43道简单好做的家常菜赶紧收藏！

羑里书馆

酱爆鲜鱿

用料 鲜鱿3个；青红椒各1个；生姜1大块；豆瓣酱适量；米酒适量 做法

剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形；从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉

从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀

反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状

切成小块

锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开

水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净

青红椒切块，生姜切丝

热油锅，爆香姜丝

放入2大勺豆瓣酱，爆香；（不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味）

倒入鲜鱿

沿锅边淋入米酒，翻炒均匀

放入青红椒，翻炒均匀即可

酱爆猪肝

用料 猪肝300g；姜丝适量；蒜6粒；豆瓣酱2小勺；薄皮青椒1只；料酒；生粉；盐；糖 做法

猪肝去除白色筋膜，切薄片，在清水中浸泡，换4—5次水，直到没有血水渗出

青椒切小块，姜切丝，蒜粒一半切末，一半切片

将猪肝捞起沥干水，加料酒、盐、一半姜丝、蒜末、一点生粉（生粉宁少勿多）拌匀腌10分钟，此为“上浆”，放冰箱冷藏更佳

将猪肝用笊篱捞起，沥干浆水备用

热锅冷油将猪肝倒进去翻炒10秒，锅最好加热到有点冒烟再放油，这是猪肝嫩的秘诀

豆瓣酱加一点水溶开，另起油锅爆香姜丝、蒜片，把青椒放进去翻炒一两下，倒入豆瓣酱，倒入猪肝，加一丢丢白糖，爆炒10秒，起锅。

一碟刚出锅的酱爆猪肝乃下酒圣品

蒜蓉肉末茼蒿

用料 茼蒿1把；蒜末、葱花适量；肉末适量；盐、胡椒粉、鸡精少许；淀粉、水适量 做法

茼蒿洗净切段。

锅底少许油加热，加入葱花和胡椒粉爆香，下肉末炒至变色。

下茼蒿翻炒（先下茎、后下叶）。

撒入蒜蓉，加盐和鸡精调味。

水淀粉勾芡，出锅。

辣白菜炒鱿鱼

用料 辣白菜200克；鱿鱼圈250克；大蒜半棵；青椒1根；洋葱半棵；生姜适量；料酒2勺；生抽2勺；韩国辣椒酱1勺；盐适量 做法

鱿鱼洗干净，切圈或切片都行。我直接用的超市买的鱿鱼圈解冻，洗干净。

其他配菜，切片。

锅内放油，烧热放入姜片和鱿鱼，加入料酒，速炒几下断生，这时会出好多白色的汤汁。

将鱿鱼盛出，锅中的汤汁倒掉。这样就可以去除鱿鱼的腥味。

锅子洗干净，放油，先放入蒜片和洋葱略炒出香味，再放入泡菜略炒。

再放入青椒和鱿鱼，炒几下。

再加入一勺韩国辣酱再炒几下。

最后调入生抽和适量盐出锅。

做正宗【大盘鸡】

用料 鸡腿肉用量取决于有几个人有福气吃哈哈~；红糖一定要红糖不要白糖；葱姜蒜适量；青椒适量；辣椒要用稍大的长形辣椒；土豆；盐适量，一点点尝味道再加；老抽1-2勺；干红辣椒两只；花椒八角大料适量 做法

