厨师开店创业必备卤水

豫刘府卤味🍂创始人小涛

黑鸭是一种新型鸭制食品，是继烤鸭、酱板鸭、精武鸭之后，又一风靡武汉的休闲美食。它“味道很奇怪”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣,越来越麻”，吃完了“嘴边还留有余香”,久久难忘。它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜味美，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

黑鸭起源于一九九七年重庆民间卤菜大师将秘方带到武汉开设第一家“怪味鸭”专卖店，很快“怪味鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同。由于在市场的运作当中随着人们饮食习惯的变化，为了迎合现代人的绿色、环保、健康的饮食理念，我公司技术人员采用四川特定地区出产的无公害绿色上好辣椒和花椒配以几十种中药材，精心调配出专用调味料，使其生产出来的产品绿色、环保、健康，颜色为黑褐色， “周世黑鸭”就这样孕育而成。

黑鸭:

必须要有一个精准的中草药比例，调料的比例。

精准的循环卤制补水，精准的制作流程。

才能卤出来一锅完美的鸭货。

而且不能有任何添加剂，香精，色素。

必须要纯糖色上色，中草药提香。

咱们的三款开店卤水《秘制黑鸭》《秘制绝味鸭脖》《万能五香卤水》都是全程语音指导讲解，电话指导讲解。而且不限制任何学习时间。直到教会为止。包教会。

秘制绝味鸭脖

开店同样是不能少的一款实战卤水。

口味是麻辣回甜。

没有一个数字量化的比例，精准的循环卤制，完美的后期的保养，根本制作不出来一锅好卤汤。