蔓越莓绿豆糕，口感细腻，入口即化

蓓蕾

作者：蓓蕾

美食制作：蓓蕾

美食拍照：蓓蕾

文字编辑：蓓蕾

      绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。夏天到了，偶尔吃几块绿豆糕也是非常开心的。

      今天，我就教大家如何自己在家做出来美味可口的绿豆糕。

口感细润紧密，清香绵软不粘牙。

绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。不是所有人都适合食用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

所需要的食材：绿豆400克，白糖80克，纯牛奶2盒，黄油15克。

将绿豆洗净，放在多一点的水中浸泡过夜，绿豆水泡后会膨胀 起来，水温30度左右较适宜。

第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破，抓起一把绿豆，用双手轻搓，剥掉绿豆的外皮。

剥皮挺费时间的，这一碗剥了接近1个小时的时间，哈哈，我不想有一颗绿豆上有皮，为了省事的亲们可以从淘宝上直接购买脱皮绿豆。

这是脱下的皮。

脱了皮的绿豆放在蒸锅里，铺平后蒸40分钟，因为泡了一夜很容易熟。

时间到，蒸好了，看看吧，有的都开花了。

取适量放在料理杯中。

加入适量牛奶。

加入10克白糖（可以根据个人喜好选择加入白糖的比例）牛奶不要加太多，打得动就好，不然炒的时间要加倍。

用料理机打成泥备用。

不粘锅里放入15克黄油，黄油有奶香味，比植物油更适合做绿豆糕。

开小火慢慢融化。

刚下入锅的绿豆泥很粘，很粘铲子。

将打好的绿豆泥倒入锅中，全程小火不停地翻炒。

看着已经很抱团了，也不粘铲子了就说明炒好了。

炒好的豆泥放凉，分成30克一个的小圆球。

准备模具定型，磨具少刷点食物油，利于脱模。

压模后脱模就好了。

欣赏一下绿豆糕成品图样吧。

看看制作全过程吧，喜欢的朋友们可以试试哦。

喜欢抹茶味的，可以在炒的过程中加入抹茶粉，做出的是绿色的。

放入冷藏冰镇，口味更佳。

烹饪技巧

      1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；

　　2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；

　　3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心。

再制作一种蔓越莓绿豆糕。

准备好蔓越莓。

蔓越莓切碎。

不粘锅里放入15克黄油，小火慢慢炒化。

加入绿豆泥，再加入白糖。（白糖依个人口味添加）小火慢慢炒。

炒至绿豆泥自己可以抱团了，就可以加入蔓越莓碎了。

搅拌均匀即可。

分成分量等份的小圆球。

用磨具压制、脱膜就做好了。

这款加入了蔓越莓的绿豆糕，口感细腻，入口即化，酸甜爽口。

最后，祝朋友们每天开心快乐。