斗鸡公

海洋

那一年，

时任海军副司令员谢光中将，

到《中核一院》视察，品味斗鸡公...

这位海军中将，与我临时搭档桥牌，

大战“院博士联队”，战至凌晨四点...

在北京，

邓小平、万里、荣高棠、谢光，

(万里，时任人大常委会委员长)

(荣高棠，当时是国家体委主任)

这四人，在内部的桥牌对抗比赛中，

其中一副牌例，当时震撼了全世界...

世界桥牌杂志，首先报道了这副牌例，

随后，全世界媒体纷纷转发、热评。

这副牌例，当时为什么震惊了世界？

我向院领导、院桥牌队，作了讲解。

我在大厅讲解时，谢光中将就在现场...

引用《纽约时报》评论员的话：

“这副牌例，把中国领导人的聪明才智、机智勇敢、宽阔胸襟、气质魅力，完美的淋漓尽致的展现了出来...”。

美味斗鸡公，引起谢光注意、好奇。

此篇散文，专为谢光中将写作、审阅，

并获内刊《堆工之声散文》一等奖...

斗鸡公，学科名: 鸡枞菌。

斗鸡公外型，象一只正在争斗的雄鸡。

各地又称: 斗鸡菇、伞塔菌、鸡枞菇。

这是一种独特、野性十足的共生菌菇。

野性十足: 难以人工驯化，栽培很难。

斗鸡公的驯化栽培，

国人已捣腾了二千多年。

总有中国民间野生菌采集户、食菌客，

乐此不疲的苦思冥想、捣鼓作乐。

鸡枞菌的科研开发，

全球也折腾了一百多年。

仍是中外微生物学者和真菌科研专家，

乐意淘金的研究热点、专题探索。

斗鸡公：

营养价值很高，野生山珍精品。

鸡枞菌：

野生菌菇之王，极品美味佳肴。

真菌微生物开发利用，属科研前沿热点。

近千种真菌或微生菌，已实现解码复制。

但最近研究进展，似乎在悄悄暗示：

共生态真菌种类，寥寥无几、屈指可数。

鸡枞菌生态习性，微妙奇特，绝无仅有。

这意思：斗鸡公，非同凡响、独一无二。

或意味：鸡枞菌，起源深奥、基因特异。

菌菇，通常分三种类型：

1. 营腐生菌菇。

2. 寄生菌菇。

3. 共生菌菇。

①营腐生菌菇

这类菌菇的菌丝，

通常生长在枯死的树枝、树根上，

也生长在富含有机物、腐酸土壤的地方。

通过分解枯死植物的木质纤维素，

菌丝获取生长所需的营养成分。

菌丝，逐步成长，长成菌菇实体。

