<h3> 材料</h3><h3><br></h3><h3> 五花肉 配料</h3><h3 style="text-align: center;"> </h3><p style="text-align: center;">黄酒 /苏打水/ 姜 / 八角 /桂皮</h3><p style="text-align: center;">食用油 / 盐 / 生抽/ 冰糖/苹果</h3> <h3> 制作步骤:</h3> <h3></h3><h3> 五花肉无需焯水去腥，改用苏打水去腥浸泡10分钟。</h3> <h3> 将泡好的五花肉切成大小一样的形状。</h3> <h3></h3><h3> 切好的五花肉热锅凉油，用油来煸炒五花肉。炒到五花肉表面微微焦黄，就可以把肉取出来备用。</h3> <h3> 锅里放入冰糖，小火慢慢炒，一定要慢不然很容易炒焦。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3><h3> 炒到冰糖全部融化，糖色出来微微起泡即可。</h3></h3> <h3> 放入五花肉，均匀的裹上糖色。</h3> <h3>这里我们不加纯净水，而是改为一斤的绍兴黄酒进行闷煮。</h3> <h3><h3> 放入配料姜,八角,桂皮。</h3></h3><h3><br></h3> <h3>这里加了苹果丁，最好是加山楂。可以起到解腻的作用。</h3> <h3>加入40克生抽提提鲜，适量的盐。</h3> <h3>改小火闷煮90分钟，尽量换砂锅。</h3> <h3>改大火收汁。</h3> <h3> 装盘淋上酱汁，这道不加水肥而不腻 ,入口即化的红烧肉就完成了。</h3><h3><br></h3><h3> 用苏打水浸泡五花肉主要是因为苏打水溶于水中时会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感让肉更软糯细致。</h3><h3><br></h3><h3> 另外苏打水属于弱碱性，人体内环境是弱碱性。也可以促进酸碱平衡，利于健康。</h3> <h3>搭配一白米饭，这可能就是最好的美食了。</h3>