Q弹爽滑的灰汁团原来是这么做的，你也来试试吧！

悠悠清波

灰汁团是宁波著名民间小吃，由大米磨成粉制作而成。乒乓球大小，茶色，吃起来硬结结、凝滴滴、凉悠悠，有着乡野特有的清芬味道，也是夏天的解暑小吃。

以前农民割进早稻后，为了尝尝稻米的味道，就把早稻米磨成米浆做成点心。其中需要调入最为重要的食材——食用碱水，过去没有碱水，人们就想到了用草灰汁代替。把晒干的稻草烧成灰放置盆内，倒入少量水，过滤后取汁水，“灰汁团”的名字就是这样由来的。

如今商场里就有粳米粉、食用碱出售，我们做灰汁团就更加方便了。

灰汁团的做法：准备材料，粳米粉200克，水320克， 黄糖30克，冰糖30克，碱1.5克。

1、将红糖、冰糖、碱、水，放在汤锅里加热，全部融化。

2、糖水融化后，关火趁热快速倒入已称重好的粳米粉，搅拌。

3、锅里搅拌不易均匀，放入涂抹一滴油的保鲜袋里，再揉捏几次。

4、摘取一小团（35到40克），搓圆。很粘手，在搓之前手上沾点油或水。

5、上锅蒸25分钟，然后再闷3分钟，揭盖晾凉。