<h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 我做的菜是非常受人称道的，典型的具有老成都特色风味的大户人家公馆私房菜。在我的圈子内知者甚多！那大饭店的菜多吃几次就成了俗语“一股馆子味”，其实家常菜才是我们百吃不厌、非常适合家庭的菜肴，好吃不过家常菜，俺今天就做两道家常菜，下饭超级棒！</b></h1><h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 有人问：你的菜做的好，家里有人继承没有？准确地回答是没有！也沒有这一打算，每一辈人有自己的活法，不要求。</b></h1><h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 反正已经是闲人，美篇也是好玩的东西，将自己平时较常做的菜以图文并茂的形式传递出去，也不错，有人照猫画虎也无所谓，我自己欣赏了，这也就够意思了。</b></h1><h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 以后做的觉得不错的家常菜，我也会添加到本美篇文中。丰富美篇菜品！</b></h1><h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 以后本篇中的家常菜应该足以让你享受美食之乐趣，尤其是你自己也可以做的非常好的！让你乐在其中，家庭温馨！前题当然是你得关注我的美篇并不时浏览，不然，咋照猫画虎！</b></h1><h1><b style="color: rgb(176, 79, 187);"> 一个做菜的男人是性感的！</b></h1><h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 一个做菜的女人是温柔的！</b></h1><h1><b style="color: rgb(21, 100, 250);"> 幸福、情趣的家庭都是相似的！</b></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 一个常做、常吃且喜欢美味家常菜的家庭，一定是温馨的、甜蜜的、幸福的和谐美滿家庭！</b></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 幸福有时很简单，简单到只需做几样家人喜欢吃的家常菜,一家人其乐融融的围着餐桌品味……</b></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> </span></p> <h1><font color="#1564fa"> 一、烧椒皮蛋</font></h1><h1><font color="#b04fbb"> 食材：</font></h1><h1><font color="#39b54a"> 皮蛋2至5枚</font></h1><h1><font color="#ff8a00"> 本地大葱 二根</font></h1><h1><font color="#808080"> 青椒，六至十几根不等，个人喜欢定</font></h1><h1><font color="#39b54a"> 青椒洗净，在火炉上烧出琥珀花至变熟变软即可。</font></h1> <h1><font color="#b04fbb"> 本地葱白切葱弹子、烧椒切小节，略码一点盐。</font></h1> <h1><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;"> 皮蛋二枚，多少不限，用线绞成小块。</b></h1><p><br></p> <h1><font color="#808080"> 放入味精、醋少许、生抽、红油辣椒，花椒粉，拌匀即可。</font></h1><h1><font color="#ed2308"> 放醋是因为皮蛋碱味重，中和一下且口感舒适。</font></h1><h1><font color="#1564fa"> 这种烧椒皮蛋的独特做法是我家独有，本人发明，无论外面酒店咋做的，那味道都比不上我做的！</font></h1> <h1><font color="#b04fbb"> 二.茭白肉丝</font></h1><h1><font color="#808080"> 食材：</font></h1><h1><font color="#ed2308"> 茭白 300克</font></h1><h1><font color="#ed2308"> 瘦肉 不超过150克</font></h1><h1><font color="#ff8a00"> 茭白，四川称之为高笋，夏季时令高档细菜，价格偏贵，但是无损耗，出菜率极高，口感好，属名贵暗便宜的蔬菜。茭白肉丝是地道的江南风味菜，江浙沪地区尤喜茭白。</font></h1><h1> 茭白切丝、精瘦肉（半肥瘦最佳）切丝码豆粉加点料酒和水用手抓匀后，放点食用油锁水份。</h1><h1><font color="#1564fa"> <span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">若茭白和鲜肉均切粒，加入京酱炒出，则是京式茭白酱肉馅，下饭或作面浇头均可。</span></font></h1> <h1><font color="#b04fbb"> 用油根据肉量定，肉不宜多，125克足矣，最多不可超200克，否则不好炒！</font></h1><h1><font color="#ff8a00"> 锅烧热，加入一点食用油滑锅，此时记得关火！然后再倒入油点火后立即放入肉丝滑炒至肉丝炒散。</font></h1> <h1><font color="#808080"> 肉丝炒散断生后，放入茭白丝同炒至断生变色变软后放入盐和味精调味翻匀后即可装盘。