<h3> 7月10日，张掖公寓按照段《关于开展2019年兰州生活段职业技能竞赛活动的通知》要求，鼓励食堂班组职工踊跃参加，以赛促学，以赛促练，以赛促干，此次比赛我们秉着公平、公正、公开的原则，从刀工的切配要求，以及抽签菜、自选菜的制作，对参加段技能竞赛的参赛人员进行选拔。</h3> <h3>根据比赛要求，精心准备食材</h3> <h3>首先，通过对土豆、黄瓜的刀工丝状，片状，条状及蓑衣花刀的切配，体现出刀工对原料的美化。</h3> <h3>对每位选手在刀工方面的技能进行公开、公正的量化评比。</h3> <h3>土豆丝、菱形片、一字条、蓑衣花刀</h3> <h3>蓑衣花刀</h3> <h3>琥珀虾球</h3> <h3>葡萄鱼</h3> <h3>油爆鱿鱼卷</h3> <h3>八宝豆腐盒</h3> <h3>干烧鱼</h3> <h3>菊花鱼</h3> <h3>葡萄鱼</h3> <h3>驴打滚</h3> <h3>炸丸子</h3> <h3>滑炒鱼片</h3> <h3>对菜肴进行严格的打分，并进行点评，交流经验，切磋技艺，共同提高。</h3>