咖啡.美食

萍淡才是真

    在二十世纪初，纽约对外来移民来说是个崭新天地，机会到处都是。因此纽约常被昵称为“大苹果”，好看、好吃，人人都想咬一口。

    三年前，我们来纽约住了一个多月，几乎每天2万步，用脚丈量到曼哈顿的每一个角落。

    这次来，主要是想分享女儿女婿的新生活，顺便再咬咬这个“大苹果”。

　　我的每一个早晨，都是从一杯咖啡开始的。咖啡对于我来说，不仅仅是杯饮料，好像是我的生活伴侣，能随时随地让我平静，平和地融入当时的场景，无论心情。

　　比如，享受幸福，有时真的只需要一杯咖啡。

    曾看到有这样的介绍，据纽约时报的作者说，如果你想知道这些年纽约的咖啡厅发生了什么变化，就去Gregorys Coffee看一下。赶巧，这次来美国我的第一杯咖啡就是在这里喝的。

　　在纽约，周末，年青人爱吃叫brunch的早午餐，我们也跟着体验了一把。

　　端送咖啡的黑人小伙子太热情，让摩卡从杯中溅出，直接绽放出美丽的咖啡花。可是好看不好喝，齁甜齁甜的，受用不起。

　　楠哥很细心，把食物切成小块。糖心蛋的蛋黄液沁透烤香的全麦面包粒，再裹着不知名的酱和新鲜蔬菜，送进嘴里咀嚼，好美味，好满足。

　　直接光盘行动。

    Blue Bottle 蓝瓶咖啡，来自于美国加州的精品咖啡店，不同于星巴克，走的是上乘咖啡豆的精品路线。

    每一家几乎都有配备意式、首冲、虹吸、冰滴等更加费事费时的传统设备。

    重点来了，它是采用48小时内烘焙的新鲜咖啡豆，做顶级风味的咖啡。

    店内蓝白的色调，杯子上还有可爱的蓝色杯子符号。

　　作为“咖啡界的Apple”，Blue Bottle应该是每个咖啡迷必须打卡朝圣的地方，女儿自然不会让我们错过。这次我体验的是滴滤黑咖啡，按店员的建议，加了少许蜂蜜，喝了一口，屏住呼吸，让咖啡在口腔停留片刻再咽下，深呼一口气，鼻腔弥漫着淡淡的的果香，味蕾上保留着舒服的酸味。享受！

　　察言观色的女儿赶紧上贡一套工具，带回家继续慢慢品尝。

　　品咖啡少不了点心，于是女儿亲自下厨做了英国茶点司康，不知这与楠哥在英国伦敦工作的那段经历是否有关。

　　几天后，我们又分享了她带回来的Krispy Kreme，美国网红甜甜圈，超过70年历史哟。

    再接着又通过女儿知道了贝果🥯。这款面包虽然低糖低油，但却越嚼越香，适合夏天减肥。

    Eataly=Eat+Italy，“吃到意大利”，吃货的天堂。在这里能喝到正宗的意式咖啡。

　　觉得口感最好的一杯冰摩卡，是这位小哥调制的。有丝滑的感觉。喜欢喝摩卡，它把世界世界三大饮料的两种，咖啡和可可柔和在一起。摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。

    在纽约喝咖啡的终极体验是在星巴克纽约烘焙工坊。这个舒适的纽约超级店，是继米兰、上海与西雅图之后，世界上第四个星巴克的超级店，一改大家对于星巴克固定的印象。同时这也是星巴克在美国面积最大的一家门店。

    请注意，这座外表低调的大楼是楠哥他们设计的哟👍

　　

    这家烘焙工坊，堪称咖啡游乐园，让人们可以近距离体验咖啡豆烘焙的过程，一袋袋咖啡豆，经过细细的管道，一会工夫，便进入了烘焙锅炉。完成烘焙后的豆子还是通过从铜罐子伸出来、在店内天上蔓延的“咖啡交响管”运到各个吧台，或者有专门的区域进行打包零售，以及运送到其它门店。

    各地的烘焙工坊也会根据每个地方的特色做些专门的设计，比如纽约烘焙工坊就根据切尔西市场肉类加工厂的设计，把麻布口袋装的咖啡豆也通过传送带挂着输送，模拟了屠宰场的效果……

    在这里可选的冲泡方式有很多，除了常规的黑鹰咖啡机出品之外，虹吸、手冲、真空过滤冲煮、冷萃和气致冷萃等都可选。　

    

　在这里，咖啡不仅是一种饮品，更像是一种艺术。

    星巴克超级店同时也是个烘培坊。搭配咖啡的 Rocco Princi 面包自然少不了。已在上海和米兰两家烘焙工坊当中出现了的标志性的大炉子，用在店内直接完成面包的烘焙。

　　这个披萨很好吃😋

    二层有专门的 Arriviamo Bar 区域。它拥有一个将近 20 米的吧台，整个区域能容纳 80 位客人，这也是星巴克在美国第一个真正意义上的鸡尾酒吧。

　　终于知道了美酒加咖啡的味道啦

　　做吃货，叹美食，不能不去切尔西市场，她藏在大名鼎鼎的谷歌办公大楼对面的一栋方形的具有古朴红色工业艺术风外墙的大楼里。从街上看一点都不起眼，进门后别有洞天，让我惊叹不已。

