如何辨别真假蜂蜜?

蓝梅

蜂蜜，是老少皆宜的好东西，不但营养丰富，而且可以美容，促进消化的功效，所以，蜂蜜是老百姓家中常备的营养食品。蜂蜜还有很多你不知道的妙用，你知道吗？

如何鉴别真假蜂蜜，5招让你逛超市不再怕假货！

蜂蜜是被广泛认知的天然营养食品。试验表明，蜂蜜中含有与人体血清浓度相似的各种无机盐，如铁、钙、铜、锰、钾、磷等，还有多种维生素和有机酸，因此蜂蜜被称为“血清之王”。

蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质。常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，并能提高人体免疫力。

1.果糖和葡萄糖：可直接被人体消化吸收。

2.酶类：各种酶能够促进人体对多种物质的消化吸收。

3.乙酰胆碱：消除疲劳、兴奋神经、提高记忆力。

4.黄酮：抗氧化，提高机体免疫力。

中医认为，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛，还可以解乌头、附子之毒。

根据花的种类不同，常见的蜂蜜一般分为枣花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荆条花蜜、紫云英花蜜等。不同的蜂蜜，功效也不同。

1.降火：黄连蜜、枇杷蜜、荆条花蜜、紫云英花蜜、槐花蜜。

2.美容养颜：苕子蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜。

3.养肺：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜。

4.养胃：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜。

5.治疗失眠：龙眼蜜、五昧子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆。

6.润肠通便：凡是蜂蜜都有通便的功效。

蜂蜜虽然好，但是市面上的大多是假的或者是说不纯的蜂蜜，吃了不仅没有效果，说不定还会有害健康，所以学会如何区分就显得很重要了。

1.一看光泽及颜色

真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

2.看是否结晶

假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

3.看是否含糖

掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

4.看是否含杂质

用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

5.看是否含水

蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。