馒头是北方人的首选主食，小时候记得妈妈蒸的馒头又大又白，一顿饭能吃上两三个。随着社会的发展以及人们生活习惯的改变，越来越多的人都会优先从馒头铺中购买馒头，一来是节约时间，二来是馒头铺的馒头松软好吃。 虽然国家规定不可以往馒头里添加增白剂，但是馒头铺的老板为了让馒头更好吃，会添加一种叫做泡打粉的食品添加剂，对于更关注生活质量并且也有时间的朋友来说，自己蒸馒头吃，不但卫生而且也更安全。当然，蒸馒头是需要技术哒！今天查悦生活就教大家，如何在家中做出又白又有嚼劲的馒头。 【馒头做法】 材料：中筋面粉1000克，鲜酵母6克，温水480克，白糖1勺，碱面3克 做法： 1、面粉放入盆内，6克鲜酵母放到面粉里搅拌均匀，放入白糖，然后一点一点加入温水，用筷子搅拌成面絮状。 2、下手揉成光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜饧2个小时。 3、面饧好后，基本是原来的2倍大小，准备适量碱面，倒一点温水化开碱面，倒入发酵好的面团里，一边揉，一边排气。 4、面板上撒一些干面粉，把面团取出，放案板上揉10分钟，面揉到表面光滑后，再揉成长条，切大小均匀的剂子，然后揉成馒头胚子，饧20分钟，待馒头胚子表面有一层壳的时候，放入蒸屉，间距稍微大点，盖上锅盖，上汽蒸20分钟即可。 5、熟了之后先别着急揭锅盖，等3～5分钟再揭锅盖，又白又软的大馒头就可以出锅了。 6、蒸好后出锅时记得用手指轻按下馒头，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 注意： 1、和面的时候水温最好是温温的，用手摸不烫不凉为宜； 2、不喜欢甜的可以将糖减半，但是饧面的时间要相对加长； 3、喜欢奶味的，在和面的时候可以把其中一部分水换成牛奶。 朋友们，馒头的做法你都学会了吗？有时间的时候不妨给家人露一手吧。