<h3>月饼，旧时唤作小饼、月团。</h3><h3>中秋食饼始于唐，流传于宋，明以后全民共飨。</h3><h3>传统月饼大抵可分广式、京式、苏式、潮式四大派别。广式润软，京式层酥，苏式松脆，潮式酥细。</h3><h3>而记忆里那抹熟悉的香甜，永远属于经典的广式月饼，泽亮、质软、馅细滑，美若嚼月。</h3><h3>其中六味最为基础，伴茶细品，可得最为传统、纯粹的食饼之美。</h3> <h3>俊逸雅致的宋人偏好精巧小物，玲珑一粒红豆，便得舌尖钟情。《武林旧事》有载，南宋以笼蒸法制作包子，便用红豆制成的“豆沙馅”。</h3><h3>「玫瑰豆沙月饼」，碾红豆作主料，添入馥郁玫瑰，绵软细腻，花香盈口，在复刻宋朝食录的基础上，更添如今新意。</h3> <h3>有猎猎旌旗的豪迈，亦有竹坞梅溪的清雅，元朝人爱大口啖肉，也喜诸般蜜煎。《饮膳正要》中取莲子去心煮熟研作细泥的绵软“莲蓉”，常被用于粥饼等吃食制作。</h3><h3>甄选粒大饱满的整颗蛋黄，融入绵甜幼滑的莲蓉之中，碰撞为传统「莲蓉蛋黄月饼」，甜中带咸，油润香软。</h3><h3>掬这一捧莲子香，送你中秋清欢味。</h3> <h3>家家箫管，户户弦歌，应着飞彩凝辉的皓月盛景，头饰绒花的女子在拜月后，总爱吃上一枚「刘方伯月饼」——以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，与今“五仁”类似，食之香松柔腻，迥异寻常。</h3><h3>以此时兴点心为灵感，添入清代宫廷贡品之火腿，成就一味「金腿五仁月饼」。</h3><h3>丰富滋味恰似红墙朱瓦下的那一场人间烟火，醇厚饱满，脆甜咸鲜，令唇齿生香，食而不忘。</h3> <h3>郭喜荣</h3><h3>甘肃平凉</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>职称；中式面点技师:</h3><h3> 国家公共高级营养师</h3><h3>荣誉；中国烹饪大师</h3><h3>2018年9月荣获中国食文化研究会传播使者</h3><h3>国家级注册厨师长</h3><h3>2018年12月荣获深圳饮食服务行业协会中式面点名厨专业委员会名誉主席</h3><h3>宁夏餐饮饭店协会名厨委委员</h3><h3>2018年9月，参加江苏省国际餐饮博览会，青年名厨技能大赛，荣获特金奖</h3><h3>师承国菜大师李光远先生</h3><h3><br></h3>