初2021届一班寇泽康 介绍陕西美食——岐山臊子

初2021届语文组

　　 说到臊子，大家就一定想到了岐山哨子面。没错，今天我要介绍的正是岐山臊子面里的臊子。

      其实臊子的意思就是肉丁，而臊子面的做法也并不复杂，除了臊子在准备一些蔬菜自己就可以在家做出一碗美味的臊子面。

    而臊子有和一件历史悠久的“文王屠龙”有关。西周初年，岐山一带渭水河畔常有蛟龙兴风作浪，危害庄稼和百姓。一日，周文王率族人外出狩猎，遇到这只蛟龙。在蛟龙正要发威之时，周文王一声令下，万箭齐飞，这只几千斤重的蛟龙从空中跌落。文王命部下把蛟龙剁成肉块，做成臊子，调成蛟肉汤。又把煮好的面条盛在碗里，由文王亲自掌勺舀汤。吃完面又将汤倒回锅里，反复使用，这样，万余人都尝到了蛟龙肉。没错，这正是臊子的前身。

　　拥有如此悠久历史而且色、香、味俱全的岐山臊子面，在屏幕前的你是不是“垂涎三尺”呢。是不是想马上动手做一做属于自己风格的岐山臊子面呢？可奈何为什么没有臊子，莫事，现在就开始跟着我的步伐作出属于你的臊子。

　　准备工作不用我多说吧。一定是五花肉（有肥有瘦），葱，姜，蒜，干辣椒。先把材料都切块（葱切成段）。

　　再把肥肉和瘦肉分离，再把肥肉下到锅里。先把肥肉的油炒出来，这样一会的肥肉就不会腻，这样的话一会儿炒肉的时候就可以用肥肉的油去炒，所以这也就造就了岐山臊子的肥肉不腻，瘦肉不柴。

　　等肥肉的油熬出来后（记得翻炒，不要让它粘锅底），放入瘦肉，一起熬，在等油清时（肉的碎粒都沉淀的差不多），放入葱，姜，蒜。辣椒面（能吃的多放，不能吃的少放，随个人喜好）。

　　最后收尾等等，到这想想，这是岐山的臊子啊，是不是缺了些什么🤔🤔🤔🤔🤔

　　没错，就是岐山的醋啊，最后一定要倒上岐山香醋，（普通的醋应该也可以，但味道…也许就不正宗了）提味，等醋充分与肉搅拌在一起时，香气扑鼻而来，整个厨房都是香气（除非你家厨房特别大）

　　啊，真香！刚出锅时没忍住，就开始吃了，现在的卖相不好看，但是味道还是不错的，臊子可以用来做岐山臊子面，也可以直接加馍吃，那滋味，真比老干妈、仲景香菇酱好得多。嗯唔，不说了，再见，我去吃我的臊子加馍了