<h1><b><font color="#ed2308">草鱼丸子作为衡阳地方一道色香味形俱佳的特色菜，已有两千多年的历史，是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必吃的美味佳肴，现已风靡北京、上海、广州等大都市。鱼丸子色泽洁白如玉，味道鲜嫩爽口，可谓其色夺目，其香扑鼻，其味鲜爽，其形俏美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的原生态绿色食品！</font></b></h1> <h1><b><font color="#39b54a">据传当年彭玉麟将军独创的土头碗“玉麟香腰”里就有鱼丸子，因此衡阳市波哥农场食品有限公司把衡阳市唯一有“SC”认证的非遗手工传承做法的草鱼丸取名为：“玉麟相邀”鲜鱼丸。</font></b></h1> <h1><font color="#b04fbb">古人云：“鱼之味，乃百味之味；吃了鱼，百味无味！”中华民族老祖宗造字，将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，已将鱼当作了鲜的极品。鱼肉含有丰富的蛋白质、胺基酸、卵磷脂、维生素A、D、B1等，还含有钙、磷、鉄、钾、碘等多种矿物质，不仅可增强记忆和思维能力，而且可降低血液粘度，促进血液循环，延缓脑力衰退，具有养血、暖胃、明目、润肌肤等功能。有人说：吃鱼的女人更漂亮，吃鱼的男人更健壮，吃鱼的儿童更聪明，吃鱼的老人更长寿。这其中的道理，恐怕与鱼那丰富的营养价值密切相关。</font></h1> <h1><b><font color="#ed2308">草鱼丸子用料讲究，制作精细。主料选配、五斤重左右的草鱼，尤以黄色鳞片的草鱼为最佳。这种长于黄泥塘的草鱼以青草为食，肉质象牛肉般紧扎，象豆腐般细嫩，味道鲜滑爽口，煮出来的汤质竟酷似乳白色的鲜奶。</font></b></h1> <h1><b><font color="#39b54a">制作鱼丸时，仅可截取草鱼的脊背肉，然后剥皮去骨，用清水浸泡半小时除净血腥，按照6比4的比例，配入猪肉肥膘、淀粉、蛋清等原料，再佐以葱头、姜末、胡椒、味精、食盐等调味品，用搅拌机或手工将其碎化搅拌成韧性十足的粘糊状，用手掐搓成一个个橄榄或圆球形的鱼丸子，置放在正冒着热气的蒸茏里，根据蒸气大小蒸制3至5分钟。于是，一盘盘洁白如玉、芳香四溢的鱼丸子便脱颖而出，那股鲜爽劲儿，真叫人口角生津，恨不能立马品尝。蒸时，“火候”的把握是个关键。“火候”不到，蒸不熟透；时间过长，则会“老化”，鱼丸便失去了洁白的光泽和鲜嫩的口感。</font></b></h1> <h1><b><font color="#39b54a">食用方式：鱼丸子适当加点配料，可炒、可烩、可熘、可氽、可焖烧、可煮炖，比较懒人的吃货们真接蒸热也可以开吃的。衡阳人尤其喜爱用鱼丸子制作“头碗”和火锅主料。所谓“头碗”，即节庆或红白喜事设宴，用鱼丸、煎圆蛋、油炸碎肉面丸、红烧猪蹄等层层叠加，再盖上烧烩的猪肚片、瘦肉片、黄花木耳等大烩菜，装成满满的一大碗，这道客人饮酒前的“垫底”菜，可有效避免喝空腹酒伤害身体。有了这“头碗”垫底，主客频频举杯，边喝边聊，便可开怀畅饮了。而吃鱼丸“火锅”，用鱼丸、骨头汤作主料，然后随意添加蘑菇、红薯粉条、土豆粉条，白豆腐、油豆腐、猪血块、菠菜、香菜等，满锅盈溢着鱼的鲜香，即便不加味精、鸡精，口味也十分鲜爽。</font></b></h1> <h1><b><i><font color="#ff8a00">【鱼丸烩三鲜】</font></i></b></h1> <h1><b><i><font color="#ed2308">【衡阳最具代表菜～土头碗】又名“玉麟相邀”</font></i></b></h1> <h1><b><i><font color="#ed2308">【鱼丸蒸丝瓜】</font></i></b></h1> <h1><font color="#39b54a"><b>联系电话:周先生136-3844-3707<br></b><b>唐先生134-6775-7520<br></b><b>欢迎来电咨询，来厂参观指导！</b></font></h1>