晋代有名的“竹林七贤”之——刘伶，纵情饮酒，掌故将琼泉定为杏林泉。关于这眼泉有三个传说。（选其一讲解）（1）当时泉周围种满杏树，到四五月份粉红一片，故而就被称为杏林泉。（2)有诗云“李白问酒谁家，刘伶回首此处高”，自此奇台古城酒家四起，规模渐大，均以泉命名。（3）这口泉在当时有水的时候，还有一个神奇的自然现象，每当到了傍晚，在它的水面上呈现的是北斗七星而不是月亮。所以大家刚进公司的巷子叫北斗宫巷，就是为之而被命名的。当时的窖池都是依泉而建的。看到的这面墙就是古窖池遗址。它被我们昌吉州文馆所有的考古专家，证实在新疆出土文物中唯一保存完整的一个地下窖池，由此，我们公司被授予“新疆第一窖”是当之无愧的。

这里地上摆放的五个铜人，是古时候酿酒工艺简单五个模型。

1952年建厂初期的厂牌，

杆秤：民国时期的石磨和杆秤，在石锄上还可清晰的看到民国十九年字样，而杆上的刻度都是铜钉钉的，尽管已走过了近一个世纪，但刻度非常清晰。杆秤上部还写有“元生和记”，是指当时的店户名。

大家看到这些瓦片和砖块是“古城春秋楼”上面留下来的东西，清末明初由山西会馆集资修建，因依关帝庙而建，位置即在公司大门左侧，楼高38米，全部是木制结构，1939年夏秋之际，以防止日军轰炸这由，强令拆除，可惜这件珍贵文物毁于一旦。在我们古城商业街就有一个仿建的春秋楼。

驼酒木箱
驮酒条篓，又叫酒篓，是装酒的器具。它是由柳条、蓄血、桑皮纸、生石灰和油草为原料制成。其工艺分三部分，1、编壳，2、制血料，3、糊表。当时在丝绸古道上就是这个容器，将其驮在骆驼两边运酒的。有诗云：千峰骆驼走奇台，百辆大车进古城。

盛粮木斗，
当时也就是一种计量器具，一斗为几升，计算粮食容量的。上面标有“民国32年”字样。木斗上红色六角形标志，据说是当时新疆军阀盛世才留下的“反帝、亲苏、民平、清廉、和平、 建设”六大政策的标志。

曲培，1952年建厂初期的一个酒引子，旁边是制作曲培的一个模板，

风车
风车是当时精选粮食所用。主要原理相当于鼓风机，在手摇风扇时，一些杂物和杂粮随着风扇的风力吹走，剩下的精粮、好粮进入底部小粮箱。正所谓好粮出好酒。就是把精粮、好粮筛选出来酿酒。

最后在你们的身后看到地下埋的九坛酒，那边三坛，这边六坛，每坛装酒350公升，每坛酒的酒龄已经有41年了，中国人讲究三六九，朝前走。“酒”和“九”又是谐音，九是数字里面最大的数字，因此就寓意着古城酒业红红火火，长长久久。

大家随我从这边上台阶，看下古窖池遗址的一个全景，2002年修建600吨漏天酒库时发现的，它是前边青砖为池，后边木板为隔。深是2米，跨是1.5米，布局合理，与现在的窖池原理都是一样的。这里的酒呢，是我们2012年建厂60周年时储存下的，当时我们存了600坛，这里存放了66坛，通过它的微生物在发酵。而“古窖池遗址”于2007年6月被自治区人民政府授予“自治区级文物保护单位”。
　　总起来说，我们的酒史馆从古道、古城、古窖、古井、古文化各种朝代的酒具、酒器及酿酒工艺，真实体现新疆第一窖一个古朴美丽传说和600年悠久的酒文化历史，使你真切感受到新疆酒文化的博大精深。

清香型酿酒车间
传统与现代相结合的酿酒工艺的清香型酿酒车间。这里是我们工业旅游示范点的第三景点，这样的车间在我们公司有三个。左边是传统的窖池发酵，右边是先进的地缸发酵。清香型酒的生产原料是高粱、玉米、小麦、豌豆、荞麦，采用清蒸清烧，老五甑工艺，纯粮固态发酵、地缸发酵，经粮食粉碎，蒸煮，加曲发酵，蒸馏，再分级选取前、中段优级原浆酒，通过陶坛在恒温恒湿的环境下储存。请各位来宾品尝刚烧出来的原浆酒。

