不回缩的海绵纸杯蛋糕

豆果美食

杯子蛋糕我做过很多次，这个方子做出来的蛋糕最好吃，而且一点也不缩，组织细腻松软，是个0失败的好方子。如果你蛋糕总是做不好，建议试试它。
这个蛋糕不放油不放水，只有三种原料，鸡蛋、面粉和砂糖，成品细嫩却略带扎实的口感，吃起来更是好吃。小小的一个杯子拿着也很方面，如果时间来不及急着去上学，还可以带着在路上吃，再用保温杯带一杯热牛奶就行。
蛋糕采用全蛋打发，整个过程只需要一个打蛋盆，一个刮刀就够了，比起戚风蛋糕要洗一大堆工具，实在是贴心多了。
学厨新品KT纸杯，超级好看。

食材清单

鸡蛋3个

低筋粉85克

白砂糖65克

烹饪步骤

步骤1:鸡蛋打散放入厨师机打蛋盆里，加入砂糖。 步骤2:先把打蛋盆放在热水里加热到40度左右，加热的时候用手抽不停搅拌，避免局部太热变成蛋花。再把打蛋盆放置在厨师机底座上，厨师机开高档，打发到能出现明显纹路，而且不会消失的状态。大约需要6到8分钟。 步骤3:低筋面粉过筛两次，筛入到蛋糕糊里面。 步骤4:用刮刀兜底翻拌，同时不停的转动盆的角度，使各个地方都翻拌到。最后翻拌均匀的蛋糕糊细腻均匀，表面有光泽。 步骤5:把蛋糕糊分装到学厨KT纸杯蛋糕模里，大约8分满就可以。 步骤6:纸杯放在学厨金盘里，送入烤箱，放置中层，165度烤25分钟左右，蛋糕长满纸杯，并且上色均匀即可。 步骤7:超级好看。 步骤8:组织细腻。 步骤9:纸杯萌萌哒，好看。

小贴士

1、要采用翻拌手法，且不要搅拌过度，避免消泡。
2、烤箱温度和时间请根据自己家的烤箱灵活调整。