京酱肉丝我经常做，酱香浓郁，肉丝滑嫩，做法也非常简单。
但是我一般不会搭配卷饼或者豆腐皮，就直接和米饭一起吃，那是相当的下饭。
今天就来教你们做超级下饭的京酱肉丝。 <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">食材清单</p> <table style="background:#F1F7FA;border-collapse: collapse;border-radius: 10px 10px 0 0;"><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">猪后腿肉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">300g</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">葱白</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">100g</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">鸡蛋的蛋清</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">一个</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">甜面酱</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">45g（3勺）</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">糖</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">30g（2勺）</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">生抽</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">15ml（1勺）</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">香油</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">5ml（1小勺）</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">盐</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">2.5g（小半勺）</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">胡椒粉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">5g+15g（1小勺+1大勺）</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">水淀粉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">2勺（淀粉和水的比例1:5）</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">料酒</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">75ml（5勺）</span></td></tr></table> <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">烹饪步骤</p> <strong>步骤1:</strong>猪后腿肉切丝，葱白切丝，猪肉中加入2勺料酒，小半勺盐，1小勺胡椒粉，2勺水淀粉，1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟 <strong>步骤2:</strong>碗中加入3勺甜面酱，2勺糖，2勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉 <strong>步骤3:</strong>搅拌均匀，酱汁完成 <strong>步骤4:</strong>锅中加油，微微加热后下肉丝，炒至肉丝变色，全部散开，控油捞出备用 <strong>步骤5:</strong>锅中留底油，加入准备好的酱汁，不停翻炒至酱汁起小泡 <strong>步骤6:</strong>下入肉丝，和酱汁翻炒均匀 <strong>步骤7:</strong>入1勺料酒，加入葱丝，翻炒均匀，出锅前加入1小勺香油 <strong>步骤8:</strong>出锅，完成 <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">小贴士</p> 1、肉丝切得越细越好
2️、炒肉丝的时候油温不要太高，要不然一下锅，肉丝久粘一起了
3️、酱汁一定要炒至冒泡，要不然炒出来的肉丝会是酱黑色