<h1> 天是真的热了，热的有点猛，温度从雨后的凉爽直接飙升至近36摄氏度，没有太多过度。这种天气，吃凉面最配了。</h1> <h1>今天，这道凉面是我们小时候母亲常给我们做的，是妈妈的味道。</h1> <h1>首先，晾凉一盘开水。</h1> <h1>将韭苔、西红柿、蒜、青辣椒、小尖椒、干辣椒、姜料理好洗净</h1> <h1>所有原料切成如图所示</h1> <h1>特别提示姜、小尖椒、蒜切末，装在碗里（“冬吃萝卜，夏吃姜”，加点姜提味又健康。如果不是用韭苔或韭菜当浇头菜，蒜末换葱花也很香的。注：葱韭不掺是饮食禁忌）</h1> <h1>将姜放在碗底，蒜未、辣椒末在上，熟点花椒油，炝香蒜和辣椒，加入适量盐、胡椒粉、味极鲜、黄豆酱油、凉拌酱油和醋冲开水，搅匀（酱油和醋的比例依个人口味掌握）</h1> <h1>炒西红柿酱：油热，放入拍碎的大蒜炝锅，倒入西红柿翻炒，西红柿炒溶化后加适量盐和开水搅匀再放中火熬烂出锅（西红柿最好切之前把皮烫后剥掉）</h1> <h1>青椒炒韭苔：熟油九成热，下拍好的大蒜，倒入青椒和韭苔翻炒，加适量盐，炒匀，断生转色出锅</h1> <h1>西红柿酱、姜蒜辣椒汁子、韭菜炒青椒准备就绪后放凉</h1> <h1>面下熟过凉开水</h1> <h1>捞出装盘，依个人口味加入各种佐料，拌匀，大快朵颐！</h1> <h1>这道凉面鲜辣爽口，酸酸甜甜，香的哼！大家可以试着做做。蔬菜不一定是韭苔，可搭配其它自个喜欢的。</h1> <h3>菜肴烹饪及图文的拍摄编辑制作均为舒梦</h3><h3><br></h3>