<p style="text-align: center;">出门在外已很长一段时间了，近来偶有些空闲、便回家小住几日，当我看到妈妈平日里备好的小河鱼干时，我就想起了小时候、妈妈给我们炒河鱼干的情景、也想了那些年的美好时光，记得在那些年、生活条件不是很好，虽然每餐的主食只是吃谷饭、红薯洋芋饭或小麦饭，但妈妈用青椒西红柿炒的小河鱼干却是那么的好吃、那么的让人嘴馋、又是那么让人惦念和终生难忘，这原滋原味的河鱼干、可以说是我一辈中，吃过最美味的菜肴、更重要的一个因素，因为这是妈妈的味道、家的味道。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">但时光如水，弹指一挥间、三十多年就匆匆的过去了，我长大了、妈妈却己是满头白发……当看到这河鱼干、触景生情，心想：小时候都是妈妈给我们做饭菜、这下，我得给妈妈、父亲们亲手煮餐饭菜了，于是一面动手着、一面回忆着，并以我小时候、妈妈给我们炒河鱼干的做法，重温儿时的记忆、重温妈妈味道的精典……并在回忆中、真的好想找回失去的时光，还有家的温馨。</h3> <p style="text-align: center;">其家庭版河鱼干菜品的做法如下：</h3><p style="text-align: center;">备上适量的河鱼干（这河鱼干都是妈妈用竹撮箕从小河里一个一个捞起来、用油煎干的、以少积多存放起来的，她们却舍不得吃……）</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">取出适量河鱼干后，我又备上适量的青红辣椒、五彩小西红柿、仔姜、大蒜个等</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">并将其治净，均改刀成小粒、装于盘中待用。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">接着，置净炒锅于火上、放入适量油料（混合油料：猪油与熟菜籽油）</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">烧至热</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">倒入备好的河鱼干</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">转小火加热</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">并用小锅铲不停的翻动着</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">反反复复的翻动着</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">让河鱼干煎至两面金黄色</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">至酥脆干香时</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">将其河鱼干推动至炒锅的一端（不将河鱼干倒出来，这点、就是家庭版河鱼干做法的独特之处）并看锅底的多少而加入适量的油料烧热</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">下入备好的蒜粒、仔姜粒</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">加热，翻动</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">炒动至香出味</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">倒入切好的靑红辣椒粒</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">在切配青红辣椒粒时，应切细且均匀些、以便在加热烹调时，更好的入味与缩短烹调的时间。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">接下来，调入适量的盐分</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">依然以小火加热</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">翻动</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">不停的翻动</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">直至将辣椒粒炒香出味</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">下入备好的五彩西红柿块</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">撒入适量的鸡精</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">加热</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">将西红柿块炒出味</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">以至将锅里的河鱼干与配料完全炒出味时</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">撒入适量的葱花</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">再次快速翻炒均匀入味</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">起锅装盘</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">上桌即可品尝。</h3><p style="text-align: center;">当筷子将一条条河鱼干送入口中时，辣香酥脆、美味可口、回味悠长，温馨而激动。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">（趙梓均：2019年8月10日午制作、下午匆笔于贵州麻江）</h3></font></h3>