剁椒诞生记

那时花开

　　如果说作为一名小学老师能有啥值得炫耀的，我想，除了工作时面对的是活泼可爱阳光明媚的娃，然后就是两个悠哉游哉的假期了。寒假可以从容地年前备年货、年后走亲戚，暑假更是在家避暑爽得让人嫉妒。这不，我们家两位教师准备在假期的无聊中干点儿大事了。

　　回到乡下老家，看到如此新鲜而绚丽的红辣椒，我真是爱不释手。公公说要剪成辣椒片晒干磨辣椒粉，我觉得实在太费时间和精力，而且失去了辣椒的鲜美。想到去年某人做的剁椒真是无比美味，不论是浇上麻油直接吃，还是用来凉拌黄瓜海带木耳啥的，又或者是煎鱼、煎豆腐，味道都是绝妙。于是我极力怂恿某人今年继续努力再创辉煌，酷爱辣椒的他自然不会拒绝。

　　精挑细选了几斤辣椒带回街上，第一步就是清洁。记得以前妈妈腌制辣椒片时说不要沾生水，会影响味道甚至容易变质。于是，我拿了一条干净毛巾，备好水，将辣椒逐个逐个地擦干净，你没看错，就是一个一个地擦，每擦几个就将毛巾搓洗一遍。一盆辣椒大约有两三百个，我拿在手上一边把玩着这鲜艳夺目的小可爱，一边虔诚地擦得干干净净。然后用筛子晾一会儿，保证辣椒上一点水份都没有。

　　先生买回生姜和蒜，他将生姜洗净晾干，我剥蒜。万万没想到，蒜剥多了，左手的大拇指和食指两根指头被辣得生痛，我就想问，有过相同经历的人吗？还是我这劳动人民的手竟然如此娇气？

剁椒顾名思义就是要剁碎，这是最麻烦的一步。先生搞事情还是很在行的，架势一拉：椅子上放好砧板，盆放两侧，垃圾桶放在身前，自己往小椅子上一坐，开工！对了，人家就很聪明，左手戴上手套，毫无被辣之忧。只见他拨掉辣椒蒂，去掉辣椒籽，先切成条再剁成丁，一气呵成。（真实情况：工程量有点大，某人切得有些不耐烦哦，哈哈哈！）

　　腌制的过程是某人独自摸索自由发挥：放入适量的盐，加入切碎的姜、蒜，倒少许酒、放几粒冰糖调味，再搅拌均匀。装入玻璃罐的活自然是巧手的我来操作，我喜欢这鲜艳的颜色，看着赏心悦目，闻着香味扑鼻。某人叮嘱我不要装满，以防腌制过程中会发酵而溢出罐口。听他说，再过几天，熬点香油晾凉后封上罐口就万事OK，坐等美味了。

　　如何将生活过得有趣，除了诗和远方，还有眼前的美食！