“老板，加汤”

人为峰

　　周末的清晨，我被一阵鸟鸣声吵醒，拉开窗帘往外望去，但见连日的阴雨已经止了，楼下一丛红色夹竹桃，传来唧唧轻叫与扑腾声，两只小鸟站在枝条上拍打翅膀，想保持平衡，大鸟站在高高的枝头上对着小鸟高声啼鸣，像是在警告又像是在教导，得，鸟类也在学习，人类还有啥理由睡懒觉呢。不是常听说，早起的鸟儿有虫吃，我今天起得这么早，能吃点儿什么呢？

      这时候我想起朋友陆总，他在海安经营牛肉汤馆多年了，口碑极好，听说最近又新开了一家店，也是人气极旺。我不禁想起他那见谁都笑眯眯的脸膛，他生意场上的好口碑，想必也应证了“和气生财”那句话吧。

     想到了他那个好美食，忽然就来了想去吃吃的潮动，我赶紧与几个吃货约约，以去海安“耍耍”的名义，想到他店里去喝喝那名声远扬的牛肉汤，顺便看看他有什么开店的绝活与秘籍。

      从南通到海安也就一小时的车程，陆总的新店坐落在海安人民东路海天国际南大门，门前宽敞透亮，可以停好几部汽车，进门后里面的厅不算大，但中式的装修风格，简朴而厚实的桌椅与碗碟餐具，让人感到浓郁的传统气息。陆总看见有客人来了，赶紧出门来迎接我们。一条黑白相间的小花狗紧随其后，摇头摆尾地不亦乐乎。

      这新店不是普通的淮南牛肉汤店，而是陆总儿子开创的品牌店，“犇牛”是他注册的商标，依靠陆家传承的技法不断研制创新，现在已经有了一整套更加吸引人的调料配方与操作方法，确保了口味的纯正，人气的兴旺。

      一进大门，一股浓浓的牛肉香就扑面而来，让人禁不住就口舌生津，眼见一口大缸式的大锅里，牛肉与汤在冒着腾腾热气。据介绍，这原料用的都是渠道固定的上好牛肉，老板在传统配料基础上又精心研制了由几十种香料配制而成的香料包一起放入大锅里煨煮，煨煮汤用的是传统的老灶与大锅，烧的是炭，凌晨就开始煨煮，要历经至少4个小时才能烧制而成，这煨煮的操作都是由老板娘亲自完成的，确保了这秘味的纯正与地道。难怪香气这么诱人呢。

      在这香气诱惑下，几位吃货顾不得什么学习与探秘了，赶紧先每人要一碗招牌牛肉汤吧，但见老板娘把粉丝和早已切成薄片的熟牛肉，往锅里一烫，捞起，放入大碗中，加上早已熬得喷香的汤汁，再洒上一撮香菜，一大碗热气腾腾的牛肉汤就完成了。个人吃的时候再按照不同的喜好，或多或少放入店家炸好的红干椒。用调羹浅尝一口停留在舌尖，一会儿香气就填满了嘴中每一寸空间，齿缝舌苔无不被一种完美的感受所浸润，再随着一口汤的喝下，即觉得顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅爽快，每个毛孔都舒展开来，从头到脚就一个“爽”字了。

      我们几位来的吃货一边吃，一边听着旁边桌子上的客人聊天：

“这牛肉煮得真烂，牙口不好的也能吃”，一位豁牙顾客这样讲，咧着嘴，把粉丝吮的嗖嗖响。

“这粉丝真劲道，口感好，比我家里买的好吃”，另一位光头客人称赞道，头上的汗珠在往下淌。

“这街上还有好几家牛肉店呢，就数这家的汤好喝，我办了张卡真实惠，隔天就来喝一回，”，豁牙顾客得意地讲。

“听说这老板得真传有秘方，有人想花几百万来买都不肯”，光头顾客神秘兮兮地说道。

“他家的牛肉煮得烂，价格也实惠，我经常买回去讨老婆高兴，”，

“你知道他家的啥东东最值钱？就那个牛鞭呀，据讲吃了当晚就见效。。。”, 

“嗯，我上次看见一个讲启海话的戴眼镜老板一下子买了两根带回去，他每星期都来这儿买，真是太牛了”，

“你没那么多钱买牛鞭，多喝喝汤也管用的，告诉你个秘密，这牛鞭也是放在这同一口大锅里煮的，想想看这个精华不都在......”

“唉呀你不早说呀，我就觉得上次喝醉后不灵光，到这里来喝了一碗汤，酒就醒了~~~"

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“这牛肉汤真是太好喝了，我都喝得一滴不剩了”，吃货妹妹甲，胖手捧着个花碗，好像要把碗都喝进去了，

“这汤确实不错，我留着慢慢喝，有滋有味儿细细品”，吃货妹妹乙，细手捧着个大汤碗舍不得撒手，眼睛眯成一条缝，好陶醉。
“别急别急，小妹你们都别担心，本店有不成文的约定，吃客汤喝完了还想喝的话，可以喊店家为你加汤”，老板陆总笑眯眯地这样讲。

“那你不早说呀，老板，加汤”，瞧这吃货妹妹高兴的眉开眼笑的样子。

      想想这街上也有三四家这样的牛肉汤店，我们不禁为老陆捏了把汗，

“这经营的东东都差不多，同质化，竞争激烈，能赚到钱吗？”，我问到

“不怕，店多了才有对比，对比过了才能让人识好货”，“我们是老店，有独家的秘制配料，价格定的不高，诚信经营，开了好多年了，大部分都是回头客，就是人做的比较辛苦，要起早带晚的”，老陆笑眯眯地讲着，语气中透着满足与自信。

      我们听着他这样讲着，也为他高兴起来。陆总凭的是东西好价格实，凭的是脑勤体勤，经得起食客的挑剔，也经得起别人的比较。一碗浓浓的牛肉汤，让来人享尽口福与满足之悦，也让我似乎更懂了陆总的经营理念了，陆总你真是太用心了，把这汤熬的这么好喝，让人喝了还想喝，一碗再来一碗，今天喝饱了，明天还想来……。

      我们几位驾车远道而来的吃货，心中满是开心与喜悦，喝饱了再去逛逛大海安，再买点牛肉带回去给家人尝尝，海安一日“耍”真是不虚此行呀。据说那位启海眼镜老板曾经讲，“不到犇牛喝碗汤，枉来海安走一趟”。

   “老板，加汤”，有道是“好酒不怕巷子深”，好汤不怕路途远，周末了，开车来海安玩玩，看看七战七捷纪念馆，逛逛大海安的古街旧道，浸浸高考状元之乡的灵气，当你跑的两腿发酸饥肠辘辘的时候，就到我们的“犇牛肉汤馆”来歇歇吧，空调吹吹，让老板娘给你来一大碗香喷喷的牛肉汤，外加一盘煮的烂香的熟牛肉，配上自创的锅巴饼，自制的青椒酱，让你饱享口舌之快，也别用什么调羹汤勺什么的，直接捧着大碗喝个痛快吧，保你喝完了一碗还想再喝一碗，

      你会喝得脑门上挂着汗珠，嘴巴张着直吸气，口中还在忙不迭地喊着“老板，老板，快来加汤”。

 

人为峰

2019.7.16