    切尔西市场是纽约饼干公司旧址上建立的。1898年，纽约饼干公司改组为国家饼干公司。1958年，国家饼干公司将生产线搬离喧闹的曼哈顿，迁到田园之邻新泽西，并于1959年卖掉了纽约原址。直到1990年，投资商Cohen买下这横跨两个街区的建筑群，并将其中最早的纽约饼干公司旧址街区（即10大道以东到9大道，15街和16街之间）重新整理，在该建筑的一层规划建设了美食一条街，这就是现在的切尔西市场。

    于是这栋大楼成功地华丽转身融入纽约现代生活，继续它的时尚。一点都不违和。

    用钢梁和红砖造房顶。这在工业革命时代该是多么富有创意，多么时尚的事情呵。

    

    我女儿小时候特爱吃的奥利奥饼干就是在切尔西市场这栋楼里被发明和制造的。

    纽约饼干公司曾于1913年推出一种巧克力奶油夹心饼干，两片黑色的巧克力饼干，加上中间雪白的奶油。时人因其外黑内白的特征，遂以美国俚语“Oreo”命名，意思是“奉行白人准则的‘白心’黑人”。这名字虽有种族歧视之嫌，但不胫而走，让人青睐至今。它就是今天世界各地超市货架上都摆着的“奥利奥（Oreo）”饼干。

    切尔西市场和它上面的高线公园让我再次深切地感受到了纽约这座城市的巨大魅力在于它的创新，它的活力。切尔西市场不仅是怀旧，向工业革命时代致敬，而且还是现代创意艺术的提升，这也许是纽约城一个特别的象征。

　　有了这块招牌，看似凌乱的市场立马线路清晰。

　　潺潺流水和切切私语

    有没有穿越旧时光的错觉？

    休息座椅上人满为患，却并没有让人感到喧嚣和烦躁，另有一种回归生活的自然和平淡。

　　切尔西市场最有名的是海鲜市场，但我们那天的关注点在隔壁的星巴克烘培工厂，所以，浅尝辄止。

    pita，皮塔饼，希腊中东的肉夹馍。楠哥说这家的好吃。排队，等到送来，一口咬下去，果然肉肥而不腻，油很多很香，但是配上酱料又异常小清新。用餐环境也是创意十足，大家就这么随意而慵懒地坐在台阶上吃，超级喜欢这种氛围。

　　这家热狗店很有意思，后面可以学分割技术，前店买热狗，下面橱窗里摆放着各种肉食。吃顺嘴了，顺手带些食材回家。

　　看这样子，这家的热狗味道差不了😋

    Shake Shack，纽约本土名气最大的汉堡连锁品牌之一，发展历史也不长，从2000 年我照片所在的麦迪逊广场公园一个卖热狗的小推车发展到现在常常排队的连锁店。

    能让生活节奏争分夺秒的纽约人去心甘情愿排队买的汉堡，并不多见。 

    曾经有电视台采访过顾客，“在麦当劳排队与 Shake Shack 有什么区别”时，有人给出了“大概是Motel和Hilton的区别”的有趣回答，可见Shake Shack在纽约人心中的认可地位。

    平心而论，汉堡类食品总会被列为“看起来不健康”的食品之一，而Shake Shack 做的是“看起来就很健康”的汉堡。

    Shake Shack官方宣称采用 100% 未用抗生素的安格斯牛肉，配菜都采用了有机蔬菜，提供的冰淇淋和牛奶也都是“绿色食品”。 

    食材考究之外，Shake Shack的整体设计并不花哨，外观偏重工业风，餐厅内部里面简约质朴，餐单是简单明了的白底黑字，每种食物的热量也都有标注清晰，并不花俏的绿色点缀增添了些许清新。

　　在tribeca（翠贝卡）这家店学会并接受了吃草。

　　口感不错，挺健康的。

    体验“大力水手炸鸡”。不过，人家不配啤酒🍻配饮料🥤

　　美食需要分享才更有味道。

这家韩国店，很远很偏。一天周五下班楠哥开车带我们去吃，好好吃哟，以至于感觉我在国内吃的是假韩国菜？

　　有了第一次，就不愁第二次。楠哥又带我们去了曼哈顿韩国城的这家店。生意很红火，每天排长队。

    楠哥盛情，点了双份肉食套餐，我们这个年龄心有余而胃动力不足，就看着楠哥大快朵颐。看着都觉得舒服。

　　我们都习惯去大华超市背菜了，你在中国超市能买到的这里都有，非常方便。

　　楠哥在做鳗鱼饭。

    临回国前的一个周末，女儿女婿在八楼平台组织烧烤，亲朋好友一起坐坐。国内俩闺蜜的孩子也来了。我们就像一个大家庭聚餐，其乐融融，好开心！

这时，来杯冻摩卡就爽了！没关系，楼下拐角就是星巴克咖啡店☕️