如：苹菇、香菇、木耳等，

像：银耳、灵芝、猴头菇等等，

都是典型的、已被驯化的营腐生菌菇。

②寄生菌菇

菌丝，需寄生在大树植物的根部。

菌丝与树根，结成一体、共同生活。

菌丝只有不断的汲取树根的养份，

菌丝才能慢慢的长成一个菌菇实体。

比如：松茸、松露等。

③共生菌菇

斗鸡公，离不开白蚊，是共生菌菇。

自然界的共生菌菇，种类非常稀少。

已发现自然界菌菇，大约一千多种。

但共生菌菇，屈指可数，仅约几种。

共生菌菇起源史，至少3500万年前。

远远超过人类200多万年的起源历史。

所谓共生：

两种生物紧密缠绕，生态不能分开。

如果强迫将其分开，二者无法生存。

因此，共生生物：

这二者，都需要借助共生关系，

来共同维系双方的生态与生存。

共生双方，来相互获取：

食物、居所、生态酶素等生存资源。

斗鸡公与白蚊，属这类“共生生物”。

香菇、木耳、竹荪等，已能人工栽培。

斗鸡公，却很独特、很怪异、很孤傲。

二千年来，它偷偷躲闪着前人好奇心。

一百年间，它远远避开了后人发财梦。

斗鸡公，如何才能实现人工驯化栽培？

白蚁深知秘诀，但它不愿意分享技术。

鸡枞菌，怎样才能实行编程复制繁衍？

白蚁深懂原理、但它绝不肯透露代码。

白蚊巢穴，一般筑建在湿润土壤地层。

蚁巢距地表，通常深约0.2米~1.0米。

大型蚁巢，

由中央大巢、卫星巢、蚁道等组成。

巢内的温度，通常保持在20度左右。

白蚁巢中，衍生等级不同的白蚁类群。

一般分为：低等白蚁群，高等白蚁群。

低等白蚁，一般都是：工蚁、兵蚁等。

高等白蚁，有：蚁后、蚁王、雌幼蚁。

低等白蚁，吃木质纤维，栽培菌类食物。

菌类食物，供蚁后、蚁王，雌幼蚁食用。

白蚁类群，由于蚁类食性不同，

白蚁肠道内寄宿繁衍的微生物群体，

也不太相同。

在工蚁、兵蚁的肠道内，

寄宿着大量几十种微生菌，

主要有：原生菌、细菌、古菌、真菌等。

这些微生菌，

能帮助低等白蚁在肠道内，

先期分解、消化木质纤维素。

木质纤维素被分解消化后，

就会在工蚊的肠道内发酵，

变成酥松香醇的半消化性发酵食料，

然后工蚁将其排泄出体外。(上图所示)

