半山半水半人生，一人一己一茶壶

春暖花开

　 一个福建的女生，可能从骨子里就流淌着对茶的热爱。就好像常人觉得中药苦，难以下咽，但我却觉得有一股药香味儿，这或许因为从小吃药膳，又在一种浓厚的茶文化氛围中长大。学习了茶艺课后，我了解到茶最开始是用来做药的。白茶也有种说法叫做“一年茶三年药”。我出生在福建的武夷山，所谓一方水土养一方人，我的性格也隐约透露着类似武夷茶的“岩骨花香”。

当朋友们在世界各地旅游的时候，我就在朋友圈观看世界各地的风景，利用闲暇时间玩玩茶艺。

　　第一次去上体验课，就被杨老师娴静温柔的气质所吸引。闲谈中了解到原来她和我是真正的老乡，真真是激动不已……来南京这么久除了大学同学高中同学之外，她是我碰到的第一个同一个城市的老乡。茶缘把我们联系到了一起，在接下来的日子里跟着杨老师学茶、赏茶、品茶不时传来优雅的古琴声，真乃一件趣事。

【六大类茶分布】

🌸六大类茶存放小结🌸

🍵绿茶:密封包装，放至冰箱冷冻，保鲜期一年。

🍵白茶，黑茶:密封包装，放至通风防潮处，可长时间存放，内质可转化。

🍵乌龙茶:

1、轻发酵铁观音，密封真空包装，放至冰箱冷冻， 保鲜期一年。

2、中、重发酵乌龙，密封包装，保质期两年。

🍵红茶:密封包装，保质期两年。

茶具选择

🍀盖碗：鲜爽；壶：醇厚。

🍀建盏可以喝绿茶。

🍀闻香杯品茗杯可以选择白瓷泡乌龙茶。

🍀备茶：红茶绿茶3-5克，其他的5-7克。

🍀备水：芽和嫩叶用80-90℃；大叶用100℃

🍀注水：急（香）比如乌龙茶；缓（鲜爽、醇厚）

🍀候汤：发酵重要快进快出；发酵轻候汤长些。

【行茶十八式】入席-赏器-投茶-注水-出汤-斟茶-奉茶-品茗-敬杯谢具🍵

1.绿茶

🌸绿茶玻璃杯投茶方法🌸

🍵投茶量:3-5克

🍵茶器:玻璃杯或者透明盖碗

🍵水温:80-90度，水流缓，第一浇8-10s，泡3-5浇

🍵投茶方法和适用茶叶:

1、上投法:先注水七分满，再投入茶叶。针对条索紧细，芽叶细嫩的高档绿茶碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露

2、中投法:先向杯中注入少量热水，将茶叶拨入杯中温润，待茶叶舒展后，注水至七分满。针对茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的高档绿茶西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶、竹叶青

3、下投法:先向杯中拨入茶叶，再直接冲水至七分满。茶形较松，及嫩度较低的绿茶六安瓜片、太平猴魁。

🌸芷汀兰香🌸

🍀水温：80-90℃

🍀下投法：2-3克

🍀先投茶—水1/3—摇茶—水7分满

🌸太平猴魁冲泡方法🌸

🌷茶性:属不发酵绿茶类，产于安徽黄山太平县。灌木型，采摘两叶抱芽制成扁平挺直，有“两头尖，不散不翘不卷边”说法。

🌷投茶量:3~5克

🌷茶器:玻璃杯

🌷水温:90度左右

🌷冲泡:下投法

1、先投入适量茶叶

2、注入热水至七分满，水线要细长，出水点不对茶叶。

3、也可延杯边注水法

🌷茶汤标准:花香悠长（似兰花），滋味鲜爽绵柔

2.红茶

🌸红茶冲泡方法🌸

器具:茶壶，盖碗

用量:3-5克

水温:80-90度

注水:环绕注水法，出水要”粗缓圆”

候汤时间:第一浇快进快出，后一浇比前一浇多3-5秒

出汤:出水标准“”低稳聚”

