杨梅观察探究记（葛佳宁）

叶艳

　　2019年6月，浙江人朋友圈最火的就是以上这张图了——“在浙江混得好不好，就看这几天有没有人送你杨梅了”。这足见浙江人对杨梅的喜爱之情。

        新鲜成熟的杨梅圆圆的，和桂圆一样大小，把一颗放进嘴里,舌尖触到杨梅那平滑的刺，使人感到细腻而且柔软。你轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的果肉，嘴唇上舌头上同时染满了鲜红的汁水。

        杨梅不仅酸甜可口，而且营养价值很高，具有增强食欲、防癌抗癌、排毒养颜、防止中风、抑菌止泻、袪暑生津的功效。

浙江人之所以如此推崇杨梅，除了以上的原因和它是我们浙江的特产之外，大概还是因为它具有明显的季节性，每年只有五、六、七月份才能吃到，不像很多水果现在四季享用了。

        也许因为杨梅的特殊性，作为“吃货”的我打算将它成为我这个暑假的重点研究对象。

7月7日 星期日 小雨

一个星期前，有一位亲戚送来了一大篮自己种植自己采摘的杨梅。这段时间，每天都能吃到甜津津的杨梅，我感觉幸福感满满。

到了今天，吃得就剩下桌上这一盆杨梅了。这盆杨梅看上去已经不怎么新鲜了。不仅颜色变得得暗淡了，表面的水分看上去也流失了不少。

放置了十几分钟后，我发现了上面竟有几只小飞虫在飞来飞去。我用手赶也赶不走。

　　这是些什么虫子呢？要知道我家住得很高，平时很少有蚊虫出没。即使它们坐电梯上来，也没这么快吧？正当我疑惑不解的时候，其中一只飞虫却停在了汤盆上。

它的体型较小，身长3～4mm。整个身体呈微红色，有三对细长的腿，还有一对薄薄的翅膀，看上去非常轻盈。

       妈妈见我看得入神，忙来询问。了解后，她告诉我这叫果蝇，至于为什么能短时间出现，让我自己去查相关资料。

         急性子的我立刻求助百度。

        

        

　　看到它的生长周期图我明白了，它的幼虫不就是我们吃杨梅时经常看到的在杨梅身上爬来爬去的白色小虫。原来这些杨梅这几天已经在冰箱里经历了前3个阶段，果肉开始有些腐烂，从冰箱里拿出来后，温度到了25度以上，所以迅速成长为成虫。谜底解开了，它们不是别的地方飞过来的，而是就从这些杨梅上来的。再仔细看看这些杨梅，有几处是开始腐烂了。

7月11日 星期四 晴

上次的杨梅吃完了，很快我就开始想念它的味道了，就让爸爸又买了好一些。如何让这些杨梅能不腐烂，保持好的口感和味道呢？

我想起了科学课上老师介绍的几种防止食品变质的方法:1.晒干或烘干。杨梅干就是用这种方法制成的吧！有空我可以去学习一下制作方法。可相对过甜的杨梅干，我还是喜欢吃新鲜杨梅。2.用盐腌制。在杨梅上撒上少许盐，马上吃味道似乎更佳，但长时间的话，好像会大大影响口感。3.烟熏。这种方法好像适合肉类，用在杨梅上无法想象。4.利用食物发酵。杨梅泡酒，我在爷爷家看到过，据说酒和杨梅完美结合，好喝！但不适合我们这些小朋友。5.真空包装。家里没有这个工具和材料。6.冷藏。这个应该是目前最常用最方便的方法了。爸爸妈妈每次也都会把杨梅放入冰箱最上面。但上次还是因为时间过久，导致部分腐烂了。

我发现我们家的冰箱的温度分三档，分别是5°C、0°C、 -20°C。杨梅如果放入不同的温度的冰箱中保存，哪个保鲜的效果会更好呢？哪个口感会更棒呢？

心动不如行动，我打算做一个实验。

　　为了更好地记录和发现，我准备了3个透明杯子，上面写上了三个温度标签，挑选了大小相近，新鲜度相似的9个杨梅，分别放入3个杯子。

　　然后分别放入冰箱的不同温格中。

7月14日 星期日 阴

过了三天，我迫不及待地将三杯杨梅从不同冰格里取出来。观察它们有什么不同，并想尝一尝有滋味有什么不同。

　　为了更好地观察研究，我从每个杯子里各取一个，按温度从高到低放入三个碗里。将剩余的再各自放入不同冰格中。

　　这个从5°C里取出的杨梅由于刚从冰箱里取出，表面有少许小水滴，色泽较放进去时，没特别大的变化。轻轻放入口中，咬一口，鲜红的汁水从舌尖溢出来，有些许冰冰凉凉的感觉，非常适合今天这么热的天气，口感极佳。

这个从0°C里取出的，从外形上看，表面变化和那个5°C的很相近，没多大区别。放进嘴里，感觉比刚才的那个冰多了，口感也还好，但不如那个。

　　变化最大的不用说，就是这个-20°C的了。它表面像披上一层银霜，又像裹了一层糖，摸上去硬梆梆的，像个小硬球。刚放入嘴里，太冰了！太硬了！嘴唇、牙齿、舌头都齐齐拒绝！只能再放入碗里，等它解冻再吃。过了二十分钟后，再看看碗里，除一个变软的杨梅外，碗中还有一小淌红色的杨梅水。这个杨梅吃起来呢，淡而无味，不好吃！