这种半消化性的发酵食料，

富含：木质素、纤维素、脂肪等；

也含有：多种氨基酸、多类矿物质；

还有：水分、可溶性含氮化合物等；

这些都是鸡枞真菌孢子的天然培养基。

低等白蚁，

把半消化性发酵食料，

堆成一个个、球形状的食料堆。

白蚁在食料堆中，植入鸡枞真菌孢子。

在酥松香醇食料堆里，

鸡枞真菌孢子快速繁衍生长，

并会抑制其它微生菌孢子生长。

低等白蚁，

能熟练调控蚁巢中的温度与湿度，

营造出鸡枞真菌孢子良好的生态环境。

斗鸡公下面，必有白蚊窝。

但有白蚊窝，却不一定全长出斗鸡公。

当前科研进展，进一步揭示出：

蚁菌共生关系，十分微妙、相当复杂。

鸡枞真菌，

就是与白蚁共生、共存的大型真菌。

斗鸡公的前身，

就是鸡枞真菌的孢子。

鸡枞真菌的孢子，

先期长成亚毫米级长度的鸡枞菌丝，

中期为白色、毫米直径的鸡枞圆菌体。

鸡枞菌丝、鸡枞圆菌体，

营养价值都非常高，主要供蚁后食用。

如果生态环境条件合适，

白色的鸡枞圆菌体，会进一步生长。

鸡枞圆菌体，后期逐渐长成粗状实体，

这就是鸡枞体。

鸡枞体，极品美味，

这是高等白蚁的主食品。

若蚁巢发生变故，白蚊弃巢，

鸡枞体就会窜出土壤，这就是斗鸡公。

如能成片采摘到斗鸡公，那运气真好。

鸡枞真菌与白蚁，

二者具有密不可分的共生关系。

白蚁，是共生关系中的主动方。

低等白蚁，外出觅食后，返回蚁巢。

低等白蚊，排出半消化性发酵食料。

半消化性发酵食料，富含酵素有机质。

这是鸡枞真菌孢子生长的“必需品”。

低等白蚁，努力营造巢穴生态环境，

这有利于鸡枞真菌孢子的快速生长。

鸡枞真菌孢子，长成菌丝体、菌枞体，

主要供高等白蚁食用。

鸡枞真菌，

通过白蚁四处活动、外出觅食，

通过白蚁筑建新巢、婚飞繁殖等活动，

来实现鸡枞真菌孢子的远距离传播。

白蚁，作为共生共存的主动方，

对鸡枞真菌的生长发育、孢子传播，

起着决定性的作用。

低等白蚁，

精心尽力照料着鸡枞菌“菌圃园地”。

低等白蚁，懂得“施肥”；

主肥料，就是低等白蚁的排泄物；

并利用腐植质、腐霉素、幼虫粪等，

给鸡枞菌丝孢子施肥。

低等白蚁，也懂得“除草”；

白蚁常在鸡枞菌圃园地里“除草”；

将其他野生菌孢子，拣出搬走；

防止与鸡枞真菌孢子的生存竞争。

白蚁的鸡枞菌的苗圃园地，

杂草种类比较多、其数量也很大。

工蚁日夜“除草”，也不可能除净。

于是，聪慧的白蚁，就懂得“施药”；

白蚁利用自身的肠道细菌，

制造并排泄出：“抗生素农药”，

能有效抑制其他真菌孢子的生长。

这项专利，当前仍归白蚁。

人类绞尽脑汁，

目前仍难仿制出这种“抗生素农药”。

白蚁，还懂得“拓巢阔穴”重要性；

白蚁定期“大兴土木”，

低等白蚁拓宽巢穴、营造新菌圃园地，

进一步改善鸡枞真菌孢子的生长环境。

每年开春，

大批雌幼蚁，会加速发育，

变成有翅繁殖蚁，

它们将承担种族繁衍的重任。

有翅繁殖蚁的加速发育，

需要食用大量的菌枞、菌菇。

低等白蚁，此刻最辛苦，

菌枞、菌菇的栽培任务很重。

在成熟的有翅繁殖蚁肠道内，

已经储存了大量的鸡枞真菌孢子，

这为开创共生新天地，做好了准备。

初夏雨季的某个时候，

在各个相邻的蚁巢中，

已经发育成熟的有翅繁殖蚁群体，

几乎同一时刻，全部飞出各自老巢。

这非常神奇，

难道，是事先打电话就约好的？

它们在天空中飞舞，

雌雄在追逐中配对。

雌雄配对以后，

一对新人，飞往远处，

他们去建造新巢，实现繁衍目的。

而鸡枞真菌的孢子，

也实现了远距离传播。

在白蚊的老巢中，

大批量、大食量的有翅繁殖蚁群体，

突然飞走了。

于是，白蚁巢内，

菌枞、菌菇的消耗量，

断崖式的大幅度的急剧跌落。

此后，

菌枞实体生物量，就会急速累积，

菌枞就会疯狂的猛长。

很快长成：粗壮肥厚的菌枞原基体。

有一些老巢，白蚁无力再调控生态环境。

生态失控，乱套出大事，必发生大变故。

蚁后蚁王会突然死亡，白蚁会弃巢而去。

生态失控，使大量菌枞原基体极速生长。

有些穿越巢穴，破土而出，形成斗鸡公。

在湿润的雨季，在昨夜的雨后...