品鉴标准:香落水中、茶汤润滑醇厚

祁红

正山小种

金丝滇红

🌸【烟熏小种—-红茶鼻祖】🌸

传统正山小种红茶有一种十分独特的烟熏味，许多人都不知道这个味道是怎么出来的烟熏味是由于经松木熏制而成，会有着非常浓烈的松烟香，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶，才被称为红茶的鼻祖，并且正山小种的烟熏味最为容易被人所记住。但在后来，因松木资源慢慢减少且成本加大以及工艺繁琐，现在市面上正宗的正山小种大多也去掉了松木熏焙工艺，无烟小种喝着滋味不错，但总少了些韵味！

只有出自桐木百年传统的手艺，才能叫做【正山小种】

3.黑茶

【何为“金花”】茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。

[玫瑰]新茯砖茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少。“金花”是茯茶在加工过程中产生的，在不同阶段“金花”看起来可能有差异，刚出烘房的新茯茶，砖身内有大量的金黄色颗粒，形似“米兰”；随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年以上的茯茶已基本见不到金花，隐约可见白色欠均匀的斑点。虽然“金花”的形态发生了变化，但其一直处于活跃状态，茶多酚等的氧化反应一直在进行，黑茶这种随着年代久远而其茶叶品质、药理特性却在增强的特性，使得人们更加关注它。茯砖茶内颗粒饱满的“金花”。

4.乌龙茶

制作工序

🌸冻顶乌龙冲泡方法分享🌸

🍵器具:水平小瓷壶，盖碗

🍵用量:5-7克

🍵冲泡:

第一浇80-90度，候汤20-30秒，不洗茶

第二浇100度，候汤8-10秒

可冲泡至少七浇，都用100度的水

后一浇都比前一浇多3-5秒

🍵特点:属于轻发酵茶，花香馥郁悠长，滋味

鲜润甘甜。

【铁观音冲泡方法】

🍵茶:清香型铁观音

🍵器具:盖碗110ml

🍵用量:7克

🍵水温:100度（保持水温水温下降茶香就掉）

🍵注水:因外形呈颗粒，用定点单边注水法，可使干茶在水中翻滚，激发茶香。

候汤:轻发酵茶，出汁慢。第一浇候汤5-8秒，后一浇比前一浇多3-5秒（🌺注意前三浇冲泡要连续，就是出汤后立马再注水，水要漫过茶叶。这样能保持水温，稳定茶的香气）

🍵品鉴:铁观音素有七泡有余香的美称，至少可冲七泡，且茶香纯净持久，茶汤细滑甘甜

🌸凤凰单从冲泡方法🌸

🍵器具:水平小瓷壶，盖碗110ml

🍵用量:5-7克

🍵水温:100度

🍵特点:单从属于中发酵茶，花果香馥郁悠长，滋味浓醇，鲜爽，回甘生津。

🍵冲泡:沸水，注水粗急。前三浇候汤快进快出，后第四浇比第三浇多3-5秒。用碗、盖、杯的温度保持茶香

🍵品鉴:嘬一口可出声，将茶汤与口腔的各部位充分接触，细细感觉茶汤醇厚度及回甘生津变化。

🌸东方美人冲泡方法🌸

🍀投茶量:4.5克

🍀用水:纯净水

🍀茶器:盖碗

🍀水温:80-90度

🍀冲泡:

1、水流缓，沿碗壁顺流！

2、第一浇候汤15-20秒，后一浇比前一浇多3-5秒。

3、低出茶汤

茶汤标准:花果香蜜香馥郁，滋味醇厚甘甜绵柔

岩茶

🌸岩茶冲泡方法🌸

🍀器具:盖碗或壶

🍀用量:5-7克

🍀水温:100度

🍀冲泡:沸水，注水粗缓。前两浇候汤快进快出，后第三浇比第二浇多3-5秒。用碗、盖、杯的温度保持茶香

🌸岩茶的酸味产生原因？🌸

1、岩茶发酵程度达60~70%左右，发酵就是酸味物质转化形成的过程。

2、茶叶中本身就含有酸味物质，像氨基酸。甜味的物质能将酸味抵消掉，不是那么容易感觉出来罢了。

3、陈年的岩茶在陈化期内也会产生酸味，大概是三到五年出现，随着存放的时间增长，酸味又会慢慢消失。如果是轻火的岩茶容易受潮返青，提前出现酸味，而且这种酸味通常还带着涩感。

