<h3> 祁门嵌字豆糖制作技艺2017年成功收录安徽省非物质文化遗产名录；金惠民被列为安徽省第六批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。</h3><h3> 安徽祁门的嵌字豆糖2018年2月24日晚亮相央视《舌尖上的中国》中，以“酥”为主题，向天南海北的广大食客奉上一桌点心盛宴。</h3><h3> </h3> <h3> “嵌字豆糖”是安徽祁门县民间的传统糕点之一，迄今已有上百年历史，尤以祁门县西部闪里镇、新安镇等偏远乡镇最负盛名。嵌字豆糖的生产原料为麦芽糖、黄豆、黑芝麻，制糖艺人把豆粉当毛边纸，芝麻粉做墨汁，费尽心思在这特殊的纸张上挥毫泼墨描绘千种文字，堪称徽州一绝。<br></h3><h3> 将麦芽糖熬制的糖浆倒入黄豆粉和黑芝麻粉中搅拌，黄豆粉团和黑芝麻粉团加工成规则的糖条。</h3><h3> 利用黄、黑两色糖条上下搭配，形成各种字体。</h3><h3> 糖上嵌的是“福、寿、囍”等吉祥的字，是徽州人对美好生活的祈愿与祝福。</h3> <h3>敖麦芽糖</h3> <h3>麦芽糖拌黄豆粉</h3> <h3>搅拌豆粉</h3> <h3>揉黑芝麻粉</h3> <h3>揉黄豆粉</h3> <h3>分别将黄豆粉团和芝麻粉团压制成糖片</h3> <h3>分别将黄豆粉片和芝麻粉片切成糖条</h3> <h3>用黄豆粉糖条和芝麻粉糖条拼字</h3> <h3>拼成“福”字</h3> <h3>拼成“寿”字</h3> <h3>拼成“囍”字</h3> <h3>拉拽糖条</h3> <h3>拉拽糖条成粗胚</h3> <h3>再将糖条粗胚拉拽成细长糖条</h3> <h3>“囍”字成型</h3> <h3>“寿”字成型</h3> <h3>糖条切片（福）</h3> <h3>糖条切片（寿）</h3> <h3>糖条切片（囍）</h3> <h3>祁门“嵌字豆糖”成品</h3> <h3> 祁门“嵌字豆糖”看似简单的方寸之间，充分体现了徽州人的文化情怀，是徽州人对乡愁的深厚记忆。</h3>