菌枞原基体，

从窜出暴长，

到完成结菇、开伞、播放孢子，

通常仅2小时左右。

其生长速度之快，

让科研人员目瞪口呆。

菌伞背面的菌褶上，

有几亿个真菌孢子。

真菌孢子，

就是斗鸡公的有性生殖种子。

从古猿进化起，

人类历史，仅仅二百多万年。

但早在三千五百万年前，

白蚁与真菌孢子，

已在非洲热带雨林中，

共生共息繁衍后代了。

如今的人类，

研究：木纤维素发酵、真菌抗生素；

研究：菌孢栽培、真菌繁衍，等等；

都属于刚刚起步的阶段。

共生菌菇，仍属当今前沿科研热点。

有些经验丰富的野生菌采集者，

一看到漫天飞舞的有翅繁殖蚁，

就明白斗鸡公采集时刻将来临，

他盼望着今夜下雨、明晨丰收。

若有条件，

人体经常食用斗鸡公，

就具有增强人体免疫功能，

预防肠癌、养血润燥，

健脾养胃等许多功效。

也非常适用于：食欲不振、

虚劳怔忡、痔疮下血等病患者。

斗鸡公，

实属大自然馈赠的菌菇极品，

古往今来、古今中外都颇受赞美。

斗鸡公营养丰富，

蛋白质含量也很高。

蛋白质中，富含20多种氨基酸。

其中人体生态所必需的8种氨基酸，

斗鸡公，都包含齐全、含量丰富。

斗鸡公，又富含珍贵的维生素B2。

维生素B2，人体用来预防多种癌症。

斗鸡公，也含有麦角甾醇类物质，

以及含有治疗糖尿病的有效成分。

这种：麦角甾醇类物质，

能促进人体细胞非特异性有丝分裂，

刺激人体的淋巴细胞转阳。

这对降低血糖，具有明显效果，

并有抑制人体癌细胞生长的作用。

斗鸡公，

属山珍美味，需求量越来越大。

但是，

就在收获季节，野生产量也稀少。

如果能人工栽培成功，

有利于提高量产。

若能大量人工生产，

也是农民致富捷径。

然而，

人工培植很难，栽培技术不成熟。

蚊菌共生繁衍关系，

当今科研进展缓慢。

当今的栽培技术，

也难以提高量产效益。

现在人工种植的，

属一种“黑皮鸡纵”。

黑皮鸡枞，是《营腐生菌菇》。

斗鸡公是“白皮鸡纵”，

“白皮鸡枞”是《共生菌菇》。

黑皮鸡枞的微生菌参量、参数，

最接近于“白皮鸡枞”的参数。

这引起了科研人员的关注与研究。

高等白蚁，从不吃“黑皮鸡枞”。

人工栽培的“黑皮鸡纵”菌菇，

其味觉口鲜、营养成份，药性价值...，

与野生的斗鸡公相比，

开发者、食菌客，都感觉相差太多。

国人采食斗鸡公，

至少已有三千年历史。

斗鸡公，

在央视美食纪录片中专题出镜。

当时曾引发：

全国都想尝尝斗鸡公的热潮。

斗鸡公，虽然美味，但价格不菲。

在乐山、眉山、峨嵋山、青城山一带，

斗鸡公当前卖价，大约每公斤300元。

斗鸡公，

若希望实现人工栽培，

则需具备极为苛刻的：

生长条件及生态环境。

有一个趣闻，是这样传说的：

有一次举行斗鸡公人工开发会议，

有位资深的研究者作报告说：

要实现斗鸡公人工栽培，

需要：高温高湿气候，

需要：酸性野坡土壤，

需要：春季没大雪又没严寒，

需要：夏季没酷旱又没洪涝，

需要：秋季不干燥又不湿润，

需要：冬季不严寒又不温暖”，

不能有叶绿素，

不能有光合作用，

不能有地表震动，不能有光线，

不能有....，.......。

会场里，

热衷于斗鸡公栽培、梦想发财的人，

还没有全部听完，就当场都晕倒了。

今早买到了斗鸡公，

那今天运气真好。

于是，

应立即烹饪斗鸡公，中午就吃。

斗鸡公若隔夜再吃，已不好吃了。

斗鸡公到后天再吃，就不能吃了。

斗鸡公采集后，

保鲜期仅12个小时。

斗鸡公放冷藏室，

撑死仅能保鲜3天。

热季中午，

野外斗鸡公，很快开始腐烂。

环境温度14℃以上，

菌菇腐烂逐渐加速。

环境温度30℃以上，

菌菇立即整体腐烂。

野生菌菇生长地，

比较隐秘，难以寻觅。

只有当地乡民，

才熟悉斗鸡公生长地点。

采集斗鸡公，

应在夜雨后，清晨就出发。

惊现： 斗鸡公之王

净重： 1.2kg，菌伞35cm，菌枞68cm

卖价： 300元

地点： 重庆市铜梁区水口镇树荫村

时间： 2018年7月8日

本篇〔斗鸡公〕美篇散文，编辑结束。