乐汁食谱(6)

西西美汇

食材

清水

蔬果

净化

浸泡

水果

农药

苹果

柠檬

酵素

亲爱的朋友们，初入乐汁的大门，面对丰富多彩的蔬果世界，你一定有点儿一筹莫展，不知道如何起步吧？
别着急！我们来帮忙！以下汁方仅供初学者摸索使用，当您迈过这个门坎，可别邯郸学步了哈！谨遵“杂”之原则，方得“真经”！

❇️初学者汁方参考

1. 纯胡萝卜汁
2. 纯黄瓜汁
以上2种食材均含高活性维生素C氧化酶，易破坏其他食材中 的维生素，最好单独榨汁。

3. 苦瓜+梨或苹果（依对苦味的接受度调整水果量，通常各一半，体实热者考虑纯苦瓜汁）

4. 土豆、苹果或橙子，土豆汁有淀粉沉淀，喝时摇一摇、搅一搅

5. 芹菜汁2/3～1/2 + 苹果汁1/3～1/2+柠檬1/5个
6. 2根芹菜半节藕1个苹果

7. 莲藕汁加水果（喝时摇一摇）

8.冬瓜、柠檬

9. 西瓜2/3、海带（泡水24小时以上去重金属）1/3，生姜一小片，不用加水，打糊

10. 小麦草、菠萝或其它甜味水果

11. 紫甘蓝、甜味水果、柠檬

12. 芦笋、菠萝

13. 小白菜半斤、苹果1个、生的亚麻籽1汤匙，加温水入料理机打糊

当您熟悉以后就可以抛弃这些参考配方，按照自己的方便自由搭配喝汁了！

大白菜、油菜、芥蓝、青椒、甜菜、西红柿、绿或白花菜、莴笋、西葫芦、西兰花、花椰菜、圆白菜、苜蓿草……等用一或两种蔬菜，加上 苹果或菠萝、梨、柚子、哈密瓜、柠檬……等一两种瓜果，自由搭配，榨汁或打糊。

请记住不要贪心哦！食材的种类越少越利于消化，一款汁您若使用5种以上食材，可就有贪心嫌疑啦！

✴️不要喝凉汁
请注意：特别重要——任何人都不要喝凉的汁，要努力使汁接近或略高于体温！

胃肠虚弱者请避免大量食用苦寒食材！对于性寒凉的食材适当加入生姜或搭配温热性蔬菜水果。
有了这些指引，是不是更有方向啦！赶快动手拥抱健康吧😊😊😊

——摘自乐汁公益🌿

❇️民以食为天，食以安为先，健康食用蔬果汁的安全制作小技巧

❇️制作原则：
1、蔬菜.水果.坚果的比例：2:1:1
2、食材总量：建议不超过4种
3、净化好水：建议凉或温开水
提示:不益生食蔬菜瓜果，建议开水中焯水(以及其他方式)断生后料理，或者加长破壁料理时间。

🌱食材的选购：
1、购买安全食材：在有食品安全监管的大型超市购买食材。
2、购买有机食材：在认证的有机农场购买。
3、自己种植芽苗菜:花园.阳台.花盆培育新鲜芽苗有机菜。
🥗好食材 + 好水💧+ 破壁=好汁🍵
食材来源自己无法掌控清洁是把关重点☝🏻

❇️食材的清洗：
1．清水浸泡法
使用洗涤剂清洗蔬果很容易洗不干净，既有农药残留又有洗涤剂化学残留，双重伤害。特别是叶菜软体果实类，首先用清水冲去表面的污物，再用清水浸泡 10-20分钟，可以清除表面少量残留。
2．面粉、淀粉去污法
例如葡萄上的白霜和污渍都很难清除，用适量面粉（或淀粉）于清水中搅匀，将新鲜的葡萄放入其中浸泡并轻轻揉搓，软体果实叶菜比较难清洗，此法可以看到被粘下来一些脏东西，需要大量反复清水洗净。
3．小苏打水浸泡
市面上大多数果蔬使用的农药都是有机磷杀虫剂，这类农药在碱性环境下能够迅速分解，掌控比例是关键，因此用碱水或小苏打水浸泡可以去除部分农药残留。先用清水将果蔬表面的污物去除，然后浸泡到碱水或小苏打水中 10-20分钟，再用清水洗净。
4．去除果皮
营养专家常说，果皮是水果中最有营养的一部分，但是如果你实在不放心，干脆削去果皮。特别是有些蜡质表面的水果，脂溶性农药不容易洗净，所以建议先去皮后再食用。
5．环保酵素水浸泡法
加入约10-20ml环保酵素于一盆净水中搅匀，然后将蔬果的泥土灰尘冲洗干净，浸泡其中五六十分钟后可直接取用。蔬果可以和酵素更好交流，维生素的流失少。
6. 保食安净化法
将食材正常清洗后放入食品净化机自动净化12分钟即可安全料理，保食安食品净化杀菌率最可达99%，农残降解率可达95%，激素、抗生素色素降解率可达到75%。同时保鲜期更长，效果已达目前食品领域的净化标准✅