</font></h1> <h1><font color="#b04fbb"> 茭白丝炒至断生变色变软后放入盐和味精调味翻匀后即可装盘。</font></h1><h1><font color="#ed2308"> 若滑肉丝炒散时加入一勺京酱，则成菜后则是：酱肉丝炒茭白</font></h1> <h1><font color="#1564fa"><b> 我家里的吃法是，装盘后一半放入红油辣椒拌匀，一菜双味，下饭太好了！</b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b> 顺便说一句，这菜今晚吃完了！</b></font></h1> <h1><font color="#ff8a00"> 这两样菜简单、方便，特别适合上班族下班回家后在45分钟内就可以上桌吃饭，不致于上班回家后太累，简单配个汤，这餐饭好吃不贵，一家人围着餐桌，聊天交流就餐，把平常的日子过得滋润有味，大道至简，至简则至尊！</font></h1><h1><font color="#ff8a00"> 希望粉丝们喜欢！</font></h1> <h1><font color="#1564fa"> 继昨天做的家常菜后，今天继续，兴趣所在，就美篇一下，那政治太假，没兴趣，还是家常做法下厨房来几道百姓人家的家常菜，实在些！今天的简单晚餐菜单是：</font></h1><h1><font color="#808080"> 三， 酱炒茭白肉粒</font></h1><h1><font color="#b04fbb"> 食材 ： 茭白 300克</font></h1><h1><font color="#b04fbb"> 瘦肉 150克</font></h1><h1><font color="#ed2308"> 配料 ：京酱 1小勺半</font></h1><h1><font color="#ed2308"> 白糖 1小勺</font></h1><h3> </h3> <h1><font color="#1564fa"> 选取的净瘦肉部位为前夹缝肉的瘦肉，瘦肉可见不规则脂肪纹，肉质饱满圆润、富有弹性。</font></h1> <h1><font color="#ff8a00"> 茭白切成黄豆粒大小。</font></h1> <h1><font color="#808080"> 肉同样切黄豆粒大小。</font></h1><h1><font color="#1564fa"> 选用的李锦记京式甜酱。</font></h1> <h1><font color="#ff8a00"> 肉粒放入豆粉、很少的生抽，料酒几滴，少许水后用手抓匀上浆。</font></h1> <h1><font color="#ed2308"> 锅烧热后放入少许油滑锅后，倒入适量的食用油后立即放入肉粒滑炒，即中火温油热锅滑散，使肉粒嫩滑。</font></h1> <h1><font color="#ff8a00"> 放入一小勺半京酱、半小勺白糖继续滑炒均匀上浆。倒入茭白粒均匀炒制断生变色后放入食盐味精调味后即可起锅装盘。</font></h1> <h1><font color="#b04fbb"> 这是装盘后的酱炒茭白肉粒，色泽深红带黄，脆香嫩爽，佐餐极佳。</font></h1><h1><font color="#ed2308"> 第二天用作面绍子（浇头），也是非常舒口的。</font></h1> <h1><font color="#1564fa"> 四、清炒菜花肉丝</font></h1><h3><br></h3><h1><font color="#b04fbb"> 食材：</font></h1><h1><font color="#808080"> 韭菜花 350克</font></h1><h1><font color="#ed2308"> 瘦猪肉 100克</font></h1><h1><font color="#ff8a00"> 独蒜 一粒切片</font></h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1><font color="#808080"> 肉上浆方式与茭白肉粒一致，温油热锅滑炒肉丝至变色炒散后放小半勺白糖炒匀。</font></h1> <h1><font color="#b04fbb"> 倒入菜花炒至断生加入食盐、味精调味炒匀即装盘。</font></h1><h1><font color="#ff8a00"> 成菜装盘后的品相。</font></h1><h1><font color="#39b54a"> 若加点红菜椒、嫩仔姜同炒，则视觉更好、口感更妙。</font></h1> <h1><font color="#ed2308"> 这就是晩餐了，一碗冬瓜素汤另加一碟糖醋排骨，两个俏荤菜，可以了！</font></h1> <h3> </h3><h1><font color="#ed2308"><b> 五、三 椒 煸 鸡</b></font></h1><h3><font color="#ed2308"><br></font></h3><h1><font color="#808080"> 三椒煸鸡指用花椒、干海椒、青海椒与鸡块共同煸炒的家常做法菜，是川菜冷盘花椒鸡丁的变化型做法，在饭店这菜不常做，有卖也不是这样的做法。</font></h1><h1><font color="#1564fa"> 我家大小姐喜欢这菜，但我却少做，因为嫌麻烦，得守在锅边，同学朋友有做这菜的，估计做法略有不同，但基本味应该相同。昨天太太同学做后送了一份过来，大小姐说好吃很好吃，一顿就洗白了。今天有雨，在家闲着也是闲着，就烦太太送小朋友幼儿园回来时买半只鸡，我也做做。</font></h1> <h1><font color="#ed2308"> 水烧开后，将洗净后剁成姆指大的鸡块放入焯水，其间不断捞出浮沫。开后焯个约五分钟捞出，焯鸡的汤可以煮蔬菜！