锅中倒稍多的油。热油，煮红糖到化开成粘稠拉丝状。

用红糖是因为更好上色和入味，也更好掌握火候。白糖煮开会起沫,一定要在泡沫收缩的短暂时间内把鸡肉下锅才好上色，红糖则随意一些。

红糖煮化后，加盐，把切好的鸡腿肉下锅

加入切好的小葱，大蒜，姜末爆锅，不断翻炒，让煮开的红糖均匀裹到鸡肉上。

注意这道菜对葱姜蒜的用量比较大，准备时要多切一些。葱最好小葱大葱都备一些，这里爆锅用小葱。

翻炒到鸡肉半熟时（除了部分鸡皮，其他部分都褪去白色），加老抽上色。

如果前面红糖煮得火候比较到位且均匀裹到了鸡肉上，这一步应该容易上色。如果上色不够成功也没有关系，不会影响味道。

添大半碗水，快要没过鸡肉的量。加切好的大葱，蒜，姜，开始炖。一共大约20-25分钟，中途要加入更多食材。

炖到大约10分钟时撇去浮沫，放切段好的青椒和辣椒。如果喜欢吃比较面的土豆，在青椒下锅一两分钟后就可以把切好的土豆块下锅，不断翻炒使土豆块也上色。

掰碎两只干辣椒撒进去，加花椒八角大料，继续炖。

收汁到大概一半时尝汤汁味道。略咸一点为好，这样土豆味道会适中。

如果太咸就加一点水再炖一会儿，太甜就加盐。

味道都合适了就可以装盘出锅啦

盛一大碗刚蒸好热腾腾的米饭，配着汤汁香浓的大盘鸡，咸香微辣非常下饭，赶快享用吧！

豆花牛肉

用料 牛肉200g；豆花500g；葱香菜；辣椒豆瓣酱 做法

准备材料

所有菜切好

豆瓣酱炒香

加入牛肉和豆瓣酱小炒

放水

水开后加入豆腐

出锅

辣版爆炒鸡杂（鸡胗）

用料 鸡胗400g；鸡心400g；香菜一小把；胡萝卜半根；大蒜两个；辣椒青椒四根，干红椒两根 做法

因为买的冰冻鸡胗，所以需解冻

解冻好的鸡胗和鸡心，切成小小片，容易入味。切好以后加盐，鸡精，料酒腌半小时左右，比较嫩

腌制的时间准备配料，香菜一小把，切小段。胡萝卜半根，切小片。辣椒准备好，我用了新鲜辣椒和干辣椒两种。建议干辣椒放多几个，辣一点更有味道。大蒜两个

油七分熟的时候，放入配料翻炒，接着放入鸡杂。加盐加酒，不用加水，鸡胗一会儿会有水渗出。

当锅里水比较多了，加盖闷一会。使肉更嫩

最后加香菜翻炒几下就可以装盘了

装盘。完成。个人感觉辣点会好吃点。这个老公每次一个人可以吃一盘，超下饭的。配料除了胡萝卜，也可以加香菇，土豆之类。但是都要切小块，比较入味

美丽的冬菇凉：冬菇酿

用料 猪肉；干冬菇；玉米粒；新鲜冬菇 做法

干香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀；

加入煮熟的玉米粒搅拌均匀，放一边腌制半小时；（不喜欢玉米粒的这一步可以忽略）

将新鲜的冬菇去蒂洗净，放入煮开的水中小火煮2分钟后捞出沥干水备用；（这一步是为了将冬菇煮软酿肉的时候好操作些）

将腌制好的肉馅酿入到冬菇里；

平底锅加入油预热，放入酿好的冬菇，将有肉的一面朝下煎至金黄；

将煎好的冬菇用筷子夹起，放入锅中隔水蒸十分钟左右；（这一步我是煮饭的时候放到电饭锅跟饭一起蒸的，比较省事）；

将蒸好的酿冬菇里的水沥出放入锅中，加入适量的生抽、蚝油、糖、生粉烧开煮成芡汁淋在蒸好的冬菇上即可。

超简单的酱爆茄子

用料 茄子；辣椒；豆瓣酱；生姜；大蒜 做法

茄子洗净，手撕成块，辣椒切丝，生姜大蒜切丝

锅中放入足够的油，放入茄子爆炒到软

炒软以后盛出放入豆瓣酱炒

放入辣椒炒到七分熟之后放入之前的茄子

放入茄子，翻炒几下就好了，因为豆瓣酱很咸了，可以不放盐了！

美味茄子就好了

盛上一碗米饭，分分钟吃光的节奏！

宫保豆腐

