菜之味一一茄子

漫天雪_1

时间：2019.07.11

茄子不难种，集市上买来幼苗栽上，看到长出五角形的紫花，不久，就在七八月长出茄子来，它是夏天代表性蔬菜之一。原产于印度，现在遍布世界各地。

成都人大概是最早吃茄子的中国人，据考证，最迟不会晚于汉武帝时。到了宋代，苏东坡更是别出心裁的将茄子做成羹，叫东坡羹。吴越人沿用宋代叫法称为落苏，广东人则称它为矮瓜。

茄子形状可以说是千变万化，圆如橘，长似黄瓜，肥若鸭蛋。颜色以深紫色为主，也有白的、绿的、黄的。

茄子的营养丰富，富含维生素C，钙质和食物纤维，是血压高患者的恩物。

茄子中含有的特殊物质龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于治疗胃癌有一定效果。

生吃茄子可是会中毒的哦，而且茄子属于寒凉性食物，不能与螃蟹同吃，容易导致腹泻。孕妇、老年人和小孩要注意少吃。

茄子去皮煮熟或蒸熟后软绵绵的，制作成擂椒茄子，那种口感也令人爱恨分明。

把茄子切片，用油爆至软熟，加肉碎去炒，是一道很受欢迎的家常菜。

把茄子横向切圆形片，再一刀两开，中间留一缝，缝中加入拌好的肉馅，裹鸡蛋面油炸。又酥又脆，好吃到飞起，这就是传说中的炸茄盒。

原产地的印度当然会多煮咖喱，也有凉拌着吃的。希腊中东一带，浸在醋里面，酸溜溜的，你认为咽不下喉，当地人觉得是绝品。

你如果懒惰，茄子蒸熟，蒜泥酱油醋一拌，淋上香油，即食之，美味无穷。