</font></h1> <h1><font color="#ed2308"> 捞出乘热倒入一点生抽拌匀上色！</font></h1> <h1><font color="#b04fbb"> 菜籽油150克 烧熟</font></h1> <h1><font color="#ed2308"> 倒入焯好的鸡块下锅煸炒过油。</font></h1> <h1><font color="#ff8a00"> 过油至金黄色时捞出。</font></h1> <h1><font color="#ed2308"> 配料表</font></h1><h1><font color="#39b54a"> 干海椒节 25克</font></h1><h1><font color="#b04fbb"> 花椒 25克</font></h1><h1><font color="#808080"> 姜片 20克</font></h1><h1><font color="#b04fbb"> 大葱白 切成节</font></h1><h1><font color="#ed2308"> 大蒜二枚 切片</font></h1><h1><font color="#ff8a00"> 新会陈皮 两片泡水</font></h1><h1><font color="#39b54a"> 香叶 几片 八角 一枚</font></h1><h1><font color="#39b54a"> 桂皮 一小块</font></h1><h3><br></h3><h1><font color="#b04fbb"> 青海椒 250克 切节</font></h1><h3><br></h3><h1><font color="#1564fa"> （选用的香料是家里常备的，当然也可以用你喜欢的什么十三香、孜然粉、我呢，喜欢那成菜后那间或一抹的浓郁提神的陈皮味，家常菜嘛，没有什么不可以，不要那些教条的框框）</font></h1> <h1><font color="#ed2308"> 青椒先在热锅里煸下，加点盐调味，煎至有琥珀花即可铲出装盘备用。</font></h1> <h1><font color="#1564fa"> 过油炸鸡剰油捞去渣备用</font></h1><h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"> 油烧热后，先放入干辣椒节炸至深褐色后倒入姜葱蒜花椒妙匀</font></h1> <h1><font color="#1564fa"> 然后倒入过油的鸡块翻炒均匀，加入生抽一勺、一勺白糖，20克料酒、炒匀，然后倒入泡发好的陈皮水，约在平面的三分之二处就可以了，中火烧开收汁。至汤汁不多时倒入备好煎过的青椒节，加食盐调味，翻炒均匀，至汁水基本收干时加入味精翻匀即可。</font></h1> <h1><font color="#ff8a00"> 这个程度就可以关火了。</font></h1> <h1><font color="#1564fa"> 装盆后的成品。</font></h1> <h1><font color="#808080"> 装盘后就是这样子的，可惜家里没有芝麻，撒几粒是很好看的。</font></h1><h1><font color="#ed2308"> 酥香麻辣，口感极佳，肉不绵不柴，佐餐下酒实在不错。青椒节极爽口，下饭妙品。</font></h1><h1><font color="#ff8a00"> 大小姐特别喜欢，放朋友圈晒，引领仇恨一片。</font></h1><h3><br></h3> <h1><font color="#ed2308"><b> 六、 仔姜甜椒牛肉丝</b></font></h1><h3><font color="#ed2308"><br></font></h3><h1><font color="#1564fa"> 这是一道夏季极其舒心的地道川菜，姜香椒脆肉嫩，爽口下饭，色彩斑斓，对厨师有相当的要求，。</font></h1> <h1> 灯笼甜椒 三个 嫩姜 四两</h1><h1> 灯笼椒从中剖开，去除海椒籽，洗净。</h1><h1> 嫩仔姜、灯笼椒 切丝</h1><h3><br></h3><h1><font color="#808080"> 灯笼甜椒是夏季川西坝子的时令菜，炒肉丝和回锅肉是绝配，买时选酱紫色、硬朗的最佳，亦可用来泡菜，泡灯笼椒是川人早餐的上品，只可惜现在随着耕地的减少，这种原产地的优秀菜蔬离人越来越远，不过碰着就必须买！</font></h1><h1><font color="#ff8a00"> 嫩仔姜和灯笼椒都是格调高质地的蔬菜，两个搭配既色彩协调，又口感舒适，泡仔姜也是很开胃的小菜。</font></h1><h1><font color="#b04fbb"> 这两样菜炒牛柳都是上挡次的好菜。</font></h1> <h1><font color="#b04fbb"> 牛背柳肉 175克（最好控制在200克以内）切丝。</font></h1> <h1><font color="#808080"> 牛肉切丝后放入淀粉、料酒一勺、生抽半小勺加少许水用手抓匀腌制。</font></h1><h1><font color="#ed2308"> 泡海椒一根 切马耳朵丝</font></h1><h1><font color="#ff8a00"> 泡姜一块 切丝</font></h1><h1><font color="#39b54a"> 独蒜一个 切片</font></h1><h1><font color="#1564fa"> 花椒 十几粒</font></h1><h1><font color="#b04fbb"> 郫县红油豆瓣酱 一小勺</font></h1> <h1> 牛肉切丝后放入淀粉、料酒一勺、生抽半小勺加少许水用手抓匀腌制。