话说好久没有来更新菜谱啦，其实很怀念以前每天有那么多的时间来折腾这些，现在装修房子刚结束，又开了好几个淘宝店和一个实体店，真的是分身乏术啊 每天半夜睡一早起，朋友都说我是拼命三娘，但是想想年少不努力，年老徒伤悲啊，不过只要一有时间还是会折腾美食，前几天麻麻一直说要自己腌制豆腐乳，我也没太在意，没有想到做出来这么好吃，发到朋友圈问的人那个多呀 就特意又去买了豆腐回来，这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦，不要太感动哦。。。 不过还别说味道确实比外面买的好吃，够味儿，关键干净啊，说实话我都不知道外面卖的什么东西是可以放心大胆的吃了，基本上我家能自己烧的很少在外面吃，现在。。。 不知道你们是不是有这种感觉呢.... <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">食材清单</p> <table style="background:#F1F7FA;border-collapse: collapse;border-radius: 10px 10px 0 0;"><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">豆腐</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">三四斤</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">辣椒面</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">500g</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">十三香</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">一袋</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">盐</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">四分之三袋</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">香油</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">5ml</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">油</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">适量</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">胡椒粉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">适量</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">生姜</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">50g</span></td></tr></table> <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">烹饪步骤</p> <strong>步骤1:</strong>准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。。 <strong>步骤2:</strong>沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可哦 <strong>步骤3:</strong>将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。。 <strong>步骤4:</strong>大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦，其实最好的季节就是十二月的时候做比较好，温度不宜太高哦，我每年都这个时候做好多，够一年吃的。。天气太热两天就上咸了。。。。 <strong>步骤5:</strong>生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿 <strong>步骤6:</strong>再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松咯... <strong>步骤7:</strong>这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道... <strong>步骤8:</strong>准备好辣椒面和十三香，十三香超市里就有卖哦 <strong>步骤9:</strong>辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉 <strong>步骤10:</strong>三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】 <strong>步骤11:</strong>再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦 <strong>步骤12:</strong>再把准备好的豆腐块放入料中 <strong>步骤13:</strong>用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎 <strong>步骤14:</strong>把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中 <strong>步骤15:</strong>在倒入适量的香油...我想说的是大概十几二十天的时候就可以试下能吃了没有，看量而定哦。。。 <strong>步骤16:</strong>这么大一罐，不用担心吃不掉哦，一发微信圈好多朋友抢着要呢 <strong>步骤17:</strong>看着是不是就留口水啊 <strong>步骤18:</strong>吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油，真的很美味 <strong>步骤19:</strong>.............. <strong>步骤20:</strong>我觉得早上没有食欲的时候熬一点白粥，配一个咸鸭蛋，再加上这个豆腐乳，简直幸福死啦 <strong>步骤21:</strong>哈哈，自制的豆腐乳加上自制的杨梅酒，见过这样的搭配么，哈哈还别说真的别有一番滋味在心头呢.. <strong>步骤22:</strong>这也是自己泡的酸萝卜和青椒，酸辣开胃的萝卜，和脆脆的带点儿辣甜的青椒，餐前来点清爽开胃啊 <strong>步骤23:</strong>也是泡这么大一罐，我家是各种水果酒一排，自制泡菜类一排啊 <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">小贴士</p> 喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我。还有美食群可以交流哦