包饺子

追着太阳跑

“好吃不如饺子，舒服不如倒着”。

就是说美食中饺子最好吃，休息时躺着的姿势最舒服了，是俗语。都是说享受的话。

　　北方人的美食特别丰富，要说在心中排第一的肯定是“饺子”了。北方人偏爱吃饺子，不仅平常要吃，逢年过节，有什么喜事更离不开饺子。对于北方人来说，饺子不仅是一种食物，倾注了太多的复杂感情在里面，这也被代代相传。

在北方有一个习俗，家人出远门时最后的一顿饭必定是饺子。如果客人来访要离开返程了，主人送行宴请时，吃的面食也是饺子。嫁女儿举行婚礼离开娘家的最后一顿饭也必定是饺子。这顿饺子被人们诙谐的称为“滚蛋饺子”。其实出远门无非是求学或工作，走向美好的未来，用饺子送行有着许多美好的意义，饺子的形状是浑圆又好像元宝，预祝着出门顺利，生活圆满，财源滚滚，从而形成了这样的一个传统。

每逢有节气变化也是吃饺子的日子。像立春，立夏，入伏，立秋，立冬，冬至，小年都要吃上一顿饺子，尤其是春节，要连吃三天。经常听大人这样说，“冬至不吃饺子，冻死王八羔子”，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至是一年中最冷的时候，必须要吃上一顿热乎乎的饺子才算完美。

过去比较穷，生活拮据吃的比较差，人们逢年过节吃顿饺子，无非是凭借美好的寓意找借口改善一下生活。如今各种美食平常也都能吃到，吃饺子更是家常便饭，但饺子在人们心中的地位始终不能替代。

每当闲暇的时候，想到的就是包顿饺子吃。吃的是一种享受，享受包饺子的过程，享受一家人分工明确其乐融融一起动手的乐趣。吃的是一种情感，吃的是对过去生活的一种回忆和思念，吃的是对现在和将来生活的满足和美好向往……

今天周日休息。

包饺子吃。韭菜猪肉鸡蛋馅。

从小爱吃韭菜馅，但韭菜寒性辛辣味，刺激胃，必须放上炒鸡蛋一起调和便可解其寒性。今天因台风“利奇马”的影响，狂风暴雨，无法外出购买虾仁，否则韭菜虾仁水饺是我的最爱👄😛

幹饺子皮可是个技术活啊🤓，要圆要薄，大小均匀，蘸面粉防粘，四周簿中心厚，双手配合默契，一手幹杖一手转皮，速度要快，不能耽误负责包的人的流水线作业。哈哈😄

巧手包饺子，很多人学不会。

将饺子皮放在左手上，中指和无名指稍微往下一弯，给饺子皮形成一个兜状。右手盛菜放在皮上，然后将皮慢慢合在一起，先将皮的中间捏在一起，双手合拢，顺着皮沿边向中间挤压，形成一个浑圆型元宝状的饺子。哈😄，成功了✌✌

当然，包子饺子的方法很多，不要说我的方法不对，我已经用熟了，这样包的饺子皮薄馅多，又圆又好看吆🤗。

煮饺子，也有很多学问喔😊

水一定要煮沸滚开，依次放入包好的饺子。如果水不开，饺子会沉底粘在锅底上，届时饺子就“中”了。北方人对饺子煮破了，不能说“破”，要说“中”。小时候母亲告诉我，煮饺子要“三开”，就是，盖着锅盖沸腾后，加一次凉水。再盖锅煮沸，再加一次凉水。开着锅盖再煮沸。盖着锅盖熟“馅”，开着锅盖熟“皮”。经过“三开”以及锅盖的配合，饺子会全部漂浮在水面上，肚子全部鼓鼓的。饺子熟了🤗✌

饺子熟了。开吃……

人说天上好，神仙没烦恼，

仙慕人间好，自在又逍遥。

所得靠辛劳

名利脑后抛

得失全忘掉

天 上 人 间 都 一 样

天 上 好，人 间 好！