教你做两道暑期亲子菜！鸡头苞梗、鸡胸肉不妨这样做

赤道蚂蚁

鸡头

清炒

鸡丁

芡实

番茄

鸡肉

洗净

人体

生姜

调味

清炒鸡头苞梗

提起鸡头苞梗，可能还有相当一部分童鞋不知道它是啥东东。其实，说白了，鸡头苞梗就是新鲜的芡实梗。芡实，很多地方有种植，但苏州产的芡实，品质最佳，每年上市季节，街头现剥现卖，大家都喜欢吃新鲜的。

如今，超市卖的干货芡实，无论口感与味道上，都无法与新鲜滴相比较的，就好比萝卜干与萝卜，已经成了两种截然不同的食品。今天，我要给大伙带来一道最适合暑期给孩子们吃的时令菜——清炒鸡头苞梗。

鸡头苞梗看上去像微型莲藕杆，拿来清炒，口感软脆，味道清香鲜美，下饭配粥两相宜。当下正值炎热盛夏，赶紧下厨给孩子们献上这道美味的清炒时蔬吧。

将鸡头苞梗洗净，表皮难以洗净的部分用小刀轻轻刮除。然后，将鸡头苞梗切成均匀小段，用流动水冲洗干净后浸水（以免氧化变色）备用。

将蒜去皮切末、生姜切末；干红椒去蒂去籽后，剪成圆圈备用。

锅烧热注油，中小火将花椒粒爆香后捞出扔掉；下蒜末、姜末、干红椒圈煸香。

灶火调大，将鸡头苞梗控水后倒入锅中翻炒。

锅中调入少许白糖提鲜，淋入小勺白醋，添加精盐调味；大火快速翻炒至鸡头苞梗断生（2分钟左右）；起锅前再淋入些许白醋，推匀锅中材料即可装盘。

番茄鸡丁

鸡肉滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

番茄的番茄红素等特殊物质，可促进人体的生长发育，特别可促进儿童的生长发育。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。

鸡胸肉洗净后去皮，把鸡肉上的筋膜全部去掉。

将鸡肉切丁，用盐、料酒、生粉腌制1小时。

番茄洗净后切丁；准备生姜片和葱花。

热锅油温5分热下入鸡丁爆至鸡肉全部变色捞起。

留底油下入生姜片爆香。

倒入番茄丁煸炒出香味后加入适量开水，放入盐和调味料。把鸡丁回锅；再加适量的番茄酱调味。加入适量白糖调味后熄火出锅；西瓜球摆盘上桌。