《长安十二时辰》中看煎茶

曉曉茶學堂

      想必大家都知道在《长安十二时辰》影视剧中，贺知章坐在床上饮茶，李泌席地而坐煎茶，重现大唐煎茶盛景，那今天大家跟小编一起穿越唐代去喝茶从《长安十二时辰》中说唐代煎茶法吧。

       唐代饮茶方式以“煎茶法”为主，制茶形式主要是“饼茶“，这种茶含水量高，成型后要人工干燥或者自然干燥，饮用时要先烤茶，否则很难讲饼茶碾碎成末，品饮时很难保持茶的香味。关于煎茶法，并未在剧中得以完整体现，对爱茶人来说可能是个小小遗憾，今天就为大家介绍一下唐时风靡的煎茶法步骤，让大家领略一下唐人饮茶的风采。

煎茶步骤

1、烤茶、碾茶

       备茶时，先在火上烤茶饼，将烤好的茶“承热”用纸囊存储，“精华之气”不会散失，茶饼冷却后，将其放入“碾”中磨成末状，再将碾好的茶末放入罗、盒中筛分。

2、选择燃料和水

       把炭装在筥中，大块的炭用炭挝捣碎，用火夹住放入风炉。（烤茶煮茶的最好燃料是木炭，其次是硬柴。沾了油腻的柴以及朽坏的木料都不适合做煮茶燃料）；

       其后将水用漉水囊过滤后，倒入水方。风炉上架鍑（茶釜），用瓢从水方中  舀水，倒进鍑。（陆羽将水源分为三等：山水上、江水中、井水下）；

3、煮茶

       煮茶时，水分为三沸，出现第一沸时（如鱼目，气泡微有声），加入定量的盐；第二沸（如涌泉连珠）时用勺子舀出一勺，并放入茶末；等到水三沸（如腾波鼓浪）时，将舀出的第二沸倒入沸水中止沸，以培育汤花。

4、酌茶

       最后，将茶汤舀入碗中，其中有沫、饽、花（汤花薄的称为“沫”，厚的称为“饽”，细轻的称为“花”），分酌时，必须注意沫与饽要分配平均，最后将茶具清理干净，放入原位即可。

       其实，茶如人，人如茶。《长安十二时辰》的主角本身也是茶文化的体现。方如行义，圆如用智。动如逞才，静如遂意。

      关于《长安十二时辰》里的饮茶方式今天先说到这里，还有哪些未提及的饮茶方式，请茶友们多多补充哦~~~

查看原文 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有