7月17日 星期三 小雨转阴

过了一周了，它们又发生了什么变化呢？我又一次将它们从冰箱拿出来了。

这个杨梅有一处肉刺没有原来饱满了，有点发软的迹象，这是开始腐烂的现象。扔了不吃有些可惜。我将这部分去除后将剩余部分吃了，口感还可以，不过心理还是有些忐忑，不知道吃的这些部分有没有被细菌污染过。

0°C保存的这个杨梅看起来没什么变化，果肉肉刺还都挺饱满，所以吃起来心理没负担。

不知道是不是心理作用，这个-20°C保存的杨梅看起来更“硬朗”了。哈哈！吸取了上回的教训，我是不会这么快将它放入口中了。

　　但完全解冻的杨梅也很难吃。聪明的我这次等了十分钟左右就开始吃了，果然好吃多了。稍软的果肉果汁里混着冰 ，吃起来脆脆冰冰的，有吃杨梅沙冰的感觉，感觉自己get了一种杨梅的新吃法！赞！

　　7月20日 星期六 多云

今天，这个放在5°C里的杨梅已经严重腐烂，不能吃了，而其它两格的与先前变化不大。  

通过这一实验，我觉得如果只用保存1～4天的杨梅放在5°C这一温格的比较合适，它让杨梅口感保持得相对较好；要保存4到10天的杨梅可以放入0°C这一温格相对合适的；要冷藏更久更想吃独特沙冰杨梅的可放入冷冻格。

            7月22日      星期四     多云

        做完上面这个实验后，我对杨梅的兴趣有增无减。

        既然那些会飞的果蝇是由那些白色的幼虫变化而成的，那说明那些白色幼虫有的肉眼可见，有的“潜伏”得很深，藏在果肉里看不见。那是不是说我们经常会不知不觉中将虫子吃进肚子了😱？

         能不能先将这些白色的小虫“逼”出来？我把这想法告诉妈妈。妈妈建议我用玉米淀粉溶液、盐水溶液试试。为什么推荐这两种溶液呢？妈妈说是凭自己的生活经验：盐水溶液清洗桃子🍑，可以去除桃子表皮的细毛，吃了不会肚子疼；用玉米溶液清洗葡萄，能去除葡萄🍇表皮那灰色的一层，让葡萄变得亮晶晶，变得更干净。这又是什么🤔原理呢？这些以后可以好好研究研究。

　　而对于“逼虫溶液”，我也有自己的想法。一些酸性溶液应该也有这方面作用吧！如！柠檬🍋溶液，醋溶液等。

哪个溶液的逼虫效果更好呢？哈哈😄！那就将妈妈的建议同自己的想法相结合，再做一个实验🧫。

　　越想越兴奋，我马上跑去鲜果园去买杨梅。不料，售货员告知店里已经没有杨梅了。附近的奥亚水果店也说没货了。“巧妇难为无米之炊”，难道我的实验要因为没有杨梅而做不成？我想起学校南门那里有个杨梅市场，那里也许还有。哇！还真有！我看也没细看，就让一个摊主给我称了两斤就拎回家了。

　　回家后，我将几个杨梅分别放入了清水、盐水、玉米淀粉溶液、柠檬🍋水、醋溶液中。哪个逼出来的虫子会更多的？看着眼前这一个个杯子，我想象着待会儿虫子灰溜溜出来的样子就觉得好玩。

　　“理想是丰满的，现实是骨感的”。5分钟过去了，不见一条虫子出来；10分钟过去了，不见虫子出来；半小时过去了，不见一条虫子出来；1小时过去了，还是没有虫子的影子：2小时过去，各个杯子中仍是没有虫子的存在……

清水溶液中只有⼀些小气泡。

盐水溶液中布满了小气泡，可虫子呢？

玉米淀粉溶液中淀粉已慢慢沉淀，杨梅也因此变得“灰头土脸”。

大概分解了杨梅的汁水，柠檬水变得红彤彤的，可虫子没分解出来。

醋还是醋，杨梅还是杨梅，虫子还是没有看见。

　　7月23日 星期五 多云

过了一个晚上，这5个杯子里还愣是没见一只虫子。我失望极了，难道这些溶液都没有办法让虫出来？还是哪里出错了？

爸爸也过来看看我的这些杯子，还看了看我昨天买回来的其它杨梅，说：“现在都到七月底了，新鲜杨梅少之甚少了。你买的这些杨梅八成是打了药水，虫子估计早就被扼杀在摇篮里了！”

我仔细看看了这些杨梅，感觉虽然没有变质腐烂，但看上去有些湿湿的，不像新鲜的。在桌上放置了好久，也没见飞虫。难道真是无良商家的喷上了类似防腐剂的东西。细思极恐，剩下的杨梅我们也不敢吃了。

本来想再去买一些杨梅做这个实验的，无奈吃杨梅的季节就是这么短暂，各大水果店和超市都买不到了，路边摊贩的卖的看上去都像喷了药水的。

也许遗憾也是一种幸福吧！我现在就开始期待明年吃新鲜杨梅的日子快点来临，让我继续完成这个实验，还可以让我研究一下如何挑选和鉴别杨梅，或许我还能发现杨梅身上更多有趣的秘密呢！