<h3>梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜（粤菜系） 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。 通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。 成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。</h3> <h3>梅菜适量，浸泡好，洗干净，攥出多余水分备用！</h3> <h3>适量带皮五花肉，姜 料酒，煮熟，捞出！</h3> <h3>肉冷水浸泡！</h3> <h3>肉凉了，用牙签扎肉表面，会流出多余水分，用纸擦拭肉表面干了！</h3> <h3>过油炸，表面金黄出锅！</h3> <h3>过冷水！</h3> <h3>锅里适量油，葱姜爆锅！</h3> <h3>倒入梅菜，适量十三香，盐，糖，翻炒，炒好，鸡精调味，出锅备用！</h3> <h3>五花肉切薄片！</h3> <h3>适量老抽，糖，腌渍五花肉入味！</h3> <h3>摆入碗中！</h3> <h3>倒入梅菜，按压平整！</h3> <h3>大火上锅蒸，50分钟左右，出锅！</h3> <h3>把碗中多余汤汁倒入锅里！</h3> <h3>适量水淀粉勾芡！</h3> <h3>肉倒扣盘中！</h3> <h3>浇汁！</h3> <h3>成品图！</h3>