话说十八排土特产——野生竹笋干

陈关梅

　　茶园地处深山，盛产毛竹，生在茶园的人基本都知道，在本地有一种地地道道的土特产——竹笋干。

　　每年的清明时节，竹林里的竹笋正冒出颗颗新芽，本地勤劳的人民就会背上扁箩，拿起锄头，带上大麻袋，去到山上把一颗颗竹笋挖入筐中，然后挑回家。

　　从山上挑回来的竹笋，需经过手工去壳，这是一份考验指甲的活。

　　去壳后的竹笋，挑到小溪流里洗刷干净。

　　然后放锅里煮熟，煮的时候，竹笋的摆放和控制火候是一个技术活。

　　煮好的竹笋沥干水分，用物理方法脱水。

　　趁阳光正好，把脱水好的竹笋翻出来，摆在屋顶的篾鞑子上，接受火辣的阳光浴。

　　享受到充足阳光浴的笋干，颜色黄亮，通体透明。

竹笋干制作的所有过程，均为物理方法，没有任何的添加，是真正的纯绿色食品。