</h1><h1> 泡海椒一根 切马耳朵丝</h1><h1> 泡姜一块 切丝</h1><h1> 独蒜一个 切片</h1><h1> 花椒 十几粒 </h1> <h1><font color="#ed2308"> 锅内放菜籽油 150克，烧熟关火后加入切好的泡椒泡姜蒜片和花椒粒，放入一小勺豆瓣酱炒匀。</font></h1><h1><font color="#ed2308"> </font></h1> <h1><b><font color="#ed2308"> <span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">倒入肉丝滑炒至炒散，立即开火，这样可以防止起锅巴粘连，炒出的肉丝也嫩爽。</span></font></b></h1> <h1><font color="#b04fbb"> 肉丝滑散后，先倒入甜椒翻炒均匀后立即倒入姜丝炒香后加入食盐味精调味即可关火装盘。</font></h1> <h1><font color="#1564fa"> 这是装盘后的美食：</font></h1><h3> </h3><h1><font color="#ed2308"><b> 仔姜甜椒炒牛柳</b></font></h1> <h1> 两个人的午餐，再配上一碗河水豆花，配上一个豆花调料，太爽了！</h1><h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b> 特 别 提 示</b></font></h1><h1><font color="#1564fa"> 用仔姜甜椒炒牛柳下一碗面，也是很不错的选择，非常OK的哈！</font></h1> <h1><font color="#1564fa"> 清炒空心菜</font></h1> <h3><br></h3><h1><b><font color="#ed2308"> 黄 焖 兔 烧 青 笋</font></b></h1><h3><b><font color="#ed2308"><br></font></b></h3><h1><b><font color="#ed2308"> 食材：兔子 一只</font></b></h1><h1><b><font color="#ed2308"> 生姜 50克 （拍破¥</font></b></h1><h1><b><font color="#ed2308"> 独蒜 3—4个</font></b></h1><h1><b><font color="#ed2308"> 大葱白 二根 花椒 20克</font></b></h1><h1><font color="#ed2308"><span style="caret-color: rgb(237, 35, 8);"><b> 白糖 5克 料酒 20克</b></span></font></h1><h1><font color="#ed2308"><span style="caret-color: rgb(237, 35, 8);"><b> 青笋 750克（个人喜好定）</b></span></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"> 菜籽油150克烧热后下生姜、大蒜、葱白爆香。</font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"> <span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">放入切成1.5Cm大小的兔子块和白糖在油锅中煸炒，至表面金黄时放入料酒花椒同炒。</span></font></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3> <h3><br></h3><h1><font color="#b04fbb"> 放入一只八角、一瓣陈皮、二片香叶。香叶</font></h1> <h3><br></h3><h1> 放入开水至刚淹没兔块，大烧开后改中火，约十分钟后加入青笋块至断生后即可。青笋不可太𤆵！</h1> <h3><br></h3><h3> </h3> <h3><br></h3><h1><font color="#1564fa"> 放入青笋烧开后约五分钟即断生，加入味精、盐调味即可装盘。</font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"> 这是一装盘后的菜品！</font></h1> <h3> 夏季家常菜：仔姜双椒豆干溜肉丝</h3> <h1><font color="#39b54a"> 家常时令小菜：家常扁豆</font></h1> <h1><font color="#ff8a00"> 四川名菜：芋儿烧鸡</font></h1> <h1><font color="#ed2308"> 口蘑豆腐小白菜烧元子</font></h1><h3><font color="#ed2308"><br></font></h3><h1><font color="#ed2308"> 这菜做完忘记拍照了，因此没有完成，其实就是将拌好的肉馅在油锅里炸成金黄色的肉丸，捞出后将锅内余油烧热倒入小白菜、口蘑，翻炒均匀后放入食盐，至快刚半熟时倒入煎好的熊掌豆腐和炸好的肉丸共同烧至菜刚熟断生后放味精拌匀起锅装盘即可。下次做这菜时补照片。</font></h1><h3><font color="#ed2308"><br></font></h3> <h3><br></h3><h1><b><font color="#b04fbb"> 今天的菜：口蘑蛋饺烧白菜</font></b></h1><h3><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h1><b><font color="#b04fbb">1.摊蛋皮，小平底锅，将少许油放煎锅内，放入搅匀的蛋液，手不停转动摇晃，至摊成蛋皮，放入平盘。</font></b></h1>