剩饭蛋炒

生福

　　昨天剩余的米饭，配上青红白绿菜，添上金黄蛋香，也可以做出一顿美食，其实就是最普通的蛋炒饭。

　　由于是剩饭，防止粒硬米干，所以可以添加少许凉白开，套上一次性塑料手套把饭粒捏碎拌匀，这样炒出来的饭软硬适中，不干不焦，粒粒均匀香滑。以前吃的都是等到在锅里炒时再去用铲子搅拌和挤压，干而不均，硬而不滑。

先准备好各种配料，将胡萝卜、圆葱、芹菜、黄瓜、香葱、火腿分别切丁放在碗中，以备炒饭之需。

准备好材料后，就是要开火炒蛋添饭了，按一碗饭配一个鸡蛋的配比搅拌打匀在碗中，然后热油炒蛋，一面倒一面飞快搅拌，让鸡蛋不要成块状，而是成糊状的感觉最好。然后把炒好的蛋糊从锅内除出，倒进米饭里拌匀，让蛋糊包裹着米粒，这样炒出来的才叫蛋包饭，外黄里白香软可口。

　　炒好蛋，拌好饭之后，就是要起锅炒菜了，热油爆炒胡萝卜、圆葱、芹菜丁，待胡萝卜炒软时再把拌好的蛋米饭倒入锅中翻炒，当菜香、蛋香、米香三者合一后，倒入黄瓜丁搅拌，最后再撒上事先切好的香葱丁末，搅拌提香，出锅饭成。

　　蛋包饭软滑顺口，香而不腻，再配以酸奶一包开胃，蜜薯一个甜口，晚饭就算完成了，儿子和女儿每人都吃了一大盘，不到两岁的女儿最能吃，直到小肚鼓圆才住嘴儿。三千年读经，九万里问道，终一生饮食，自取其乐耳。