玉米面花卷～和春花一起绽放

豆果美食

春天，万象更新，咱也换个方式做花卷试试。

食材清单

玉米预拌粉280克

酵母3克

水170克

糖10克

烹饪步骤

步骤1:把所有材料混合揉成不粘手不粘盆的面团即可，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。（我用的是杂粮预拌粉，比较吃水，水量应根据自己面粉的吸水量调整） 步骤2:发酵至两倍大，撕开有明显的蜂窝状，杂粮粉的会比纯小麦粉的开启来组织稍实一点。 步骤3:发酵好的面团取出排气，揉至切面无明显气孔。 步骤4:擀成长方形的面片。上面均匀地抹一层玉米油。 步骤5:然后切成宽约2CM的长条。 步骤6:两头向中间卷起。 步骤7:卷好的侧面是这样的。 步骤8:背面朝上，用筷子在中间往下压。 步骤9:螺旋的两头往中间夹一夹，不要夹断了。 步骤10:两边夹好的样子是这样的。然后左右两端向下捏合。 步骤11:收口向下。这是做好的样子。 步骤12:依次做好，放在蒸笼里二次醒发约15分钟。室温较低的话可以在蒸笼下倒些热水。 步骤13:上锅蒸15分钟，蒸完焖3分钟再出锅，不要马上开盖。

小贴士

1.我用的是杂粮预拌粉，比较吸水，大家可以根据自己面粉的吸水性来调整水量。
2.白糖是帮助发酵用的，不喜欢的可以不放。
3.蒸好后不要马上开盖，等个3-5分钟，避免回缩。