八卦酒阵请各位来宾在这里驻足停留一下，看一个我们公司的“奇观”。请看“天象坛藏•八卦酒阵”墙上的红色介绍牌，在这个角度看他像一个人物？像谁呢？（毛主席）联想一下很像主席背着手，挺着胸，目视前方的情景。给大家讲讲这个“天象”的故事，在2007年九九重阳节这天，为庆祝建厂55周年，公司隆重举办首届储酒文化节，独家开创了“天象坛藏，八卦酒阵”的储酒之道。后来在2012年申报3A级景区的时候，为了把景区标示牌做得更赋有古城酒元素，就做成了5升年份酒坛子的形状。这是在2013年的时候一位游客发现的，他说这是古城酒业的“奇观”还要重大发现奖的奖励呢！而在古城酒业的每一个景点都有的这样标识牌，唯独八卦酒阵这里的有这个“天像”，真是机缘巧合。（看讲解的对象随情况定，讲还是不讲）

古人云：“陶炼五行，火之道也；流行无穷，水之道也；八卦环转，天地之道也。”后天为体，先天为用，通天澈地之能，方储万物之情。
古城八卦酒阵以“四阵”与“四奇”为形，大阵包小正，隅落勾连，曲折相对。奇亦为正之正，正亦为奇之奇，彼此相穷，循环无穷！计365坛，代表月相中的一年365天。其中方形阵中储酒133坛，取玄武之象。长形阵中储酒92坛，取朱雀之象。正形阵中储酒108坛，恰成“新疆第一窖”字样，取东方苍龙之象。卧门处储酒23坛，取白虎之象。可谓善酿者：因天之时、就地之势、依人之利，则所向者无敌，所尝者亦心醉神游，百世流芳。又可谓“纳天地之灵气，聚五谷之精华”。

储酒银行
现在我们所在的是宏伟壮观的储酒库。一排排敦厚硕大的酒坛，每坛可装酒近1吨。贮酒库分上下三层，每层贮酒可达四百坛。上下近1200坛，长期储藏量为700千升左右。清香四溢的原浆酒储藏库宏伟壮观，最早的为1952年（唯一一坛）。这些储酒坛又称陶坛。都是1972年从江苏宜兴购买的。
我们置身于这袭人的酒香中，可能会驰骋出自己的想象。这鳞次排列的酒坛和掩映于其后的悠长历史，凸现出古城酒文化的豪迈和深远，凸现出“新疆第一窖”的品牌。当然，“新疆第一窖”作为酒文化的反映还不只这些。

这一坛坛载着牵挂和祝福的酒都是有主人的。每年的九九重阳节这天，新疆储酒文化节在古城酒业隆重举行，它已不仅仅成为新疆第一窖古城酒业乃至古城奇台的传统节日，而且已成为昌吉州乃至新疆的传统。届时，来自区、州、县的各级领导，名人名家以及重要嘉宾，包括平时参观过程中，来自全国各地的名家、游客来到这里，感受完这个浓烈的储酒氛围后，也在这里存下了一坛自己的酒，以示纪念。而在我们的工作和生活中，值得纪念的大事有很多很多，譬如：遇到孩子金榜题名、女儿出嫁、儿子结婚、工作晋升、事业腾飞等等这些值得纪念的大事的时候，都可用到这一坛载着祝福和纪念的陈年老酒时，随时可来认领。古城酒业免费储存3-5年（当然也可储存更长的时间），相信它将给您带来的价值远远不止这点祝福和牵挂。因此称为：古城储酒银行。

包装车间
下面我们将要参观的是第二个景点包装车间。大家看到整洁、宽畅包装车间也是新疆第一个全封闭式的自动化生产流水线，也是新疆最长的一条包装生产线。全长37.5米，这里的工人每天完成12道工序，细说24道。担负着四大香型200多个品种的包装任务，咱们的“古城”牌系列白酒就是从这里包装生产输出的。让我们从头看一下流程。而我们看到摆放在这里的成品酒从最开始的选粮到最后的打包成箱要经过448道工序，由此可以想象古城酒的酿酒工艺是非常复杂的。对此我们已成功申报“自治区级非物质文化遗产”。这将使您更可以感受到从这里包装输出的不仅仅是产品，从某种意义上讲，也包装输出着古城酒的内涵和酒文化。从这里您可以看到企业的魂魄和精神所在。古城酒将从这里经包装后输出，把酒香飘向五湖四海。

各位来宾：以上就是我们古城酒业公司的主要景点。可以看出，我们古城酒业“新疆第一窖”的内涵有以下几个要点：
1、古城奇台是薪疆最早的酿酒地区之一；
2、奇台酒厂是新疆最早的酿酒厂；
3、古城酒业是最早建立布池和使用窖池酿酒的酒场；
4、古城酒业早在1993年即被国家商业部授予“中华老字号”称号。
总起来说：“新疆第一窖”以渊源流长的酒文化为依托，对古城酒进行密切传承和衔接，把古丝绸北道酒文化内涵和现代酒文化气息相融合，形成了古城酒新的文化，用文化经营，文化营销的真正内涵。
今天咱们参观的五个景点到这就全部结束，但愿你们在闲暇之余再次来到新疆第一窖古城酒业参观、做客。
最后，用一句促销用语结束我今天的解说：祝愿大家喝古城，万事成！谢谢大家！