新疆自驾游系列游记之美食篇

追梦人

　　旅游的一项重要内容是品尝特色美食，这次自驾游途径河北、内蒙、新疆、甘肃、宁夏五个省或自治区，不同地区有不同的饮食特色，下面就这次旅行品尝到的特色美食做一个盘点。以下图片基本都是现场拍照，有个别没有留下照片的，从网上下载以供参考。

内蒙集宁——莜面。

莜面产于山西、内蒙、河北的坝上地区，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，是其它面粉营养成分的七倍以上。可以作为治疗糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病的辅助食品，莜面中还含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。

内蒙包头——乔家烧麦。

皮薄馅大，羊肉新鲜，口感鲜嫩，不腥不腻，是上等佳品。

内蒙卓资县——张金涛熏鸡。

内蒙知名美食，据说在集宁、呼市都有分店。肉质鲜嫩，色泽鲜美，口感不错。

新疆哈密——哈密瓜。

新疆的哈密瓜品种很多，产地也不只是哈密，再加上物流便利，在新疆境内几乎每个地方都可以吃到哈密瓜。在新疆吃哈密瓜的感觉比在内地吃到的哈密瓜要甜的多，可能是因为发往内地的哈密瓜必须在成熟前装箱运输吧。

这种哈密瓜口感柔和，味道更甜，是我喜欢吃的一种。

新疆巴里坤——羊肉焖饼。

巴里坤有一家专营羊肉焖饼的小店，店面不大，特色鲜明，羊肉鲜嫩，饼薄如纸，一个大盘，四人齐吃，如若不够，免费加饼。

新疆乌鲁木齐——馕。

馕是新疆的特色美食之一，白面发酵，做成各种形状，以饼状居多，有的带馅，在馕坑（烤馕的炉具，类似于内地烤红薯用的烤炉）中烤熟即可食用。

这是在囊坑中正在烤的馕

新疆阜康——椒麻鸡。

新疆椒麻鸡不仅在阜康，新疆各地都有，是一道值得品尝的特色美味佳肴，口感麻而不木，辣而不痛，皮嫩肉筋，清香四溢，回味悠长，与拌面同吃，味道绝佳。

新疆阜康——拌面。

食之方便，口味可选。新疆拌面品种繁多，有羊肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、土豆丝拌面等等，说白了就是炒菜与面条拌起来吃。拌面在新疆应该是很流行的吃法，因为几乎每一个地方都可以看见经营拌面的餐馆，然而各餐馆的质量、口感参差不齐，我所吃过的几次拌面以阜康的一家餐馆味道最佳。

这也是一种拌面

新疆额尔齐斯大峡谷——哈萨克自制酸奶。

哈萨克族曾以游牧为主，制作酸奶应该是哈萨克族人必备的技能，品尝一下哈萨克族人自制的酸奶，也算尝到了地地道道的原汁原味的酸奶的味道。

新疆富蕴——大盘鸡。

大盘鸡是新疆的名菜，在新疆各地都有，由鸡块、土豆块、粉皮、洋葱等配以皮带面烹制而成。色泽鲜艳，爽滑麻辣，辣中有香，口感极佳，主食副食一应俱全，一个大盘鸡足够四个人分享。

这是吐鲁番的大盘鸡

新疆布尔津——手抓饭。

大米放在大锅里，配以羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油等，加水加盐后小火焖熟。色、香、味俱全，营养丰富，口感不错。据说手抓饭流行于中亚、西亚地区，中国的新疆主要流行于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族。

这是大锅里的抓饭

新疆布尔津克里木鱼庄——豆腐焖狗鱼。

阿勒泰狗鱼产于新疆阿勒泰地区额尔齐斯河内，是阿勒泰地区独有的鱼类，也是阿勒泰地区十大特产之一，是中国国家地理标志产品。狗鱼肉质细嫩有弹性，香鲜甜美口感佳，是上等菜肴。

新疆阿克苏——馕坑肉。

馕坑肉是新疆喀什的特色美食，字面理解就是在烤馕的烤炉中（像个坑）烤出的肉，色泽鲜美，外脆里嫩，不膻不腻，口感极佳。

这是正在馕坑里烤的馕坑肉

新疆库尔勒——辣子鸡皮带面。

鸡块、辣椒、洋葱等炒熟，配以皮带面，就是很宽的面条，外观像皮带一样。

甘肃敦煌“靖远尕六羊羔肉”——红焖羊肉。

羊羔肉、粉条、洋葱等类似于红烧的做法烹饪而成，色泽红润，味道丰厚。

甘肃敦煌“靖远尕六羊羔肉”——白条羊肉。

类似于手把羊肉，原色原味，肉质细腻，口感鲜美。

甘肃敦煌——胡羊焖饼。

胡羊焖饼就是羊肉焖饼，敦煌人过去人称胡人，故而得名。胡羊焖饼是敦煌的特色美食，在敦煌随处可见胡羊焖饼的特色餐馆，以羊肉鲜嫩、饼香可口赢得好评。

宁夏隆德——暖锅。

将肉、菜等食材放入涮羊肉用的铜锅里加热而食，类似于火盆锅。这是宁夏固原隆德县的特色。

宁夏三营——“爆炒羊肉”。

所谓爆炒羊肉其实更像是炖制而熟的羊排一大盘，外加每人一碗面片，相拌而食。

这是加入面片的爆炒羊肉

宁夏中卫——硒沙瓜。

产于宁夏中卫荒漠化地区，被称为戈壁西瓜，又大、又沙、又甜含有微量元素硒，故而得名。

宁夏沙湖——沙湖大鱼头。

宁夏沙湖里产的鱼，肉质鲜美，口感润滑，是沙湖景区的特色美食。

　　除此之外还品尝了锡伯族特色早餐，伊宁特色冰淇淋、酸奶，哈萨克奶茶，和田大枣，吐鲁番葡萄，哈萨克手撕羊肉，以及羊肉串、葡萄干等

烤羊肉串的店铺

满满的羊肉串

吐鲁番葡萄

哈萨克风味羊肉

哈萨克面食

和田大枣

红香妃葡萄干

　　新疆面积很大，民族较多，不同地域，不同民族都有自己的特色美食，短短的二十九天不可能吃到所有的美食，一定还有很多特色美食没有品尝到，期待着下次……