<h3>已做好的清蒸糯米甲鱼鸡，色香味俱佳，只需出锅吃时撒一点葱花在上面即可！</h3> <h3>野生甲鱼，商贩是长期从事野生甲鱼、黄鳝、泥鳅等生意的熟人，他说这是从长江边钓来的纯野生甲鱼，我姑且信之！120元1斤，这只2斤多，故买成200余元！</h3> <h3> 将甲鱼宰杀，破腹，剁成块，用少许盐和醋渍一下去腥味！</h3> <h3>乡下买回的土鸡，宰杀后半边做了辣子鸡，半边用来剁碎后做糯米甲鱼鸡！</h3> <h3>超市买的标价最贵的糯米，籽儿很小，没吃过，不知品质如何！糯米淘净，热锅里放猪油、嫩花椒、盐、少许姜颗将糯米下锅加水炒至半熟，再臼入铝盆里待用！</h3><h3><br></h3> <h3>鸡肉也用猪油热锅煎炒几分钟，加盐、花椒、姜，再起锅置入半熟的糯米之上待用！</h3> <h3>渍好的甲鱼清水淘净，入热锅用猪油翻炒片刻，放入食盐、姜颗、花椒和少许醋，然后盛出覆于鸡肉之上！</h3> <h3> 工序完成后将铝盆置于盛水的铝锅内清蒸三两小时至内𤆵烂即可！</h3> <h3>这道菜有滋补作用，糯米补气，鸡肉补虚，甲鱼滋阴补肾，因此属实锤型大补，老少皆宜！</h3>