用料 豆腐250g；花生米100g；蒜苔50g；紫天椒8粒；芝麻20g；糖1勺；香醋1勺；生抽2大勺；老抽1/2勺；料酒1勺；盐1勺；淀粉1勺；鸡精1勺 做法

豆腐切成丁备用。

调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

另起锅把调料汁倒入锅里。

搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

豆腐干的朴素吃法

用料 豆腐干；酱油；芝麻油；糖；葱；香料（大料丁香桂皮花椒一类）；（味精） 做法

豆腐干稍微冲洗，然后切花纹。正面、反面都要切。正面：切出条纹，宽窄间距适中，不要切到底，下刀下一半差不多。然后翻面，切反面：条纹方向和正面垂直哦！原则上就是方向要交叉，方法一样，不要切到底，下刀下个一半。

（顺便买了薄干，试试这种煮的吃法，薄的适合切单面，附切法：切个格子纹的，不要切到底，下刀下个一半差不多就可以）

切好，就放到锅子里。倒入水，可以浸没或差不多齐平。倒入酱油，一边倒一边尝尝，合适自己的咸淡就好，放点糖，淋上麻油（麻油一起煮，味道更融合），小葱打结放入，加香料（大料、丁香、桂皮，家里有啥就放啥或者根据自己喜好放，喜欢辣的，再丢个干辣椒一起煮）。

盖上锅盖，大火煮10分钟，就差不多了！（不介意味精的就加点味精更鲜美咯！）

香煎豆腐

用料 豆腐一大块；葱一根；酱油三勺；蚝油一勺；白砂糖半勺；油适量 做法

先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿~

往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以油不用放太多的。）

等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。（放豆腐时不要怕，不会溅油。）

放好后调成中火，看到没有!!!看到没有!!!豆腐开始滋滋滋滋滋了~煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦~

翻面的时候一定要注意!!!把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉…还有，不要用筷用力夹豆腐，会碎的好吗!!!用锅铲和筷子一起配合…一，二…诶~翻过来了!!!对不对!!!对不对!!!!!!

全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄~

煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。

其实这时候应该会出现一根葱，可是我找不到了…但是我要假装有!!!来!继续~放入翻炒一下~

看见没有!!!看见没有!!!汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了~

装盘~

张麻麻糖醋香菇

用料 碗汁 ；番茄酱四勺；糖四小勺；盐小半勺（小勺）；醋四勺；生抽一勺；水少许；蒜两瓣；碗汁 ；香菇约一斤 做法

香菇轻轻去蒂

锅内烧水，放入一点盐，水开后放入香菇煮软

捞出放入凉水中

取一枚香菇，放入掌心

捏干水分

用剪刀将香菇转圈剪成长条（这一步为什么是用剪刀呢！其实沿着香菇边把一整个香菇剪成一根长条再切断是为了让它最终看起来更不像香菇哦。）

切成小段晾干(这里香菇的水分一定要捏干晾干，这样面粉裹上炸的时候就不会掉粉了。)