5.普洱茶

🌸熟普冲泡方法🌸

器具:茶壶，盖碗

用量:5-7克

水温:100度

注水:出水要”粗缓”

候汤时间:前三浇都是5秒，洗两浇，可以用洗茶水淋壶。第四浇开始，后一浇比前一浇多3-5秒

出汤:出水标准“”低稳聚”

品鉴标准:润滑醇厚

6.白茶

【白茶】制作流程

🌷采摘--萎凋--干燥🌷

🌸2016年白牡丹饼冲泡分享🌸

特点:轻发酵，鲜润甘甜，清香蜜香

器具:盖碗

水温:100度

茶量:5~7克

注水:水流要“粗缓”

候汤:第一浇5～8秒，后一浇比前一浇多3~5秒

出汤:低斟

冲泡次数:7~10浇

🍵白豪银针冲泡攻略🍵

茶性:轻发酵，茶芽细嫩、身披白毫

器具:盖碗、玻璃杯

水温:80～90度

茶量:3～5克

注水:第一浇环绕注水，后几浇拉水线，出水要“细缓圆”

候汤:第一浇3~5秒，后一浇比前一浇多3~5秒

出汤:低斟（每浇茶汤留三分之一底，可承上浇的余韵）

品茗:鲜爽、豪香蜜韵

🌸老白茶冲泡攻略🌸

茶性:轻发酵，茶芽细嫩、身披白毫

器具:盖碗、玻璃杯

水温:90-100度

茶量:5克

注水:第一浇环绕注水，出水流要缓圆

候汤:第一浇5-8秒，后一浇比前一浇多3~5秒

出汤:低斟

品茗:鲜爽、豪香蜜韵

🌸插花喝茶那些事儿～🌸

【茶叶中的五行养生学】

天有金、木、水、火、土五行，人有肺、肝、肾、心、脾五脏，而中国茶，恰好又有白、黄、黑、红、绿五色，五色又生出辛、甘、咸、苦、酸五味。这五行、五脏、五色、五味之间，便构成了一个丝丝相扣的“养生环”。那么，茶中的“五行”该怎么定义呢？

一、绿茶（木）

绿茶是未经发醉的茶，在中国，绿茶产量最多、品种最多、饮用最为广泛。

绿茶五行归木，不仅能明目，还能清血、降血栓;适合春季饮用，疏风清热、消炎去火。

二、红茶（火）

红茶属于全发醉茶类，以祁门红茶为代表。

红茶五行归火，温中，能降低心脏病机率;适合夏季饮用，降温消暑、提神强心、养血生津。

三、黄茶（土）

黄茶属发酵茶类，代表茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。

黄茶五行归土，能调理脾胃，帮助消化。适合夏秋交界的仲夏时节(亦称“长夏”)饮用，能够固脾胃。

四、白茶（金）

白茶属轻微发酵茶，满披白毫，如银似雪，代表茶是福建大白毫。适合秋季饮用，降火去燥、清肠排毒。还能提高人体免疫力，甚至有研究表明白茶防治癌症的功效是绿茶的五倍。

五、黑茶（水）

黑茶一般原料较粗老，属于后发酵茶。云南普洱茶为其代表茶。

黑茶五行归水，有延年益寿之效，又能减肥降脂;适合冬季饮用，温蓄阳气、健胃、暖腹。

正所渭“茶中蕴五行，养生有讲究”，通过对自己身体情况的了解，选择适合自己的茶品。

参考书目