<p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">食材清单</p> <table style="background:#F1F7FA;border-collapse: collapse;border-radius: 10px 10px 0 0;"><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">北豆腐</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">2块（约200G）</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">咸鸭蛋</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">1个</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">葱</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">1根</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">蒜</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">1瓣</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">香料油</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">2汤匙</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">辣椒油</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">2茶匙</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">盐</span><span style="float: right;margin-right: 15px;"></span></td></tr></table> <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">烹饪步骤</p> <strong>步骤1:</strong>北豆腐2块（大约200G）和咸鸭蛋一个（我直接用了整个，可以只用蛋白）
这个做法很适合用来处理多余的咸蛋白，用量多些少些都没关系的
<strong>步骤2:</strong>豆腐和咸蛋全都捏碎备用
嗯所以如果不小心把豆腐摔碎了也可以做成这道菜
<strong>步骤3:</strong>葱蒜切碎备用。葱白单独放
<strong>步骤4:</strong>锅内加入香料油烧热（香料油做法：http://www.douguo.com/cookbook/742103.html）
香料油算是最重要的调料了吧，复合香料味都靠它了
起初我会熬香料油也是为了做这道菜
<strong>步骤5:</strong>放入蒜末和葱白爆香 <strong>步骤6:</strong>加入捏碎的豆腐和咸蛋翻炒
<strong>步骤7:</strong>加入辣椒油拌匀
<strong>步骤8:</strong>根据咸蛋的味道和用量可以适当添加些盐调味
最后撒上剩余的葱花即可
<strong>步骤9:</strong>成品~ <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">小贴士</p> 宿舍的网又爆了，这几天别说传图，网页都刷不出来
把我给憋的呀，不能更新也就算了，想看看别人的都不成
回正题。。
有时候豆腐买来会不小心压烂或者摔碎
做菜做点心的时候受宠的往往都是咸蛋黄
咸蛋白永远是弃之可惜，干吃又实在无力
所以这个做法算是一举多得
这菜是在家乡的一家饭店吃到的，亲爹极力推荐
应该不是本地菜吧，至于究竟是哪儿来的我也不确定
真的好吃，吃过一次以后就念念不忘，于是寻思着仿做
为了调出那个复合香料味，一开始使用了复合香料辣椒油
给亲爹做过一次以后说是偏辣，所以后来才考虑单独熬香料油
仿做的结果我自己很是满意，于是就一直这样做着
至于原品是什么味道，如今却已经记不清了，还是高中的时候吃过吧
哦对了这个名字，显然不是我起的，是机智的店家写的菜名
搁我来起菜名的话一定会叫它咸蛋豆腐碎之类的= =真是弱爆
当年想仿制的时候在网上搜过，只有个类似的叫做"鸡刨豆腐"
虽然同样是碎豆腐，但感觉也不怎么像。于是只能靠自己吃过的印象来还原
当然这很可能是饭店根据本地的口味调整了做法，所以这菜的出处我还是不纠结了
反正很合自家胃口就行了，又下饭~好吃赛过肉就是这种了