准备淀粉和面粉，淀粉多一点

每根香菇上都裹好

锅内热油，放入一根香菇，香菇周围冒小泡泡就说明油温合适了。将香菇放入锅内炸定型，再复炸一遍（复炸可以逼出多余油分，也可令香菇口感更焦脆）

干净锅中放入碗汁，煮到冒小泡时加入一小勺明油

放入炸好的香菇，快速翻炒，使每一根香菇都裹上料汁。这一步时间一定要短，香菇裹上料汁即可出锅，料汁也不可过多，不然就变煮香菇啦，也没有酥酥脆脆的口感了。

出锅！

大勺小勺对比照。小勺子一满勺约5克。其实个人口味不同，放调味料的多少请酌情加减哈。

速冻水饺吃腻了吗~变锅贴吧

用料 速冻水饺10个；油【料汁】；料酒【料汁】；醋【料汁】；水【料汁】；蚝油【蘸汁】；醋【蘸汁】；蒸鱼豉油【蘸汁】 做法

锅里倒入少许的油，比炒菜少一点，把油润一下锅底就好

速冻水饺码好【水饺不用解冻，油也不用热】

配料汁。水和醋的比例是10:1，另外在倒入少量的料酒（黄酒）和几滴油

等到听到锅里有滋滋滋的响声的时候，说明锅里的油已经热了，感觉是在生煎饺子了就倒入料汁。料汁的量大概是刚刚好能铺底，别没过饺子。然后盖锅盖焖

等到重新听到锅里有滋滋滋啪啪啪的响声的时候（啪啪啪？=。=....说明水已经耗干了，这时候关火，然后再焖3分钟

等饺子熟的时候可以配个蘸汁。醋和蒸鱼豉油加上一点蚝油神马的最好吃了！

油面筋酿肉

用料 油面筋12个(50克)；猪肉馅200克；干香菇6朵；香葱3棵；姜1小块；生抽；盐；香油；白砂糖；老抽 做法

干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末.

将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀.

将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞.

将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的.

将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.

锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香.

倒入生抽爆香,至生抽煮沸.

向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖.

将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右.

打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可

排骨蒸豆腐

用料 豆腐600克；排骨300克；黄豆酱10克；蚝油5克；盐5克；鸡粉3克；生粉少许 做法

豆腐切块，排骨洗净斩小件

排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制

把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。

香菇炖鸡块

材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量

做法：

1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开

2、电饭锅里放2杯水的量

3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖

4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。

玉米烧排骨

材料：排骨300g，玉米2根，油，盐，姜，葱，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮适量，花生米1把。

做法

1，将玉米切成块，排骨砍成块，葱白切段，姜切片。

2，锅中倒入小半锅清水，下入排骨，加入姜片，淋入洗碗量料酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。

3，锅中倒入油，放入两勺冰糖，炒至熔化时，下入排骨，煸出香味后，倒入适量清水，与排骨相平为宜。

4，接着淋入适量料酒，生抽，加入八角，桂皮，熟花生米，葱段，姜片，盖上锅盖，小火炖15分钟后。

5，加入玉米，再放一勺盐，加盖，继续炖15分钟，炖好后中，就可以出锅装盘了。

干锅鸭肠

食材：油发猪蹄筋500克、葱白段150克、精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油

做法：

1. 起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。

2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。

3. 锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。

4. 加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即可。

酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中持续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后持续炒2分钟，淋入香油即可。

酸辣鸡丁

食材：鸡腿2个、青椒半个、干红辣椒4个、盐适量、油适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、水淀粉适量

做法：

1. 准备材料;鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀;青椒切丁;干红辣椒切小粒;

2. 锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出;锅留底油，加入干辣椒爆香;

3. 加入鸡丁和青椒炒匀;加盐、醋、酱油调，再用水淀粉勾薄芡即可。

荷叶粉蒸肉

做法

1.准备好材料，猪肉切成小块。

2.五花肉用生粉，少许盐拌匀腌制十分钟。

3.倒入蒸肉粉，搅拌均匀，使 每一块肉都均匀的裹上粉。

4.荷叶用水浸泡一会，泡软后晾干，把肉铺在荷叶上面。

5.荷叶两边向中间对折，包好。

6.放入锅内，大火蒸30分钟即可，如果肉多蒸的时间就延长点。最后洒上葱花即可。

青椒炒鸡腿肉

食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。

做法

1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可

荷塘小炒

用料 荷兰豆；黑木耳；胡萝卜；莲藕；山药；鲜马蹄；盐；鸡粉；水淀粉；大蒜 做法

黑木耳用水浸泡，发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片

莲藕去皮，洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮，洗净，斜刀切薄片。鲜马蹄去皮，洗净，写略厚一点的片

荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐

炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水

炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟

此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽

木须肉(木樨肉,苜蓿肉)

用料 猪肉；鸡蛋；黑木耳；黄瓜；姜；料酒；淀粉；盐 做法

准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜

猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻

黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分

黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)

鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀

热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用

锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色

转大火,放入黄瓜翻炒

放煮好的黑木耳,适量盐翻炒

放鸡蛋翻炒出锅

装盘上桌,吃

清炒冬瓜虾皮

用料 冬瓜；虾皮；水小半碗；葱末；姜末；蒜末；油；花椒2-3粒；盐少许；葱花 做法

虾皮用水冲洗一下，备好葱姜蒜末

锅中底油，油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜

炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右

加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌

洋葱木耳炒土鸡蛋

用料 干木耳6朵；洋葱1个；土鸡蛋3枚；盐3g；生抽5ml；姜蒜醋5ml；糖3g；料酒5ml；味精少许 做法

干木耳在冷水中，加入少许盐泡发后，换一次水，再加入少许淀粉搓洗干净，冲洗一次撕成小朵备用。洋葱切丝，土鸡蛋打散在碗中，加入料酒搅拌均匀

热锅后注入少许油，将蛋液倒入，用筷子划炒后盛出备用

将锅洗净，擦干后重新注入油，7成热时倒入木耳翻炒约1分钟，倒入生抽、盐、糖、醋后继续大火翻炒1分钟

加入洋葱翻炒至略软

后倒入炒好的土鸡蛋碎

翻炒均匀后加入少许味精即可

田园蔬菜汤

用料 鸡汤500ml（或清水）；红萝卜半个；洋葱半个；西红柿1个；生菜叶3片；鲜香菇3朵；植物油15ml；盐少许 做法

红萝卜洗净切成薄片，洋葱切圈、香菇切片、西红柿切丁、生菜洗净撕成小片

炒锅放入少许油，油热后放入洋葱圈炒出香味

下西红柿丁煸炒出汁

加入鸡汤，用大火煮开

放入香菇片煮熟

放入生菜叶搅匀即可离火，最后加盐调味即可

素炒蘑菇西兰花红萝卜

用料 海鲜菇一盒；西兰花1朵；红萝卜1根；盐适量；蚝油1勺 做法

西兰花切开小朵，用盐水泡一会，红萝卜切片，海鲜菇洗干净待用。

西兰花用油水绰一下，大约1分钟，变翠绿色就要捞起，太久口感会变软，颜色会变黄。红萝卜加点盐炒熟加少量清水焖一会，（喜欢软一点就焖久一点，煮到自己喜欢的口感），盛起待用。

锅烧热加适量油，放入海鲜菇炒熟，加点盐，蚝油，最后加少量清水，倒入西兰花、红萝卜煮一会就可以了。（大约30秒，煮太久，西兰花颜色会变得不好看）

蘑菇西兰花

用料 蘑菇；西兰花；橄榄油 做法

蘑菇焯水沥干，和西兰花用橄榄油清炒一下，放点盐，起锅后洒点黑胡椒即可

凉拌紫甘蓝

用料 紫甘蓝；白醋；白糖；麻油；盐；鸡精；白芝麻 做法

紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）

加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉

准备调味汁（盐，白糖，白醋，麻油，鸡精）可以自己尝一下，觉得味道可以就好。可以根据自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等

