喝汤还是吃肉

花菜🥦

喝汤

肉汤

营养

食材

熬制

浓白

高尿酸

汤里

痛风

鱼汤

喝汤还是吃肉，这个话题已经被无数次讨论、证明，可是不管怎样讨论，大多数人还是相信喝汤更有营养。

大部分人都以为食材通过熬制，营养都已经融入汤里，食材本身已经没有什么营养价值。如果这个观点成立，那酷爱喝汤的广东人应该比北方人高大强壮才对，可事实却是相反的。

大量科学研究证明，包括鱼、鸡、牛肉等在内的富含高蛋白、经常被作为炖汤原材料的食材，在熬制的汤中，最多可以溶出15%的蛋白质，其他营养物质也一样，大部分的营养还是留在肉里。

用一道名菜—瓦罐鸡来对比一下

那我们常喝的肉汤里到底有些什么？

一、肉汤高盐。尤其是外面饭店“美味鲜汤”，含盐量往往很高，几碗汤下肚，再加上点别的菜，一天的盐摄入量很快就超过了6g。

二、肉汤高油。很多人喝汤都讲汤色乳白，越白越补，事实上，这种汤脂肪含量极高。汤的颜色浓白是油脂乳化的结果，是一种烹调手段：熬鱼汤之前把鱼用油稍微煎一下，熬出的鱼汤十有八九是乳白色的；骨头汤想要浓白就用大火猛攻。

三、肉汤中嘌呤含量高。长期饮用浓肉汤，会增加高尿酸血症的发病风险，进而导致痛风。

那汤完全不能喝吗？

给生病的人熬汤喝，是影视剧常见的桥段。而汤对于某些疾病的恢复也确实有一定的好处，如部分重病患者或者做完手术的人，体质较为虚弱，肠胃功能有所下降,不能很好地消化食物，此时适当喝汤有助于身体康复。但是汤里的营养毕竟不是很丰富，还要选择肠内营养制剂，营养价值要比汤水高的多。而且有心血管等疾病或者胃酸过多的人不宜喝汤，因为汤里会有许多油脂，反而会对病人的身体造成不良的影响。

正确的喝汤方法是什么呢？

一、喝汤不能弃肉。喝汤又吃肉，营养又健康，何乐而不为？

二、高尿酸血症、痛风、糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等患者，绝对不能大量长期喝肉汤！

三、烹调肉汤要少放盐和油。喝多了咸汤，血压会上升；喝汤浅请撇去浮油，以避免增肥。

四、不要喝太烫的汤。过热的汤会伤害口腔和食道黏膜，长期喝65度以上的汤，可能会增加患食道癌的风险。

五、别吃汤泡饭。对于孩子，这会让孩子咀嚼功能得不到锻炼；汤和饭一起吞咽，舌尖上的味觉神经得不到充分地刺激，胃和胰脏产生的消化液就会不足，不仅增加了胃的负担，还会造成消化不良。

喝汤还是吃肉，正确的方法，你有get到了吗？