珐琅锅有微压，所以非常适合炖，对于比较筋道的食材牛腩那是再适合不过了.如果没有的话使用砂锅也可以.
而且可以直接在锅里操作，免去换锅的操作步骤.
想要牛腩好吃就要3点：
1、先不要早放盐
2、添的水要用热水
3、小火慢炖 <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">食材清单</p> <table style="background:#F1F7FA;border-collapse: collapse;border-radius: 10px 10px 0 0;"><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">牛腩</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">一块</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">土豆</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">2个</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">洋葱</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">半个</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">生姜、大蒜、葱</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">适量</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">桂皮</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">1个</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">八角</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">2个</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">冰糖</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">少许</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">生抽、老抽、盐、料酒</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">适量</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">番茄</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">2个</span></td></tr></table> <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">烹饪步骤</p> <strong>步骤1:</strong>准备材料 <strong>步骤2:</strong>首先牛腩切块，筋头巴脑得不是很好切，与冷水一起下锅并丢进去几片姜片，一同沸水，去除一下血沫. <strong>步骤3:</strong>连同姜片一起捞出备用. <strong>步骤4:</strong>珐琅锅冷锅油下冰糖 <strong>步骤5:</strong>小火炒出糖色 <strong>步骤6:</strong>葱姜蒜调料准备好备用 <strong>步骤7:</strong>与牛腩一起下锅煸炒出香气 <strong>步骤8:</strong>下一勺料酒 <strong>步骤9:</strong>下老抽 <strong>步骤10:</strong>1、炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。 <strong>步骤11:</strong>2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，要么肉不爱熟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 <strong>步骤12:</strong>番茄切十字口，开水冲烫，去皮， <strong>步骤13:</strong>将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用. <strong>步骤14:</strong>在牛腩慢火炖了有45分钟以上，先加入胡萝卜及土豆，这两样可以多炖一会软点好吃. <strong>步骤15:</strong>我的小蓝 <strong>步骤16:</strong>十分钟以后再放番茄与洋葱块. <strong>步骤17:</strong>再次滚开，再调味，喜欢甜口一点、咸口一点都好.自己掌握 <strong>步骤18:</strong>一碗美美的番茄牛腩就做好了.请你们视吃. <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">小贴士</p>