秋葵山药泥

见你就开心

【食材】：秋葵，山药，料酒，盐，生抽，蒜末，蚝油，水淀粉等

第一步：准备一把秋葵放在盆中倒入适量的清水，加入一勺盐浸泡10分钟左右，然后再用清水反复清洗干净备用。

第二步：准备一根山药洗净去皮切成山药片，凉水上锅开大火将山药蒸熟，大约蒸15分钟左右。

第三步：锅中倒入水，加入一勺盐，少放点料酒，下入洗干净的秋葵，焯水2-3分钟左右捞出来控水放在凉水中泡1分钟左右过一下凉水。

第四步：将控干水的秋葵蒂去掉，然后再切成片，将切好的秋葵片均匀地摆放在碗中（碗里要刷上一层食用油），摆放的时候要沿着碗的边缘摆放，不要摞在一起。

第五步：将蒸熟的山药端出来加入一勺盐捣成山药泥，然后将它放到秋葵的碗中，压紧实一点，然后找一个盘子压在上面将它倒扣过来备用。

第六部：锅中少加点油，油热以后加入蒜末炒香，放入一勺生抽，滴入几滴蚝油，加入半碗的清水，水烧开以后加点水淀粉勾芡，把汤汁熬到比较粘稠的时候将它淋在做好的秋葵上，最后撒上一小把红椒作为点缀美味即成。

【啰嗦几句】

1.秋葵焯水的时候放点料酒能让秋葵的颜色更加的鲜绿，焯水时间不要过长，大约2-3分钟就可以。

2.秋葵在做之前要浸泡一会儿，浸泡的时候加点盐可以很有效的去掉秋葵表面的毛毛。

3.秋葵焯完水之后要放在凉水中过一下凉，这样做出来的秋葵会更加的清脆。

4.我用的是秋葵和山药来做的美食，大家也可以用土豆，紫薯等都是很不错的。

5.秋葵摆放在碗中的时候不要乱放，要很整齐的沿着碗边摆，方便以下的操作