等你在爱琴海的美篇

走向顶峰

之前无意中跟儿子微信视频聊天时提起，很喜欢家乡咸鸭蛋的味道。多少年没能吃上家乡的咸鸭蛋了，儿时母亲亲手腌制的咸鸭蛋的味道一直记在心里，挥之不去。没想到这次我让儿子给我买点东西捎过来，臭小子竟让人给捎来了家乡的咸鸭蛋，这真是一个大大的惊喜。品尝着家乡的咸鸭蛋，虽然没有母亲的味道，但还是感觉非常好吃。望着手中的咸鸭蛋，勾起了我儿时对家乡的怀念。

我的家乡在江苏中部，属里下河平原，特点就是河多水多。记的小时侯每年的清明节前后，父亲总要抓十只八只的小鸭子回来养着。刚抓回来的小鸭子全身绒毛黄黄的，很是好看，小鸭子总是歪着个小脑袋东瞅西望的，特可爱。每次抓回来的小鸭子父亲总是要将鸭子的脚撲剪开，说是让它变成旱鸭子，这样就不会跟着成群的鸭子跑到别人家里去了。小时侯总不理解，为什么要把鸭子的脚撲剪开了，让它变成旱鸭子而改变了它的生活习性，长大后才读懂了父亲的苦心，因为剪开脚撲的鸭子会省去许多的码烦。

渐渐的鸭子赿养赿大，鸭子由最初的黄绒毛退确换上了一身灰色的羽毛。叫声也有原来细小的尖声变成了粗广的大声。每天早上母亲都会将鸭子放出去，鸭子会自己觅食，蚯蚓，小鱼小虾，稻谷，小麦甚至有些菜叶小草都是鸭子的食物。晚上鸭子会自己回来，自己走进鸭舍。此时母会准备一盆水和一盆稻谷去喂它们，鸭子只要一见到母亲端着水和稻谷就呱呱的叫着老远迎了上来，围着母亲不停的转圈，赶都赶不走，一点怕的感觉都没有。

一般养到秋天，有些鸭子就开始蛋了，但当年养的鸭子下蛋并不多。一般第二年的春天每只鸭子每天都能下一个蛋，偶尔还能下一两个双黄蛋呢！农村人都说，“鸭子下蛋春不离百，秋不离六，”就是说鸭子春天能下一百个蛋，秋天能下六十个蛋，夏天和冬天鸭子是不下蛋的。记的有一年家里养了五只鸭子，春天每天早上母亲都能从鸭栏里捡出五只鸭蛋。

当将鸭蛋攒到一定数量的时候，母亲就会将盐用水化拌上黄泥，接着把所有的蛋都用盐水拌过的黄泥包上，最后滚上一层草木灰，用袋子装，静置约一月左右，此时蛋内基本就有咸味了，而且只只流油。此种腌法可能较为码烦。母亲常用的还有种简单的腌法。就是先用开水将盐化开，等盐凉了后，在将洗干净的鸭蛋放进去，以后每天将捡回来的鸭蛋洗净直接放进去，这样等一段时间，鸭蛋浮出水面，里面就有咸味啦。

每天的冬天或夏天，母亲会在早晨或晚上煮上一锅粥，在煮粥的时候锅里都会放几只咸鸭蛋一起煮，等粥好了蛋也熟啦，每次吃早饭又或晚饭的时候。我们都各自手拿一枚鸭蛋，然后在蛋空的头敲开一个洞，用筷子一点点掏着蛋白蛋黄就着粥吃，哪种味道真的很香很香。哪时父母经常将自己的鸭蛋内的鸭黄分给我们兄弟俩吃，说太咸了吃不完，后来长大了些才明白，哪不是蛋咸了，而是满满的父母的疼爱。

后来随着物价的不停的上涨，自己家里养鸭子吃咸蛋己经很不划算。母亲又在每年的春天买一些生鸭蛋回来自己腌，但那时我己离开了父母，离开了家乡，远赴异地他乡。从此家中的咸鸭蛋就很少能吃上了，但会经常想起家中咸鸭蛋的味道。再后来，母亲觉得买生蛋回来再腌也很码烦，所性直接买蛋品厂腌好煮熟真空包装好的成品咸鸭蛋啦。

此时我吃着儿子不远万里托人从家乡给我捎来的咸鸭蛋。回想着儿时的点点滴滴，心中涌岀的是许多许多的无奈，说一千道一万，还是家乡的味道好。

（少量图片来自网络）