将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！

凉拌芹菜

用料 自制辣椒酱；芹菜；醋；生抽；味精；花椒粉 做法

芹菜去掉叶子切段，开水中焯一下

凉了以后放入辣椒酱，味精，醋，生抽还有花椒粉拌匀即可

木耳芹菜炒肉片

用料 猪展肉；小木耳；芹菜；大蒜；酱油；盐 做法

芹菜洗净，切段，用热水绰一下；木耳热水发开，去蒂，撕成小块，待用。

大蒜剁碎，猪肉切片用酱油，盐，生粉腌制。

锅烧热下适量油，炒芹菜和木耳，加适量盐，最后加肉片一起炒，加点水焖一会就可以起锅了。

洋葱杏鲍菇

用料 洋葱半个；杏鲍菇半个；酱油；黑胡椒粉(现磨的也可以)；糖；盐；淀粉 做法

葱头半个、杏鲍菇半个

把它们切成丝放在一个盘子里

锅底放油烧热，把葱头丝和杏鲍菇丝同时放入锅里翻炒

加入盐、黑胡椒粉、少许白糖和酱油

当杏鲍菇有些出水且葱头丝变软时就熟了，勾稀芡出锅，可以吃啦～

蒜蓉生菜

用料 葱；蒜；油，盐；生菜 做法

生菜在开水里过一遍，不要煮过了

蒜切成末然后加盐放在碗里备用

锅里放油，烧热之后把切好的葱花放进油锅

一直炸到葱花出香味，略微糊的时候

把炸好的葱花连同锅里的油一起倒进之前准备好的蒜末加盐的碗中，让热油融化盐

最后把调制好的小料倒进之前淖好的生菜中，可加点鸡精，胡椒粉

粉蒸茼蒿

用料 材料：；茼蒿200克；玉米粉3大勺；普通面粉1大勺；盐少许；大蒜适量；香油适量；调味汁:；鲜酱油适量；白糖适量；蒜蓉适量；香醋适量；香油适量；辣椒油适量 做法

茼蒿洗净，晾干多余水分。

把茼蒿放在大盆内（大盆好操作），洒入玉米粉和面粉拌匀，使每棵茼蒿都裹上粉。

大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。

等待期间剥好大蒜，捣碎备用。在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌匀做成调味汁备用。

把蒸好的茼蒿倒入盆内。

调入盐，放入蒜泥，再淋上香油，拌匀即可食用。喜欢重一点口味的也可搭配调味汁，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

虾米烧冬瓜

用料 冬瓜；虾米；香菜；油少许；清水一碗 做法

冬瓜去皮去瓤切大块

虾米用清水冲洗干净沥干备用

香菜洗净切小段

锅中放少许油，油热后放入冬瓜翻炒均匀

倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8-15分钟

加少许盐调味即可出锅。

鲜美杏鲍菇

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食材：杏鲍菇 胡萝卜 青椒 红椒 洋葱 蒜头 酱油 蚝油 料酒 盐 白胡椒

做法

1、所有材料切好

2、将适量的油倒入锅中，倒入蒜末炒香

3、倒入胡萝卜，炒胡萝卜，炒出黄色的胡萝卜素，胡萝卜要好吃就必须炒长时间，这样就没有胡萝卜的味道了，就会变得鲜甜了

4、胡萝卜炒好后，倒入杏鲍菇继续炒。菇菌类必须长时间的翻炒，炒到杏鲍菇出水变少，变的部分变黄就可以停了

5、倒1勺耗油，两勺生抽，一勺料酒，一小勺胡椒粉，洋葱、青椒和红椒，最后放盐

6、配料放完后继续炒，炒匀后盖上锅盖半分钟

7、半分钟后再翻几下，出锅

辣肥肠

食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；

2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！

3.锅里放油下一个八角，两片香叶；

4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；

5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；

6.炒出香味后加一大碗开水，莫过肥肠，小火18分钟左右！

7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。

8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！

9.翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒，最后加点香菜和香葱，出锅！

酱香排骨

食材：肋排一斤、豆瓣酱20g、酱油30ml、花雕酒200ml、蛋黄一个、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、柠檬汁少许

做法：

1、排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀，抓均匀的排骨，腌制入味

2、平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝，之后加入排骨，煎至2面金黄，依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可

回锅月牙骨

食材：主材：月牙骨适量，配料：青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜各适量，调味料：豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋各适量。

做法：

1、月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开，上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块，黑木耳泡发洗净，焯熟备用，豆瓣酱和豆豉一起剁细，青蒜切段、红椒切小块；

2、起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油，下切块的月牙骨，待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒；

3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒，炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅装盘即可食用。

香辣墨鱼仔

食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

做法：

1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；

2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；

4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；

5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；

6.继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。

糖醋五柳炸蛋

食材：鸡蛋；酸甜酱菜；洋葱；辣椒；淀粉；糖；米醋；香醋；酱油；料酒；淀粉

做法

1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。

2、洋葱、青红辣椒切丝。

3、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋

4、两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。

5、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软。

6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。

7、铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火

8、用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。

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